The term setback (SB) which indicat

ความล้มเหลวที่มีระยะเวลา (SB) ซึ่งแสดงให้เห็นแนวโน้มที่ retrogradation เห็นได้ชัดที่สูงใน ar ต่ำ แต่ในชั่วโมงเมื่อเทียบกับ ur
ทั้งการหลอมและ HMT มีผลที่คล้ายกันเมื่อเพิ่มอุณหภูมิการวางของแป้งข้าว.
นี้สอดคล้องกับอุณหภูมิการเกิดเจลที่เพิ่มขึ้นเป็นวัดโดย DSC

พิจารณาระยะ (SB) ซึ่งบ่งชี้แนวโน้ม retrogradation ถูกเห็นได้ชัดใน AR แต่ต่ำชั่วโมง เมื่อเทียบกับระยะเวลาที่กำหนด
การอบเหนียวทั้ง hmt ทำมีผลคล้ายกับการเพิ่มอุณหภูมิวางของข้าวแป้ง
นี้มีอุณหภูมิเพิ่มขึ้น gelatinization วัดจาก DSC สอดคล้องกัน

คำว่า"เสียท่า( SB เท่านั้น)ซึ่งเป็นการระบุว่าแนวโน้ม retrogradation ที่เห็นได้ชัดว่าเป็นระดับสูงในอาร์เจนตินาแต่ต่ำในชั่วโมงเมื่อเทียบกับ UR hmt และ annealing
ทั้งสองมีผลออกมาคล้ายคลึงกันใน อุณหภูมิ เพิ่มขึ้นวางของแป้งข้าว.
นี้เป็นความต่อเนื่องให้กับ อุณหภูมิ gelatinization เพิ่มขึ้นตามที่ได้จากการวัดโดย dsc.