b. Higher concentration of the en-z

b. Higher concentration of the en-zyme reduce the mixing time but lead to under rable stickiness of the doughs. Usually proteases are slightly under mixed since the action of enzyme continues beyond mixing period. This will enable to get equal extensibility of doughs at the time of moulding.

Results (Vietnamese) 1:

sinh cao hơn nồng độ en-zyme giảm các pha trộn thời gian nhưng dẫn đến dưới rable dính của các doughs. Thường protease đang một chút hỗn hợp kể từ khi các hành động của enzyme tiếp tục vượt ra ngoài trộn giai đoạn. Điều này sẽ cho phép để có được bằng khả năng mở rộng của doughs khi đúc.

Results (Vietnamese) 2:

b. Nồng độ cao của các en-zyme giảm thời gian trộn nhưng dẫn đến dưới dính có thể so sánh của bột nhào. Thường protease là hơi dưới hỗn hợp từ các hành động của enzyme tiếp tục sau thời gian trộn. Điều này sẽ cho phép để có được mở rộng bằng nhau của bột nhào tại thời điểm đúc.