Viscosity increased gradually as fu

Viscosity increased gradually as function of time and inoculum concentration; however, it decreased slightly with increasing temperature (Fig. 3). Incubation temperature affects the texture of yoghurt by affecting the growth of probiotic bacteria directly (Kristo et al., 2003). Decrease in viscosity with temperature may be due weaker gel structures as reported by Kristo et al., 2003 and Wu et al., 2009 that high fermentation temperature resulted in weaker gel structures. Few other reports suggest that high complex viscosity (Bitaraf et al., 2012) and enhanced rheology due to better gel strength (Haque, Richardson, & Morris, 2001; Skirver, Roemer, Qvist, 1993) can be achieved at higher temperature.

Results (Thai) 1:

ความหนืดเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เป็นฟังก์ชันของความเข้มข้นของ inoculum และเวลา อย่างไรก็ตาม มันลดลงเล็กน้อย ด้วยการเพิ่มอุณหภูมิ (รูป 3) บ่มที่อุณหภูมิมีผลต่อเนื้อสัมผัสของโยเกิร์ต โดยส่งผลกระทบต่อการเติบโตของแบคทีเรียโดยตรง (Kristo et al. 2003) ความหนืดกับอุณหภูมิที่ลดลงอาจจะเนื่องจากโครงสร้างอ่อนแอเจลโดยรายงาน Kristo et al. 2003 และ Wu et al. 2009 ที่อุณหภูมิการหมักสูงผลในโครงสร้างเจลอ่อน แนะนำว่า หนืดซับซ้อนสูง (Bitaraf et al. 2012) รายงานอื่น ๆ ไม่กี่ และการรีโอโลยีเนื่องจากแข็งเจล (Haque ริชาร์ดสัน และ มอร์ริส 2001 Skirver, Roemer, Qvist, 1993) สามารถทำได้ที่อุณหภูมิสูง

Results (Thai) 2:

ความหนืดเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เป็นหน้าที่ของเวลาและความเข้มข้นของเชื้อ; แต่ก็ลดลงเล็กน้อยกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น (รูปที่. 3) อุณหภูมิบ่มผลกระทบต่อพื้นผิวของโยเกิร์ตโดยมีผลกระทบต่อการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียโปรไบโอติกโดยตรง (Kristo et al., 2003) การลดลงของความหนืดมีอุณหภูมิอาจจะเป็นเพราะโครงสร้างอ่อนแอเจลรายงานโดย Kristo et al., 2003 และ Wu et al., 2009 หมักอุณหภูมิสูงส่งผลให้โครงสร้างเจลปรับตัวลดลง รายงานอื่น ๆ ไม่กี่ชี้ให้เห็นว่ามีความหนืดสูงที่ซับซ้อน (Bitaraf et al, 2012.) และการไหลเพิ่มขึ้นเนื่องจากความแรงเจลที่ดีกว่า (แฮกค์, ริชาร์ดมอร์ริส & 2001; Skirver, Roemer, Qvist, 1993) สามารถทำได้ที่อุณหภูมิสูงขึ้น

Results (Thai) 3:

ความหนืดเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆเป็นฟังก์ชันของเวลาและความเข้มข้นของเชื้อเริ่มต้น อย่างไรก็ตามการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิลดลงเล็กน้อย ( รูปที่ 3 ) อุณหภูมิที่มีผลต่อเนื้อสัมผัสของโยเกิร์ตโดยมีผลต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียโปรไบโอติกโดยตรง ( kristo et al . , 2003 ) ความหนืดลดลง อุณหภูมิอาจจะเนื่องจากอ่อนแอเจลโครงสร้างรายงานโดย kristo et al . , 2003 และ Wu et al . , 2009 ที่อุณหภูมิการหมักสูงส่งผลให้แข็งแกร่ง เจล โครงสร้าง รายงานอื่น ๆไม่กี่แนะนำให้สูงสลับซับซ้อน ความหนืด ( bitaraf et al . , 2012 ) และเพิ่มรายได้ เนื่องจากความแข็งแรงของเจลดีกว่า ( Haque , ริชาร์ด และ มอร์ริส , 2001 ; skirver โรเมอร์ qvist , , , 1993 ) สามารถทำได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า