3.2. Sample temperature profile and

3.2. Sample temperature profile and high-pressure destruction kinetics
Fig. 4 shows the temperature changes in the test sample and
pressure chamber during a typical pressure treatment. Before
treatment, the initial temperature of the milk sample and the
chamber medium were set to 54.0 and 62.9 C. During pressuriza-
tion, milk and medium temperatures increased quickly due to the
adiabatic heating. When the pressure reached desired 700 MPa
pressure, milk reached the temperature of 81.0 C and chamber
medium reached 91.3 C. This gave an adiabatic temperature rise
of 27 C in milk and 28 C in the pressure medium, and kept the
medium temperature at a slightly elevated level to reduce the tem-
perature drop in the test sample during the test run. During the
32 min pressure holding time, the chamber medium temperature
dropped steadily to 71.9 C because of heat loss to the metal cham-
ber wall, while the temperature sample and surrounding water
were maintained near the target. If the milk sample tubes were
placed directly in equipment chamber, sample temperature would
have lowered by over a 20 C as observed for the chamber medium.
Compression heating and heat loss are unavoidable during the HP
treatment and care must be taken to interpret data obtained from
situations involving excessive drop in sample temperature. The
simulation study of de Heij et al. (2003) on high-pressure inactiva-
tion of spores of B. stearothermophilus ATCC 7953 showed that
spores survival curves had a significant tail at the end of pressure
holding period when the sample temperature was allowed to drop.
HP destruction kinetics therefore must be carried out under iso-
baric and isothermal conditions. Some studies have shown that tail-
ing can also be observed under isobaric and isothermal processing

Results (Vietnamese) 1:

3.2. mẫu profile nhiệt độ và áp suất cao phá huỷ động họcHình 4 cho thấy sự thay đổi nhiệt độ trong các mẫu thử nghiệm vàáp lực buồng trong một điều trị điển hình áp suất. Trước khiđiều trị, nhiệt độ ban đầu của mẫu sữa và cácPhòng trung bình đã được thiết lập để 54,0 và 62,9 C. Trong pressuriza-tion, sữa và nhiệt độ trung bình tăng lên nhanh chóng do cácHệ thống sưởi nhiệt. Khi áp lực đạt mong muốn 700 MPaáp lực, sữa đạt nhiệt độ 81.0 C và buồngvừa đạt 91.3 C. Điều này làm cho một sự gia tăng nhiệt độ nhiệt27 C trong sữa và 28 C ở áp suất trung bình, và giữ cácnhiệt độ trung bình ở một mức độ hơi cao làm giảm tem-perature giảm thử nghiệm mẫu trong quá trình chạy thử nghiệm. Trong cácáp lực 32 min giữ thời gian, nhiệt độ trung bình của buồnggiảm dần xuống 71.9 C vì mất nhiệt kim cham-BER tường, trong khi các mẫu nhiệt độ và các nước xung quanhđược duy trì gần mục tiêu. Nếu ống mẫu sữaĐặt trực tiếp trong các thiết bị phòng, nhiệt độ mẫu nàođã hạ xuống bằng hơn 20 C như quan sát cho các phương tiện phòng.Sưởi ấm nén và mất nhiệt là không thể tránh khỏi trong quá trình các HPđiều trị và chăm sóc phải được thực hiện để giải thích các dữ liệu thu được từtrường hợp liên quan đến quá nhiều giảm nhiệt độ mẫu. Cácnghiên cứu mô phỏng của de Heij et al. (2003) trên cao áp inactiva-tion của bào tử B. stearothermophilus ATCC 7953 đã chỉ ra rằngbào tử sống đường cong có đuôi significant ở phần cuối của áp lựcđang nắm giữ khoảng thời gian khi nhiệt độ mẫu đã được cho phép để thả.HP phá huỷ động học do đó phải được thực hiện theo tiêu chuẩn iso-điều kiện Baric và cách nhiệt. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng đuôi-ing cũng có thể quan sát dưới xử lý quá và cách nhiệt

Results (Vietnamese) 2:

3.2. Nhiệt độ mẫu pro fi le và động học hủy diệt cao áp
hình. 4 cho thấy sự thay đổi nhiệt độ trong các mẫu thử nghiệm và
khoang áp suất trong quá trình điều trị áp điển hình. Trước khi
điều trị, nhiệt độ ban đầu của mẫu sữa và các
phương tiện phòng đã được thiết lập để 54,0 và 62,9 ° C. Trong pressuriza-
tion, sữa và trung bình nhiệt độ tăng lên nhanh chóng do sự
nóng đoạn nhiệt. Khi áp suất đạt mong muốn 700 MPa
áp, sữa đạt nhiệt độ 81,0 ° C và buồng
trung bình đạt 91,3 ° C. Điều này đã cho một sự gia tăng nhiệt độ đoạn nhiệt
của 27? C trong sữa và 28 ° C trong môi trường áp lực,
và giữ nhiệt độ trung bình ở mức tăng nhẹ để giảm tem-
thả perature trong mẫu thử nghiệm trong thời gian chạy thử nghiệm. Trong suốt
thời gian áp lực giữ 32 phút, nhiệt độ buồng vừa
giảm đều đặn đến 71,9? C vì mất nhiệt cho kim loại cham-
tường ber, trong khi các mẫu nhiệt độ và nước xung quanh
được duy trì gần mục tiêu. Nếu các ống mẫu sữa đã được
đặt trực tiếp trong buồng thiết bị, nhiệt độ mẫu sẽ
đã giảm hơn 20? C như quan sát cho các phương tiện phòng.
Nén nhiệt và mất nhiệt là không thể tránh khỏi trong HP
điều trị và chăm sóc phải được thực hiện để giải thích các dữ liệu thu được từ
các tình huống liên quan đến thả quá mức nhiệt độ mẫu.
Các nghiên cứu mô phỏng của de Heij et al. (2003) về áp suất cao inactiva-
tion của bào tử của B. stearothermophilus ATCC 7953 cho thấy
đường cong bào tử sống sót có đuôi trọng yếu ở phần cuối của áp lực
thời gian nắm giữ khi nhiệt độ mẫu được phép thả.
HP động học hủy diệt do đó phải được thực hiện theo ISO-
baric và đẳng nhiệt điều kiện. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng mòn đuôi
ing cũng có thể được quan sát dưới xử lý đẳng áp và đẳng nhiệt HP động học hủy diệt do đó phải được thực hiện theo ISO- baric và đẳng nhiệt điều kiện. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng mòn đuôi ing cũng có thể được quan sát dưới xử lý đẳng áp và đẳng nhiệt HP động học hủy diệt do đó phải được thực hiện theo ISO- baric và đẳng nhiệt điều kiện. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng mòn đuôi ing cũng có thể được quan sát dưới xử lý đẳng áp và đẳng nhiệt

Results (Vietnamese) 3:

3.2.Mẫu thân fi le điện áp cao nhiệt độ tàn phá của động lực họcSơ đồ 4 mẫu thử nghiệm và hiển thị trong sự thay đổi nhiệt độ của mẫu.Điển hình trong phòng áp lực áp lực quá trình xử lý.Trước đó.Xử lý mẫu ban đầu của nhiệt độ và sữaThiết lập cho 54 và 62.9 pressuriza là ở trong phòng...Và, sữa và nhiệt độ tăng lên nhanh chóng doĐoạn nhiệt sưởi ấm.Khi áp lực cần thiết đạt 700Áp lực, nhiệt độ đạt tới 81 C sữaPhương tiện đạt 91.3 C, nó cho một đoạn nhiệt ấm lên27 C trong sữa và 28 C áp lực trong phương tiện truyền thông, và giữNhiệt độ trung bình ở mức cao một chút, để giảm truyền...Trong khi cố gắng chạy thử nghiệm mẫu ở nhiệt độ giảm xuống.Ở32 phút áp giữ thời gian, nhiệt độ trong phòngGiảm nhiều đến 71.9 C, vì những mất mát của chuỗi kim loại nóng...Những bức tường, và mẫu nước và nhiệt độ xung quanh.Bị giữ ở gần mục tiêu.Nếu mẫu sữa ốngThiết bị trực tiếp được đặt ở nhiệt độ phòng, mẫuĐã giảm hơn 20 phòng quan sát thấy C, phương tiện truyền thông.Đun nóng nén và tổn thất là không thể tránh khỏi, ở Hewlett - Packard.Phải đi điều trị và chăm sóc, giải thích được dữ liệu từNhiệt độ của mẫu lớn tình hình.Cái nàyDe Heij et al mô hình nghiên cứu.(2003) cao áp nuốt sống...B. ưa nóng chất béo Bacillus ATCC 7953 bào tử, cho thấyBào tử sống ở cuối đường cong áp lực rõ ràng là không thể có fi đuôiGiữ nhiệt độ cho phép giảm chu kỳ khi mẫu.Vì vậy, phải tiến hành tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế tiếp theo...Áp suất không khí và nhiệt tình.Một số nghiên cứu cho thấy, đuôi...Cũng có thể bị xử lý nhiệt đẳng áp dưới quan sát.