In this study, flavor compounds wer

In this study, flavor compounds were also determined by HS-SPME-GC-MS and HPLC as well. The changes of flavor compounds including esters and higher alcohols, amino acids and organic acids were consistent with the bacterial communities in the fermentation stages.

Results (Thai) 1:

ในการศึกษานี้ สารรสก็ยังตาม HS-SPME-GC-MS และ HPLC เช่น การเปลี่ยนแปลงของสารรส esters และ alcohols สูง กรดอะมิโน และกรดอินทรีย์ได้สอดคล้องกับชุมชนเชื้อแบคทีเรียในระยะหมัก

Results (Thai) 2:

ในการศึกษานี้สารประกอบรสได้รับการพิจารณาโดย HS-SPME-GC-MS และ HPLC ได้เป็นอย่างดี การเปลี่ยนแปลงของสารรสรวมทั้งเอสเทอและแอลกอฮอล์สูงกว่ากรดอะมิโนและกรดอินทรีย์ที่มีความสอดคล้องกับชุมชนแบคทีเรียในขั้นตอนการหมัก

Results (Thai) 3:

ในการศึกษานี้ยังกำหนดโดย hs-spme-gc-ms สารปรุงแต่ง และ HPLC ได้เป็นอย่างดี การเปลี่ยนแปลงของสารประกอบเอสเทอร์ และรสรวมถึงแอลกอฮอล์สูง กรดอะมิโนและกรดอินทรีย์ที่สอดคล้องกับชุมชนแบคทีเรียในการหมักขั้นตอน