Iodine addition proves to be an imp

Iodine addition proves to be an important diagnostic method
for starch characterization. Amylose absorbs up to 20% iodine
and stains blue. Bonding with lipids, especially mono- and
diglycerides, is a well-known property of amylose helix. The
configuration and structural indivisibility of amylose–lipid
complexes are affected by numerous factors such as temperature,
pH, fatty acid structure, or glyceride, as well as by the
contact time and/or agitation time between an amylose “carrier”
and a linked molecule. A developing complex can change the
features of starch. Bonding of amylose to fats or to food
emulsifiers such as mono- and diglycerides can change the
starch gelatinization temperature or the textural and viscous
profiles of the formed mass and can impede the retrogradation
process. After starch granules have been boiled, amylose possesses
a gel formation capacity that allows rebinding of the
dissolved amylose polymers. This property is noticeable in the
behavior of some kinds of amylose-rich starch (wheat, rice, and
high-amylose maize).

Results (Thai) 1:

นอกจากนี้ไอโอดีนพิสูจน์ให้เห็นถึง วิธีการวินิจฉัยที่สำคัญสำหรับแป้งสมบัติ อมิดูดซับค่าไอโอดีน 20%และคราบสีฟ้า ติด ด้วยไขมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งโมโน - และไดกลีเซอไรด์ เป็นรู้จักของอมิเกลียว การโครงสร้างและการกำหนดค่า indivisibility ของอมิ – ไขมันสิ่งอำนวยความสะดวกที่ได้รับผลจากหลายปัจจัยเช่นอุณหภูมิpH โครงสร้างกรดไขมัน หรือ glyceride เป็นและโดยการติดต่อเวลาหรือเวลาก่อกวนระหว่างการเซชัน "ส่ง"และเชื่อมโยงโมเลกุล การพัฒนาซับซ้อนสามารถเปลี่ยนแปลงการคุณสมบัติของแป้ง พันธะของอมิไขมัน หรืออาหารสามารถเปลี่ยน emulsifiers เช่นโมโน - และไดกลีเซอไรด์อุณหภูมิ gelatinization แป้ง หรือเนื้อสัมผัส และความหนืดโปรไฟล์ของมวลเกิดขึ้นและสามารถขัดขวางการ retrogradationกระบวนการ หลังจากที่ต้มแป้งเม็ด มีปริมาณแอมิโลสความจุก่อเจลที่ช่วยให้ rebinding ของการอมิละลายโพลิเมอร์ พักนี้เห็นได้ชัดเจนในการลักษณะการทำงานบางชนิดของเซชันที่อุดมไปด้วยแป้ง (ข้าวสาลี ข้าว และข้าวโพดสูงอมิ)

Results (Thai) 2:

นอกจากไอโอดีนพิสูจน์ให้เป็นวิธีการวินิจฉัยที่สำคัญ
สำหรับลักษณะแป้ง อะไมโลสดูดซับไอโอดีนถึง 20%
และคราบสีฟ้า พันธะกับไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งขาวดำและ
Diglycerides เป็นที่รู้จักกันดีทรัพย์สินของเกลียวอะไมโลส
การกำหนดค่าและไม่สามารถแยกโครงสร้างของอะไมโลสไขมัน
เชิงซ้อนที่ได้รับผลกระทบจากปัจจัยหลายอย่างเช่นอุณหภูมิ
ค่า pH โครงสร้างกรดไขมันหรือกลีเซอร์ไรด์เช่นเดียวกับตาม
เวลาติดต่อและ / หรือเวลาปั่นป่วนระหว่าง "ผู้ให้บริการ" อะไมโลส
และโมเลกุลที่เชื่อมโยง . ซับซ้อนพัฒนาสามารถเปลี่ยน
คุณสมบัติของแป้ง พันธะของอะไมโลสไขมันหรืออาหาร
emulsifiers เช่นขาวดำและ Diglycerides สามารถเปลี่ยน
อุณหภูมิแป้งเจลหรือเนื้อสัมผัสและความหนืด
โพรไฟล์ของมวลเกิดขึ้นและสามารถขัดขวาง retrogradation
กระบวนการ หลังจากเม็ดแป้งที่ได้รับการต้มอะไมโลสมีคุณสมบัติ
ความจุการก่อเจลที่ช่วยให้ rebinding ของ
โพลีเมอมิโลสที่ละลายในน้ำ สถานที่แห่งนี้เป็นที่เห็นได้ชัดใน
พฤติกรรมของบางชนิดของแป้งที่อุดมไปด้วยอะมิโลส (ข้าวสาลีข้าวและ
สูงอะไมโลสข้าวโพด)

Results (Thai) 3:

นอกจากนี้ไอโอดีนพิสูจน์เป็นการวินิจฉัยที่สำคัญสำหรับคุณสมบัติของแป้ง โลสดูดซับได้ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ ไอโอดีนและคราบสีฟ้า เชื่อมกับไขมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โมโน - และไดกลีเซอไรด์ เป็นคุณสมบัติที่รู้จักกันดีของ Helix โลส . ที่การตั้งค่าและ indivisibility โครงสร้างของอะไมโลสและไขมันคอมเพล็กซ์ ได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัย เช่น อุณหภูมิพีเอช , โครงสร้าง , กรดไขมันและกลีเซอไรด์ รวมทั้งจากติดต่อ และ / หรือเวลาการกวนระหว่างโลส " ผู้ให้บริการ "และการเชื่อมโยงโมเลกุล การพัฒนาที่ซับซ้อนสามารถเปลี่ยนคุณสมบัติของแป้ง พันธะของปริมาณไขมันหรืออาหารอิมัลซิไฟเออร์ เช่น โมโนและไดกลีเซอไรด์สามารถเปลี่ยนแป้งหรือเนื้อข้นและอุณหภูมิเจลาติไนเซชันโปรไฟล์ของมวลและสามารถขัดขวางการเกิดรีโทรเกรเดชันกระบวนการ หลังจากที่เม็ดแป้งถูกต้ม ปริมาณครบถ้วนเป็นเจลที่ช่วยให้ rebinding ความจุของปริมาณอะไมโลสโพลิเมอร์ คุณสมบัตินี้จะเห็นได้ชัดในพฤติกรรมของบางชนิดของอะไมโลสที่อุดมไปด้วยแป้ง ( ข้าวสาลี , ข้าว , และข้าวโพดอะไมโลสสูง )