Functional food market is dominated

Functional food market is dominated by dairy based probiotic products mainly yoghurt. There is need to develop dairy alternatives due to allergenic milk proteins, lactose and high cholesterol content. In this paper, efforts have been made to develop yoghurt like probiotic product from peanut milk utilizing single probiotic culture and without any supplements. The conditions were optimized utilizing response surface methodology by studying the individual and interactive effects of three process variables i.e. inoculum concentration, incubation temperature and time. Inoculum concentration of 1.9%, incubation temperature of 38 °C and 12 h incubation time was found optimum for probiotic peanut yoghurt preparation.

Results (Thai) 1:

ตลาดอาหารเสริมที่ถูกครอบงำ ด้วยโปรไบโอติกจากนมผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตส่วนใหญ่ ต้องการพัฒนาทางเลือกนมเนื่องจากโปรตีนจากน้ำนมป้องกันภูมิแพ้ แลคโตส และไขมันสูงเนื้อหา ในกระดาษนี้ ความพยายามที่มีการพัฒนาโยเกิร์ตเช่นผลิตภัณฑ์โปรไบโอติก จากถั่วนมใช้วัฒนธรรมเดียวโปรไบโอติก และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารใด ๆ โดยไม่ เงื่อนไขเหมาะสมใช้วิธีการพื้นผิวตอบสนอง โดยการศึกษาผลกระทบแต่ละ และการโต้ตอบของสามกระบวนการแปรเช่นความเข้มข้นของ inoculum บ่มอุณหภูมิ และเวลา ความเข้มข้นของ inoculum 1.9% อุณหภูมิบ่มเวลากกไข่ประมาณ 38 องศาเซลเซียสและ 12 ชม.พบที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมถั่วโยเกิร์ตโปรไบโอติก

Results (Thai) 2:

ตลาดอาหารฟังก์ชั่นที่ถูกครอบงำด้วยผลิตภัณฑ์นมโปรไบโอติกตามหลักโยเกิร์ต มีความจำเป็นต้องพัฒนาทางเลือกนมเนื่องจากโปรตีนนมภูมิแพ้ปริมาณโคเลสเตอรอลและแลคโตสสูง ในงานวิจัยนี้มีความพยายามที่จะพัฒนาโยเกิร์ตเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกจากนมถั่วลิสงใช้โปรไบโอติกวัฒนธรรมเดียวและโดยไม่ต้องเสริมใด ๆ เงื่อนไขมีประสิทธิภาพสูงสุดใช้วิธีพื้นผิวตอบสนองโดยการศึกษาผลกระทบของแต่ละบุคคลและการโต้ตอบของสามตัวแปรกระบวนการเช่นความเข้มข้นของเชื้ออุณหภูมิบ่มและเวลา ความเข้มข้นของเชื้อ 1.9% อุณหภูมิบ่ม 38 ° C และ 12 เวลาบ่มชั่วโมงก็พบว่าถั่วลิสงที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมความพร้อมโยเกิร์ตโปรไบโอติก

Results (Thai) 3:

ตลาดอาหารฟังก์ชันเป็น dominated โดยผลิตภัณฑ์นมจากผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกเป็นโยเกิร์ต มีความต้องการที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์นมทางเลือกเนื่องจากแพ้โปรตีนนม แลคโตส และปริมาณคอเลสเตอรอลสูง ในกระดาษนี้ ความพยายามได้รับการทำเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์จากถั่วลิสง เช่น โปรไบโอติก โยเกิร์ต นม การใช้โปรไบโอติกในวัฒนธรรมเดียวและไม่มีข้อมูลเพิ่มเติมใด ๆ เงื่อนไขที่เหมาะสมโดยใช้วิธีการพื้นผิวตอบสนอง โดยศึกษาผลของแต่ละบุคคลและปฏิสัมพันธ์ของกระบวนการตัวแปรสามคือเชื้อความเข้มข้น อุณหภูมิและเวลา ปริมาณความเข้มข้นของ 1.9 เปอร์เซ็นต์ อุณหภูมิ 38 องศา C และระยะเวลาของเวลาในการบ่ม 12 ชั่วโมงพบว่าโปรไบโอติกที่เหมาะสมสำหรับถั่ว โยเกิร์ต การเตรียมการ