If βglucanand protein are properly

If βglucan
and protein are properly broken down during malting, single temperature mashing at 6571°
C has shown to be
sufficient, as in the case of traditional ale brewing.
During mashing the starch is degraded to dextrin and fermentable sugars. αamylase
liquefy the gelatinized starch by
hydrolysis of the α1,4
linkages at random. βamylases
are exoenzymes
which attack the liquefied starch chains
resulting in successive removal of maltose units from the nonreducing
end.
After mashing, the mash is sieved in a lauter tun or on a mash filter. The resulting liquid, known as sweet wort, is then
transferred to the copper, where it is boiled with hops. The hopped wort is cooled and transferred to the fermentation
vessels, where yeast is added. In normal wort 2/3 of the carbohydrates are fermentable sugars. After fermentation, the
socalled
‘green beer' is matured before final filtration and bottling. Fig. 4 shows a diagram of the brewing process and
where external enzymes are used for process aids.

Results (Vietnamese) 1:

Nếu βglucanvà protein được đúng cách chia nhỏ trong nổi, duy nhất nhiệt độ mashing 6571 °C có thể hiệnđủ, như trong trường hợp của rượu bia truyền thống sản xuất bia.Trong quá trình nghiền tinh bột suy thoái dextrin và đường fermentable. Αamylaseliquefy tinh bột gelatinized bởithủy phân α1, 4mối liên kết ngẫu nhiên. Βamylasesđang exoenzymesmà tấn công dây chuyền hóa lỏng tinh bộtkết quả là các loại bỏ liên tiếp maltose đơn vị từ các nonreducingkết thúc.Sau khi nghiền, ngâm sieved lauter tun hoặc trên một bộ lọc mash. Kết quả là chất lỏng, được gọi là ngọt wort, là sau đóchuyển sang đồng, nơi nó được đun sôi với bước nhảy. Hopped wort là làm mát bằng nước và chuyển giao cho sự lên mentàu, nơi men được thêm vào. Trong bình thường wort 2/3 Các carbohydrates là đường fermentable. Sau quá trình lên men, cácsocalled'xanh bia' trưởng thành, trước khi cuối cùng lọc và đóng chai. Hình 4 cho thấy một sơ đồ của quá trình pha cà phê vànơi ngoài enzyme được sử dụng cho quá trình aids.

Results (Vietnamese) 2:

Nếu βglucan
và protein bị phá vỡ đúng xuống trong mạch nha, nhiệt độ đơn nghiền ở 6571 °
C đã thể hiện được
đầy đủ, như trong trường hợp của sản xuất bia ale truyền thống.
Trong thời gian nghiền tinh bột là suy thoái đến dextrin và đường lên men. αamylase
hóa lỏng tinh bột hồ hóa bởi
quá trình thủy phân của α1,4
mối liên kết ngẫu nhiên. βamylases
là exoenzymes
mà tấn công các chuỗi tinh bột hóa lỏng
dẫn đến loại bỏ tiếp của đơn vị maltose từ nonreducing
kết thúc.
Sau khi nghiền, nghiền được sàng lọc trong một tun Lauter hoặc trên một bộ lọc mash. Các chất lỏng dẫn, được gọi là hèm rượu ngọt ngào, sau đó được
chuyển giao cho các đồng, nơi nó được đun sôi với hoa bia. Các dịch nha nhảy được làm lạnh và chuyển giao cho quá trình lên men
tàu, nơi nấm men được thêm vào. Trong wort bình thường 2/3 carbohydrates là đường lên men. Sau khi lên men, các
cái gọi là
"bia xanh 'là trưởng thành trước khi lọc cuối cùng và đóng chai. Sung. 4 cho thấy một sơ đồ của quá trình sản xuất bia và
nơi enzyme bên ngoài được sử dụng để hỗ trợ quá trình.