Pungency is a taste sensation that

Pungency is a taste sensation that contributes a hot, sharp and stinging feeling in the mouth. Pungency is a quite common taste sensation, can be perceived in several spices or vegetables such as ginger, pepper, or capsicum. Compounds that are responsible for this taste sensation not only contribute to the oral effect, but also to aroma. Capsaicin (XIII) is the pungent compound that is present in capsicum. It is also known as a capsaicinoid, which is a vanillylamide of monocarboxylic acids. While the pungent compounds, which are found in ginger, are called gingerols. They comprise of a group of phenylalkyl ketones and are able to contribute aromas (Lindsay, 1996).

Results (Indonesian) 1:

Kepedasan adalah sensasi rasa yang memberikan kontribusi perasaan panas, tajam dan menyengat di mulut. Kepedasan adalah sensasi rasa yang sangat umum, dapat dirasakan di beberapa rempah-rempah atau sayuran seperti jahe, lada atau capsicum. Senyawa yang bertanggung jawab untuk sensasi rasa ini tidak hanya berkontribusi untuk efek lisan, tetapi juga untuk aroma. Capsaicin (XIII) adalah senyawa tajam yang hadir dalam capsicum. Hal ini juga dikenal sebagai capsaicinoid, yang merupakan vanillylamide asam monocarboxylic. Sementara senyawa yang tajam, yang ditemukan dalam jahe, yang disebut gingerols. Mereka terdiri dari sekelompok phenylalkyl keton dan dapat berkontribusi aroma (Lindsay, 1996).

Results (Indonesian) 2:

Kepedasan adalah sensasi rasa yang memberikan kontribusi perasaan panas, tajam dan menyengat di mulut. Kepedasan adalah sensasi rasa cukup umum, dapat dirasakan di beberapa rempah-rempah atau sayuran seperti jahe, merica, atau capsicum. Senyawa yang bertanggung jawab untuk sensasi rasa ini tidak hanya berkontribusi pada efek lisan, tetapi juga untuk aroma. Capsaicin (XIII) adalah senyawa tajam yang hadir dalam capsicum. Ia juga dikenal sebagai capsaicinoid, yang merupakan vanillylamide asam monokarboksilat. Sedangkan senyawa berbau tajam, yang ditemukan dalam jahe, disebut gingerol. Mereka terdiri dari kelompok keton phenylalkyl dan mampu memberikan kontribusi aroma (Lindsay, 1996).