Easy to make, hard to resist. Julia

Easy to make, hard to resist. Julia Child and Jacques Pepin share this recipe from the companion book to their 22-part PBS series. It requires special equipment, including a ridged stovetop grill, one half of a large potato, cut crosswise, and a baking dish or ovenproof platter for resting the chops, or a metal bowl to cover chops on the grill. Recipe copyright Julia Child & Jacques Pepin ??1999; from Julia & Jacques Cooking At Home ??1999 by Knopf

Servings: Unknown
Difficulty: Moderate
Cook Time: 1-30 minutes
Ingredients

2 center-cut pork rib or loin chops, each about 10 ounces, 1 1/4 to 1 1/2 inches thick
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon black pepper, freshly ground
1 1/2 teaspoons rosemary leaves, chopped fresh
1 1/2 teaspoons corn or canola oil
Fresh rosemary sprigs, for garnish
Cooking Directions

Preheat oven to 180 degrees Fahrenheit.

Trim loin chops of excess fat and sinew.

Sprinkle both sides of the chops with the salt, pepper, and chopped rosemary, and pat the seasoning, so they adhere to the meat.

Pour the oil into a plate and dip in the chops on all sides to coat lightly with oil.

Set the grill over high heat and allow it to get quite hot.

Lay the chops at an angle to the ridges and cook for 2 minutes, until clearly marked.

Turn them over, keeping the same angle, so the now visible marks align with the ridges.

Cook for 2 minutes in this side.

Turn the chops over again and now rotate them as well, so the visible marks are perpendicular to the ridges.

Cook for 2 minutes, until a crisscross is clear.

Turn the chops over for the third time, keeping them at the same angle.

Cook for 2 minutes, so that the second side of the chops has been on the grill as long as the first side.

Finally, stand the chops on their outside edges, balanced against the potato half or other prop.

Brown for about 2 minutes, shifting the chop as needed so the entire edge is browned.

Remove the chops to a platter and place in the oven for about 10 minutes, to allow them to decontract.

Garnish with a sprig of rosemary and serve.

Results (Vietnamese) 1:

Dễ dàng để làm, khó khăn để chống lại. Julia Child và Jacques Pepin chia sẻ công thức này từ cuốn sách đồng hành để loạt PBS 22-một phần của họ. Nó đòi hỏi thiết bị đặc biệt, bao gồm cả một nướng stovetop dẻ, một nửa của một khoai tây lớn, cắt crosswise, và một món nướng hoặc ovenproof platter cho nghỉ ngơi các chops, hoặc một bát kim loại để trang trải chops trên bàn nướng. Công thức bản quyền Julia Child & Jacques Pepin?? năm 1999; từ Julia & Jacques nấu ăn ở nhà? năm 1999 bởi KnopfPhần ăn: không biếtKhó khăn: vừa phảiNấu ăn thời gian: 1 giờ 30 phútThành phần2 Trung tâm cắt giảm thịt lợn sườn hoặc loin chops, mỗi khoảng 10 ounces, 1 1/4-1 1/2 inch dày1/2 muỗng cà phê muối1/2 muỗng cà phê tiêu đen, tươi mặt đất1 1/2 muỗng cà phê hương thảo lá, cắt nhỏ tươi1 1/2 muỗng cà phê dầu ngô hoặc dầu canolaSprigs tươi hương thảo, cho trang tríHướng dẫn nấu ănPreheat lò nướng đến 180 độ Fahrenheit.Trim thăn sườn của chất béo dư thừa và sinew.Rắc cả hai mặt của các chops với muối, tiêu, và hương thảo xắt nhỏ, và vỗ nhẹ cho gia vị, do đó quảng cáo tuân thủ để thịt.Đổ dầu vào một tấm và nhúng trong các chops trên tất cả các bên để áo nhẹ với dầu.Thiết lập bàn nướng nhiệt độ cao hơn và cho phép nó để có được khá nóng.Lay các chops ở một góc với các rặng núi và nấu ăn cho 2 phút, cho đến khi đánh dấu rõ ràng.Biến chúng trên, Giữ cùng góc, do đó, các dấu hiệu có thể nhìn thấy bây giờ sắp xếp với các rặng núi.Nấu ăn cho 2 phút trong mặt này.Bật các chops hơn một lần nữa và bây giờ xoay chúng là tốt, do đó, các dấu hiệu có thể nhìn thấy được vuông góc với các rặng núi.Nấu ăn cho 2 phút, cho đến khi crisscross một là rõ ràng.Lật các chops cho lần thứ ba, Giữ cho chúng cùng một góc.Nấu ăn cho 2 phút, để cho bên thứ hai của các chops đã trên bàn nướng miễn là mặt đầu tiên.Cuối cùng, đứng chops trên các cạnh bên ngoài, cân bằng với khoai tây một nửa hoặc khác prop.Brown trong khoảng 2 phút, chuyển các chop khi cần thiết để cạnh toàn bộ browned.Hủy bỏ các chops cho một platter và đặt vào lò nướng trong khoảng 10 phút, để cho phép họ decontract.Garnish với một thanh niên hương thảo và phục vụ.

Results (Vietnamese) 2:

Dễ làm, khó mà cưỡng lại. Julia Child và Jacques Pepin chia sẻ công thức này từ cuốn sách đồng hành đến 22 phần PBS series của họ. Nó đòi hỏi thiết bị đặc biệt, trong đó có một chỏm nướng bếp, một nửa của một củ khoai tây lớn, cắt ngang, và một món ăn nướng hoặc đĩa ovenproof cho nghỉ ngơi sườn, hoặc một bát kim loại để che sườn vào nướng. Bản quyền công thức Julia Child & Jacques Pepin ?? 1999; từ Julia & Jacques Nấu ăn ở nhà ?? 1999 bởi Knopf Khẩu phần: Unknown độ: Trung bình Thời gian nấu: 1-30 phút Thành phần 2 xương sườn thịt lợn hoặc thịt thăn sườn trung cắt, mỗi khoảng 10 ounces, 1 1/4 đến 1 1/2 inch dày 1/2 muỗng cà phê muối 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen, mặt đất tươi 1 muỗng cà phê lá hương thảo 1/2, xắt nhỏ tươi 1 muỗng cà phê 1/2 ngô hoặc dầu canola nhánh hương thảo tươi, để trang trí Chỉ Dẫn Nấu ăn Làm nóng lò nướng đến 180 độ Fahrenheit. Cắt thịt thăn chất béo dư thừa và gân. Rắc hai bên sườn với muối, tiêu và cắt nhỏ lá hương thảo, và chậm cho gia vị, để họ tuân thủ các thịt. Đổ dầu vào một tấm và ngâm mình trong món sườn nhé tất cả bên để khoác nhẹ với dầu. Đặt nướng trên lửa cao và cho phép nó nhận được khá nóng. Lay sườn ở một góc với vân tay và nấu khoảng 2 phút, cho đến khi đánh dấu rõ ràng. Biến họ hơn, giữ góc như nhau, vì vậy các nhãn hiệu bây giờ đã hiện phù hợp với các đường vân. Nấu trong 2 phút ở bên này. Xoay sườn trên một lần nữa và bây giờ xoay chúng là tốt, do đó, các vết nhìn thấy được là vuông góc với vân. Nấu ăn cho 2 phút, cho đến khi một chéo là rõ ràng. Xoay sườn hơn cho lần thứ ba, giữ cho chúng ở cùng một góc độ. Nấu ăn cho 2 phút, để phía sau của sườn đã được trên bàn nướng miễn là đội bóng đầu tiên. Cuối cùng, đứng sườn trên các cạnh bên ngoài của họ , cân đối với nửa củ khoai tây hoặc khác prop. Brown cho khoảng 2 phút, chuyển con dấu khi cần thiết để cả cạnh được vàng. Hủy bỏ các sườn để một đĩa rồi cho vào lò nướng trong khoảng 10 phút, để cho phép họ decontract. Trang trí với một thanh niên của hương thảo và phục vụ.