3.2. Anti-freeze proteinsThe additi

3.2. Anti-freeze proteins
The addition of anti-freeze proteins can control the structure and
size of ice crystals in frozen foods. Anti-freeze proteins lower the
temperature at which freezing is initiated and retard recrystallisation
during frozen storage.

Results (Thai) 1:

3.2 การป้องกันตรึงโปรตีนเพิ่มโปรตีนหยุดต่อต้านสามารถควบคุมโครงสร้าง และขนาดของผลึกน้ำแข็งในอาหารแช่แข็ง หยุดป้องกันโปรตีนต่ำอุณหภูมิที่จุดเยือกแข็งที่เริ่มต้น และถ่วง recrystallisationระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง

Results (Thai) 2:

3.2 โปรตีนป้องกันการแช่แข็งนอกเหนือจากโปรตีนป้องกันการแช่แข็งสามารถควบคุมโครงสร้างและขนาดของผลึกน้ำแข็งในอาหารแช่แข็ง โปรตีนป้องกันการแช่แข็งลดอุณหภูมิที่แช่แข็งและจะเริ่มชะลอ recrystallisation ระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง

Results (Thai) 3:

3.2 . โปรตีนต่อต้านแช่แข็ง
เพิ่มโปรตีนต่อต้านแช่แข็งสามารถควบคุมโครงสร้างและขนาดของผลึกน้ำแข็ง
อาหารแช่แข็ง โปรตีนต่อต้านหยุดลดอุณหภูมิที่หนาวเริ่ม

ช่วงชะลอ recrystallisation และแช่เย็น