The moisture sorption behaviour and

The moisture sorption behaviour and glass transition temperature of spray dried skim milk powder with hydrolysed lactose (SMPHL) were determined. Spray drying of skim milk with hydrolysed lactose resulted in very low cyclone recovery of 25% and a large amount of powder remained stuck inside the spray dryer. The equilibrium moisture content of SMPHL was lower than that of lactose for each range of water activity when humidified for 21 days at 23 °C using saturated salt solutions. Unlike lactose, SMPHL did not lose water when the water activity exceeded 0.432 and no crystallization was noticed at water activity ⩾0.753. The sorption isotherm data for SMPHL fitted well with the BET and GAB models with monolayer moisture contents of 7.55 and 8.27 g/100 g, respectively. The glass transition temperature of anhydrous SMPHL was 49 °C. The critical water activity and moisture content for SMPHL were 0.15 and 2.4 g/100 g dry solid, respectively. The low critical values indicated hydrolysis of lactose necessities maintenance of very low moisture of powder for its long-term stability.

Results (Thai) 1:

กำหนดความชื้นดูดซับความชื้นพฤติกรรมและกระจกเปลี่ยนอุณหภูมิของแป้งพ่นนมพร่องมันเนยซึ่งจะย่อยแลคโตส (SMPHL) สเปรย์แห้งนมพร่องมันเนยด้วยแลคโตสซึ่งจะส่งผลให้การกู้คืนของพายุต่ำมาก 25% และผงจำนวนมากยังคงติดอยู่ภายในเครื่องเป่าพ่น ความชื้นสมดุลของ SMPHL ถูกต่ำกว่าของแล็กโทสแต่ละช่วงของกิจกรรมน้ำเมื่อณอุณหภูมิที่ 23 ° C โดยใช้เกลืออิ่มตัว 21 วัน ซึ่งแตกต่างจากแลคโตส SMPHL ไม่เสียน้ำเมื่อน้ำกิจกรรมเกิน 0.432 และไม่ตกผลึกก็สังเกตเห็นที่น้ำกิจกรรม ⩾0.753 ดูดซับความชื้น isotherm ข้อมูลสำหรับ SMPHL ประกอบ ด้วยเดิมพันและ GAB รุ่นกับเนื้อหาความชื้น monolayer 7.55 และ 8.27 กรัม/100 กรัม ตามลำดับ อุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วของ SMPHL ไดถูก 49 องศาเซลเซียส กิจกรรมสำคัญของน้ำและความชื้นสำหรับ SMPHL 0.15 และ 2.4 กรัม/100 กรัมแห้งแข็ง ตามลำดับนั้น ค่าสำคัญต่ำระบุย่อยของปัจจัยบำรุงรักษาต่ำมากความชื้นของผงสำหรับเสถียรภาพระยะยาวของแลคโตส

Results (Thai) 2:

พฤติกรรมการดูดซับความชื้นและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิแก้วของสเปรย์แห้งผงนมพร่องมันเนยกับการย่อยแลคโตส (SMPHL) ได้รับการพิจารณา สเปรย์แห้งนมพร่องมันเนยมีแลคโตสย่อยส่งผลในการกู้คืนพายุไซโคลนที่ต่ำมาก 25% และมีจำนวนมากของผงยังคงติดอยู่ภายในเครื่องเป่าสเปรย์ ความชื้นสมดุลของ SMPHL ต่ำกว่าของแลคโตสในช่วงของกิจกรรมน้ำในแต่ละความชื้นเมื่อ 21 วันที่ 23 องศาเซลเซียสโดยใช้สารละลายเกลืออิ่มตัว ซึ่งแตกต่างจากแลคโตส SMPHL ไม่ได้สูญเสียน้ำเมื่อมีกิจกรรมที่น้ำเกิน 0.432 และไม่มีการตกผลึกก็สังเกตเห็นกิจกรรมน้ำ⩾0.753 ข้อมูลการดูดซับไอโซเทอมสำหรับ SMPHL ติดตั้งได้ดีกับการพนันและ GAB รุ่นที่มีความชื้น monolayer ละ 7.55 และ 8.27 กรัม / 100 กรัมตามลำดับ อุณหภูมิเปลี่ยนกระจกของ SMPHL ปราศจาก 49 ° C กิจกรรมทางน้ำที่สำคัญและความชื้นสำหรับ SMPHL เป็น 0.15 และ 2.4 กรัม / 100 กรัมของแข็งแห้งตามลำดับ ค่าต่ำที่สำคัญชี้ให้เห็นการย่อยสลายของการบำรุงรักษาสิ่งจำเป็นแลคโตสของความชื้นที่ต่ำมากของผงเพื่อความมั่นคงในระยะยาว