Lee et al. (2000) have observed sim

Lee et al. (2000) have observed similar phenomena, and correlated
the DG to the viscoelastic properties. At low DG the viscoelasticity
of the dough is too low, leading to less expansion, while at
high DG the viscoelasticity is too high, which prevents partial collapse
of the bubbles at the outer surface – preventing water vapour
to escape. These pellets show large bubbles with thick cell walls –
which is due to coalescence. At intermediate DG many small bubbles
are formed, where the cell walls have ruptured – giving rise to
total connectivity between the cells – which allows the water vapour
to escape.

Results (Thai) 1:

ลีและ al. (2000) ได้สังเกตปรากฏการณ์คล้าย และ correlated
กิจคุณสมบัติ viscoelastic การ ที่กิจต่ำ viscoelasticity
ของแป้งจะต่ำเกินไป นำไปสู่การขยายตัวน้อยลง ในขณะที่
เป็นกิจสูง viscoelasticity สูงเกินไป ซึ่งทำให้ยุบบางส่วน
ของฟองอากาศที่พื้นผิวภายนอก – ป้องกันไอน้ำ
รอด เกล็ดเหล่านี้แสดงฟองอากาศขนาดใหญ่ มีผนังเซลล์หนา –
ซึ่งเป็นจาก coalescence ที่กลางกิจฟองอากาศขนาดเล็กจำนวนมาก
จะเกิด ขึ้น ที่ผนังเซลล์มีพุ่งกระฉูด – ให้สูงขึ้นเพื่อ
รวมเชื่อมต่อระหว่างเซลล์ – ซึ่งช่วยให้ไอน้ำ
รอด

Results (Thai) 2:

ลีเอตอัล (2000) ได้สังเกตเห็นปรากฏการณ์ที่คล้ายกันและมีความสัมพันธ์
DG คุณสมบัติหนืด ที่ต่ำ DG พาหนะ
ของแป้งต่ำเกินไปนำไปสู่การขยายตัวน้อยกว่าในขณะที่
สูง DG พาหนะที่สูงเกินไปซึ่งจะช่วยป้องกันการล่มสลายบางส่วน
ของฟองอากาศที่พื้นผิวด้านนอก - ป้องกันไม่ให้ไอน้ำ
ที่จะหลบหนี เม็ดเหล่านี้แสดงให้ฟองอากาศขนาดใหญ่ที่มีผนังเซลล์หนา -
ซึ่งเกิดจากการรวมกัน ที่กลาง DG ฟองอากาศขนาดเล็กจำนวนมาก
จะเกิดขึ้นที่ผนังเซลล์มีการแตก - ทำให้เกิด
การเชื่อมต่อระหว่างเซลล์รวม - ซึ่งจะช่วยให้ไอน้ำ
ที่จะหลบหนี

Results (Thai) 3:

ลี et al . ( 2000 ) ได้สังเกตปรากฏการณ์ที่คล้ายคลึงกันและมีความสัมพันธ์
DG กับคุณสมบัติยืดหยุ่น . ในภาวะที่ viscoelasticity DG
ของแป้งต่ำเกินไป ทำให้เกิดการขยายตัวน้อย ขณะที่ viscoelasticity DG
สูงก็สูง ซึ่งจะช่วยป้องกัน
ยุบบางส่วนของฟองที่ผิวภายนอก–การป้องกัน
ไอน้ำที่จะหลบหนีเม็ดนี้ให้ฟองขนาดใหญ่ ผนังเซลล์หนา -
ซึ่งเกิดจากการรวมตัว ที่กลางเล็กหลายฟอง
DG จะเกิดขึ้นที่ผนังเซลล์แตกและได้ให้สูงขึ้นเพื่อการเชื่อมต่อระหว่างเซลล์
รวม–ซึ่งจะช่วยให้ไอน้ำ
จะหนี