Adverse effects on yeast due to imm

Adverse effects on yeast due to immobilization are probably related to the effects of restricted transfer of solutes. Immobilized systems involving colonization of surfaces or in polymeric beads provide a continuum of environments from surface to core. Cells that are buried deep in the matrix of the bead commonly exhibit morphological abnormalities such as pleomorphism, increased ploidy and failure of daughter cells to separate (Aires Barros et al., 1987; Koshcheyenko et al., 1983). These cells are likely to be subjected to very hostile conditions, such as starvation, anaerobiosis, reduced water activity, high ethanol concentration and high dissolved CO2. Attachment to surfaces may, in some way, disrupts the cell cycle. With carriers that rely on binding of cells to surfaces, morphological abnormalities are less common. This suggests that mass transfer has the greatest influence. Whatever the precise reason it explains the low growth rate that is characteristic of immobilized systems.
The fact that immobilized systems function as biocatalysts where there is very limited growth is both a strength and a weakness. They are most suitable for use in processes where limited metabolism is required. Thus, they have been widely used for the production of low-alcohol beers by limited fermentation and for continuous diacetyl removal. In the first instance, ethanol formation can be discouraged by the use of a combination of low temperature and anaerobiosis (Breitenbucher and Mistler, 1995; van de Winkel et al., 1991). Debourg et al., (1994) demonstrated that immobilized yeast was as effective at removing wort carbonyls as freely suspended cells. Diacetyl removal is accomplished by passing green beer, ex-primary fermenter through a reactor containing immobilized yeast (Pajunen and Gronquist, 1994). The high concentration of yeast removes diacetyl very rapidly. It is necessary to heat green beer (c. 10 min. at 90 ëC; 194 ëF) prior to passage through the bioreactor to ensure that all precursor -acetolactate is converted to diacetyl.
The strictures that apply to the application of continuous processes to primary fermentation also hold for immobilized systems. Limited yeast growth and the need for ordered assimilation of metabolites to produce balanced quantities of flavour metabolites are problematic. In most cases the option of using series of multiple tanks of immobilized yeast has been adopted in order to physically separate the process stages occurring in conventional batch fermentation. A fuller description of prototype and commercial immobilized yeast reactors used in brewing may be found in Boulton and Quain (2001).

Results (Vietnamese) 1:

Tác dụng phụ trên men do cố định có thể được liên quan đến những ảnh hưởng của các giao dịch bị hạn chế của solutes. Hỏng hệ thống liên quan đến thuộc địa hóa của bề mặt hoặc trong polymer hạt cung cấp một liên tục của môi trường từ bề mặt đến cốt lõi. Tế bào được chôn sâu trong ma trận của các hạt thường thể hiện các bất thường về hình thái như pleomorphism, tăng ploidy và thất bại của các tế bào con gái để tách (Aires Barros et al., năm 1987; Koshcheyenko et al., 1983). Các tế bào này có khả năng được chịu các điều kiện rất thù địch, chẳng hạn như đói, anaerobiosis, hoạt động giảm nước, nồng độ cồn cao và thấp CO2 hòa tan. Tập tin đính kèm để bề mặt có thể, trong một số cách, phá vỡ chu kỳ tế bào. Với tàu sân bay dựa vào các ràng buộc của các tế bào để bề mặt, hình thái học bất thường là ít phổ biến hơn. Điều này cho thấy rằng chuyển khối lượng có ảnh hưởng lớn nhất. Bất cứ điều gì là chính xác lý do nó giải thích tốc độ tăng trưởng thấp là đặc trưng của hỏng hệ thống.Thực tế là hỏng hệ thống chức năng như biocatalysts trong đó có là rất hạn chế tăng trưởng là một sức mạnh và điểm yếu. Họ là thích hợp nhất để sử dụng trong quá trình mà chuyển hóa hạn chế là cần thiết. Vì vậy, họ đã được sử dụng rộng rãi để sản xuất thấp-rượu bia bởi giới hạn lên men và liên tục Diaxetyl nhổ. Trong trường hợp đầu tiên, hình thành ethanol có thể được khuyến khích bằng cách sử dụng một sự kết hợp của nhiệt độ thấp và anaerobiosis (Breitenbucher và Mistler, 1995; van de Winkel et al., 1991). Debourg et al., (1994) đã chứng minh rằng hỏng men là có hiệu quả việc loại bỏ wort carbonyls như là một cách tự do bị đình chỉ tế bào. Diaxetyl loại bỏ được thực hiện bằng cách đi màu xanh lá cây bia, cựu chính fermenter thông qua một lò phản ứng có hỏng các nấm men (Pajunen và Gronquist, 1994). Nồng độ cao của nấm men loại bỏ Diaxetyl rất nhanh chóng. Nó là cần thiết để nhiệt màu xanh lá cây bia (c. 10 phút tại 90 ëC; 194 ëF) trước khi đi qua bioreactor để đảm bảo rằng tất cả tiền thân của - acetolactate được chuyển đổi sang Diaxetyl.Strictures áp dụng cho các ứng dụng của quá trình liên tục để lên men chính cũng giữ cho hỏng hệ thống. Giới hạn nấm men tăng trưởng và sự cần thiết cho đặt hàng đồng hóa chất chuyển hóa sản xuất với số lượng cân bằng hương vị chất chuyển hóa là có vấn đề. Trong hầu hết trường hợp các tùy chọn của việc sử dụng của các xe tăng nhiều hỏng men đã được áp dụng để thể chất riêng biệt giai đoạn quá trình xảy ra trong quá trình lên men thông thường hàng loạt. Một mô tả đầy đủ hơn của nguyên mẫu và lò phản ứng thương mại hỏng men được sử dụng trong sản xuất bia có thể được tìm thấy ở Boulton và Quain (2001).

Results (Vietnamese) 2:

Các tác dụng phụ trên men do cố định được thể liên quan đến các ảnh hưởng của truyền hạn chế các chất hoà tan. Hệ thống cố định liên quan đến chế độ thực dân của các bề mặt hoặc trong hạt polymer cung cấp một sự liên tục của môi trường khỏi bề mặt cốt lõi. Các tế bào được chôn sâu trong ma trận của các hạt thường biểu hiện bất thường về hình thái như pleomorphism, tăng ploidy và thất bại của các tế bào con tách (Aires Barros et al, 1987;.. Koshcheyenko et al, 1983). Những tế bào này có thể sẽ phải chịu những điều kiện rất thù địch, chẳng hạn như nạn đói, anaerobiosis, giảm hoạt động của nước, nồng độ cồn cao và CO2 hòa tan cao. Tập tin đính kèm với các bề mặt có thể, một cách nào đó, phá vỡ chu kỳ tế bào. Với tàu sân bay dựa trên ràng buộc của các tế bào bề mặt, các bất thường về hình thái ít phổ biến hơn. Điều này cho thấy rằng khối lượng chuyển nhượng có ảnh hưởng lớn nhất. Dù là lý do chính xác nó giải thích tốc độ tăng trưởng thấp là đặc điểm của các hệ thống cố định.
Thực tế là cố định các hệ thống chức năng như biocatalysts nơi có sự phát triển rất hạn chế là cả một thế mạnh và điểm yếu. Họ rất thích hợp nhất để sử dụng trong các quá trình trao đổi chất mà hạn chế được yêu cầu. Do đó, họ đã được sử dụng rộng rãi để sản xuất các loại bia-rượu thấp bằng cách lên men và hạn chế để loại bỏ diacetyl liên tục. Trong trường hợp đầu tiên, hình thành ethanol có thể được khuyến khích bởi việc sử dụng một sự kết hợp của nhiệt độ thấp và anaerobiosis (Breitenbucher và Mistler, 1995; van de Winkel et al., 1991). Debourg et al., (1994) đã chứng minh rằng nấm men cố định là có hiệu quả trong việc loại bỏ carbonyls wort như các tế bào tự do bị đình chỉ. Loại bỏ diacetyl được thực hiện bằng cách đi qua bia màu xanh lá cây, cựu tiểu học lên men thông qua một lò phản ứng có chứa nấm men cố định (Pajunen và Gronquist, 1994). Nồng độ cao của nấm men loại bỏ diacetyl rất nhanh chóng. Nó là cần thiết để làm nóng bia màu xanh lá cây (c 10 phút ở 90 EC;.. 194 EF) trước khi đi qua các phản ứng sinh học để đảm bảo rằng tất cả tiền thân -acetolactate được chuyển thành diacetyl.
Các strictures áp dụng cho các ứng dụng của các quá trình liên tục để chính lên men cũng giữ cho hệ thống cố định. Tăng trưởng nấm men hạn chế và nhu cầu đồng hoá đặt hàng của các chất chuyển hóa sinh ra một lượng cân bằng của các chất chuyển hóa hương vị đang có vấn đề. Trong hầu hết các trường hợp, các tùy chọn sử dụng hàng loạt của nhiều xe tăng của nấm men cố định đã được áp dụng để tách biệt vật lý các giai đoạn quá trình xảy ra trong lên men thông thường. Một mô tả đầy đủ hơn về nguyên mẫu và các lò phản ứng nấm men cố định thương mại được sử dụng trong sản xuất bia có thể được tìm thấy trong Boulton và Quain (2001).