Minimally processed fruits and vege

Minimally processed fruits and vegetables are one of the major growing sector in food industry. Although important for their nutritional values and convenience, their composition and physicochemical properties affect their microbiological shelf life and overall quality. On the other hand, processing steps as washing, if well performed, can partially reduce the occurring microflora and the use of sanitizers are perceived negatively by the consumers. For this reasons, researchers have proposed some alternatives to the use of traditional sanitizers, such as essential oils which are complex mixtures of volatile compounds, characterized by a strong sensorial impact and produced by many plants as secondary metabolites. In this perspective, this review discusses the growing importance of minimally processed fruits and vegetables and the potential application of essential oils and their components as natural antimicrobial. Finally, the mechanisms of action of these molecules have being reviewed taking into account their use in food systems.

Results (Thai) 1:

ผักและผลไม้ที่ดำเนินสะดวกเป็นหนึ่งภาคการเติบโตที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร แม้ว่าความสำคัญของคุณค่าทางโภชนาการความ physicochemical คุณสมบัติและองค์ประกอบของพวกเขามีผลต่ออายุทางจุลชีววิทยาและคุณภาพโดยรวมของพวกเขา บนมืออื่น ๆ ขั้นตอนการประมวลผลเป็นซักผ้า ถ้าทำดี สามารถบางส่วนลด microflora เกิดขึ้น และใช้ sanitizers จะถือว่าส่ง โดยผู้บริโภค ด้วยเหตุผลนี้ นักวิจัยได้เสนอบางแทนการใช้ sanitizers ดั้งเดิม น้ำมันหอมระเหยที่มีส่วนผสมที่ซับซ้อนของสารระเหย ลักษณะผลกระทบ sensorial แข็งแรง และผลิต โดยพืชเป็น metabolites ที่รอง ในมุมมองนี้ บทความนี้กล่าวถึงความสำคัญการเติบโตของผัก และผลไม้ที่ดำเนินสะดวกและอาจใช้น้ำมันและส่วนประกอบอื่น ๆ เป็นจุลินทรีย์จากธรรมชาติ สุดท้าย กลไกของการดำเนินการของโมเลกุลเหล่านี้มีการตรวจทานการคำนึงถึงการใช้ในอาหาร

Results (Thai) 2:

ผลไม้แปรรูปน้อยที่สุดและผักเป็นหนึ่งในภาคที่เติบโตที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร แม้ว่าสิ่งที่สำคัญสำหรับคุณค่าทางโภชนาการและความสะดวกสบายของพวกเขาองค์ประกอบของพวกเขาและสมบัติทางเคมีกายภาพส่งผลกระทบต่อการเก็บรักษาจุลินทรีย์ชีวิตและคุณภาพโดยรวมของพวกเขา บนมืออื่น ๆ , การประมวลผลเป็นขั้นตอนการซักผ้าถ้าทำได้ดีบางส่วนสามารถลดจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นและการใช้งานของ sanitizers มีการรับรู้ในเชิงลบของผู้บริโภค ด้วยเหตุผลนี้นักวิจัยได้เสนอทางเลือกบางอย่างกับการใช้ sanitizers แบบดั้งเดิมเช่นน้ำมันหอมระเหยที่มีส่วนผสมที่ซับซ้อนของสารระเหยที่โดดเด่นด้วยผลกระทบความรู้สึกที่แข็งแกร่งและผลิตโดยพืชหลายชนิดเป็นสารทุติยภูมิ ในมุมมองนี้การตรวจสอบนี้จะกล่าวถึงการเจริญเติบโตของผลไม้แปรรูปน้อยที่สุดและผักและแอพลิเคชันที่มีศักยภาพของน้ำมันหอมระเหยและส่วนประกอบของพวกเขาเป็นยาต้านจุลชีพธรรมชาติ ในที่สุดกลไกของการกระทำของโมเลกุลเหล่านี้ได้ถูกตรวจสอบโดยคำนึงถึงการใช้งานในระบบอาหาร

Results (Thai) 3:

ผลิตภัณฑ์ผลไม้สดผักและเป็นหนึ่งในหลักของการเติบโตภาคในอุตสาหกรรมอาหาร แต่ที่สำคัญสำหรับคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาและความสะดวกสบายของพวกเขา องค์ประกอบและคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีต่อชีวิตชั้นทางจุลชีววิทยาและคุณภาพโดยรวม บนมืออื่น ๆ , การประมวลผลขั้นตอนล้าง ถ้าดีโดยบางส่วนสามารถลดจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นและใช้ sanitizers รับรู้ในเชิงลบ โดยผู้บริโภค ด้วยเหตุผลนี้ นักวิจัยได้เสนอทางเลือกในการใช้วิชาแบบดั้งเดิม เช่น น้ํามันหอมระเหยที่เป็นสารระเหยผสมที่ซับซ้อนลักษณะแข็งแรงต่อผลกระทบและที่ผลิตโดยพืชหลายชนิดเป็นสารทุติยภูมิในมุมมองนี้ บทความนี้กล่าวถึงความสำคัญที่เพิ่มมากขึ้นของผลิตภัณฑ์ผลไม้สดและผักและใช้ศักยภาพของน้ำมันหอมระเหยและส่วนประกอบของยาต้านจุลชีพตามธรรมชาติ ในที่สุด กลไกของการกระทำของโมเลกุลเหล่านี้มีการตรวจสอบพิจารณาใช้ในระบบอาหาร