The numbers of both strains of bifi

The numbers of both strains of bifidobacteria decreased in yogurt containing nonencapsulated cells (P
≤ 0.05). Samples containing encapsulated cells showed
almost no decline in population for both strains (Table
1). Because the starting counts were different for each
treatment within and among strains on d 0 of the storage period, the d 0 counts of yogurt containing nonencapsulated B. longum B6 was taken as the baseline,
and the counts for all other treatments were adjusted
to them to be able to compare the population means.
This was then done for both strains and all three replicates before statistically analyzing the data. ANOVA
showed that there was no difference in population between the strains (P > 0.05). The change in population
of nonencapsulated versus encapsulated B. longum is
shown in Figure 1. There was a sharp decline in the
population of B. longum, irrespective of strain, in the
treatment containing nonencapsulated cells compared
with that containing encapsulated cells and, from d 15
onwards, there was a significant difference (P ≤ 0.05)
between the treatments. This is in agreement with similar studies done by other workers. Microencapsulation was used successfully by Rao et al. (22) to increase
the viability of bifidobacteria in simulated gastric and
intestinal juices and by Dinakar and Mistry (6) in Cheddar cheese. Bifidobacteria encapsulated in calcium alginate were incorporated in mayonnaise, and storage
studies were done for 16 wk (13). The authors concluded
that encapsulation of bifidobacteria led to better viability due to protection against the acidity of vinegar in
mayonnaise. The authors also reported an extension of
the shelf life of mayonnaise containing encapsulated
bifidobacteria. Our present study clearly showed that
encapsulation of B. longum cells led to their improved
viability in yogurt

Results (Vietnamese) 1:

Những con số của cả hai chủng bifidobacteria giảm trong sữa chua có chứa các tế bào nonencapsulated (P≤ 0,05). Mẫu có chứa các tế bào đóng gói cho thấyhầu như không có sự suy giảm dân số cho cả hai chủng (bảng1). vì bắt đầu đếm được khác nhau cho mỗiđiều trị bên trong và giữa các chủng trên d 0 thời gian lí, d 0 đếm của sữa chua có chứa nonencapsulated B. longum B6 được lấy làm cơ sở,và đếm cho tất cả các phương pháp điều trị khác đã được điều chỉnhđể họ có thể so sánh dân số phương tiện.Điều này sau đó đã được thực hiện cho cả hai chủng và tất cả ba sao chép trước khi ý nghĩa thống kê phân tích dữ liệu. ANOVAcho thấy rằng đã có không có sự khác biệt trong dân giữa các chủng (P > 0.05). Thay đổi dân sốnonencapsulated so với đóng gói B. longum làHiển thị trong hình 1. Đã có một sự suy giảm sắc nét ở cácdân số B. longum, không phân biệt căng thẳng, ở cácđiều trị có chứa các tế bào nonencapsulated sovới đó đóng gói có chứa các tế bào, và từ d 15trở về sau, đã có một sự khác biệt đáng kể (P ≤ 0,05)giữa các phương pháp điều trị. Điều này là trong thỏa thuận với các nghiên cứu tương tự được thực hiện bởi các công nhân khác. Microencapsulation được sử dụng thành công bởi Rao et al. (22) để tăngkhả năng của bifidobacteria trong mô phỏng Dạ dày vànước ép trái cây đường ruột và Dinakar và Mistry (6) trong pho mát Cheddar. Bifidobacteria gói gọn trong Nitrite NaNO2 canxi được tích hợp trong mayonnaise, và lưu trữnghiên cứu đã được thực hiện cho 16 wk (13). Các tác giả kết luậnđó đóng gói các bifidobacteria dẫn đến khả năng tồn tại tốt hơn do bảo vệ chống lại độ chua của dấm trongsốt mayonnaise. Các tác giả cũng báo cáo tiện ích mở rộng củathọ của mayonnaise có đóng góiBifidobacteria. Chúng tôi nghiên cứu hiện nay cho thấy rõ ràngđóng gói các tế bào B. longum dẫn đến của cải tiếnkhả năng tồn tại trong sữa chua

Results (Vietnamese) 2:

Các con số của cả hai chủng bifidobacteria giảm trong sữa chua có chứa các tế bào nonencapsulated (P
≤ 0,05). Các mẫu có chứa các tế bào đóng gói cho thấy
hầu như không có sự suy giảm dân số cho cả hai chủng (Bảng
1). Bởi vì tội bắt đầu là khác nhau đối với từng
điều trị bên trong và giữa các dòng trên d 0 của thời gian lưu trữ, các d 0 đếm sữa chua có chứa nonencapsulated B. longum B6 được lấy làm cơ sở,
và các tính cho tất cả các phương pháp điều trị khác đã được điều chỉnh
cho họ để có thể so sánh dân số có nghĩa.
Điều này sau đó đã được thực hiện cho cả chủng và cả ba lần nhắc lại trước khi phân tích thống kê dữ liệu. ANOVA
cho thấy rằng không có sự khác biệt về dân số giữa các chủng (P> 0,05). Sự thay đổi về dân số
của nonencapsulated so với đóng gói B. longum được
thể hiện trong hình 1. Có một sự suy giảm mạnh trong
dân số B. longum, không phân biệt chủng, trong
điều trị các tế bào có chứa nonencapsulated so
với các tế bào đóng gói chứa và từ d 15
trở đi, đã có một sự khác biệt đáng kể (P ≤ 0,05)
giữa các nghiệm thức. Điều này phù hợp với các nghiên cứu tương tự được thực hiện bởi các công nhân khác. Microencapsulation đã được sử dụng thành công bởi Rao et al. (22) để tăng
tính khả thi của bifidobacteria trong dạ dày và mô phỏng
các loại nước ép đường ruột và Dinakar và Mistry (6) trong pho mát Cheddar. Bifidobacteria gói gọn trong alginate canxi đã được kết hợp trong mayonnaise, và lưu trữ
các nghiên cứu đã được thực hiện trong 16 tuần (13). Các tác giả kết luận
rằng đóng gói của bifidobacteria dẫn đến khả năng tồn tại tốt hơn do bảo vệ chống lại độ chua của giấm trong
mayonnaise. Các tác giả cũng báo cáo một phần mở rộng của
tuổi thọ của mayonnaise chứa gói gọn
bifidobacteria. Nghiên cứu hiện tại của chúng tôi cho thấy rõ ràng
đóng gói của các tế bào longum B. dẫn đến cải thiện của họ
khả năng tồn tại trong sữa chua