As temperature influences enzymic r

As temperature influences enzymic reactions it has an important role in
promoting or preventing microbial growth. Micro-organisms can be
categorised into one of four groups depending on their optimum growth
temperature and the temperature range at which they will grow.

Thermophiles have optimum growth
ca
. 55 °C and a growth range of
30 - 75 °C

Mesophiles have optimum growth
ca
. 35 °C and a growth range of
10 - 45 °C

Psychrotrophs have optimum growth
ca
. 20 - 30 °C and a growth range
of 0 - 40 °C

Psychrophiles have optimum growth
ca
. 15 °C and a growth range of
-5 - 20 °C
At temperatures higher than an organism’s optimum growth range, cells
die rapidly. Lower temperatures still result in cell death but at a slower rate.
Temperature can therefore be used to eliminate or control the growth of
micro-organisms. Heat treatments (pasteurisation or sterilisation) eliminate
contaminating micro-organisms via the application of heat for a specific
time period (time and temperatures used being dependent upon the target
organism). Refrigeration of a food can prevent spoilage by controlling the
growth of thermophilic or mesophilic organisms. Most pathogens are
capable of growth at refrigeration temperatures and therefore cannot be
controlled via refrigeration alone. Some, for example
Listeria
, can grow at
very low temperatures.

Results (Indonesian) 1:

Seperti suhu reaksi enzymic ini memiliki peran pentingmempromosikan atau mencegah pertumbuhan mikroba. Mikro-organisme dapatdikategorikan menjadi salah satu dari empat kelompok tergantung pada pertumbuhan mereka optimalsuhu dan temperatur di mana mereka akan tumbuh. Thermophiles telah berkembang lebih optimal. CA. 55 ° C dan macam pertumbuhan30-75 ° CMesophiles telah berkembang lebih optimal. CA. 35 ° C dan macam pertumbuhan10-45 ° CPsychrotrophs telah berkembang lebih optimal. CA. 20 - 30 ° C dan berbagai pertumbuhan0 - 40 ° CPsychrophiles telah berkembang lebih optimal. CA. 15 ° C dan macam pertumbuhan5-20 ° C Pada suhu yang lebih tinggi daripada suatu organisme pertumbuhan yang optimum jangkauan, selmati dengan cepat. Suhu yang lebih rendah masih hasil dalam kematian sel tetapi pada tingkat yang lebih lambat.Suhu sehingga dapat digunakan untuk menghilangkan atau mengendalikan pertumbuhanmikro-organisme. Menghilangkan panas perawatan (menggunakan atau sterilisasi)kontaminasi mikro-organisme melalui penerapan panas tertentujangka waktu (waktu dan suhu yang digunakan menjadi bergantung pada targetorganisme). Pendingin makanan dapat mencegah pembusukan dengan mengendalikanpertumbuhan thermophilic atau organisme mesophilic. Kebanyakan patogen yangmampu pertumbuhan pada suhu pendingin dan karena itu tidak dapatdikendalikan melalui pendinginan sendirian. Beberapa, misalnya Listeria, dapat tumbuh disuhu yang sangat rendah.

Results (Indonesian) 2:

Sebagai reaksi suhu pengaruh enzimatik memiliki peran penting dalam
mempromosikan atau mencegah pertumbuhan mikroba. Mikro-organisme dapat
dikategorikan ke dalam salah satu dari empat kelompok tergantung pada pertumbuhan optimal
suhu dan rentang suhu di mana mereka akan tumbuh.

thermophiles memiliki pertumbuhan yang optimal
ca
. 55 ° C dan berbagai pertumbuhan
30-75 ° C

mesophiles memiliki pertumbuhan optimum
ca
. 35 ° C dan berbagai pertumbuhan
10-45 ° C

Psychrotrophs memiliki pertumbuhan optimum
ca
. 20 - 30 ° C dan berbagai pertumbuhan
0 - 40 ° C

psychrophiles memiliki pertumbuhan optimum
ca
. 15 ° C dan berbagai pertumbuhan
-5 - 20 ° C
Pada suhu yang lebih tinggi dari kisaran pertumbuhan optimum organisme, sel-sel
mati dengan cepat. Suhu yang lebih rendah masih mengakibatkan kematian sel tetapi pada tingkat yang lebih lambat.
Suhu sehingga dapat digunakan untuk menghilangkan atau mengontrol pertumbuhan
mikro-organisme. Perlakuan panas (pasteurisasi atau sterilisasi) menghilangkan
kontaminasi mikro-organisme melalui aplikasi panas untuk spesifik
periode waktu (waktu dan suhu yang digunakan tergantung pada target
organisme). Pendinginan makanan dapat mencegah pembusukan dengan mengendalikan
pertumbuhan organisme termofilik atau mesofilik. Kebanyakan patogen yang
mampu tumbuh pada suhu pendinginan dan karena itu tidak dapat
dikontrol melalui pendinginan saja. Beberapa, misalnya
Listeria
, dapat tumbuh pada
suhu yang sangat rendah.