cooling process post-wine frying, t

cooling process post-wine frying, the wine that was rapidly cooled
to 30 C had high level of urea than the naturally cooled wine. This
was in accordance to the result observed in case of EC, which was
higher in the wine cooled under the natural condition as compared
to the rapid cool process (Fig. 2A). This was probably due to the
increased reaction rates found between the urea and ethanol at
high temperature conditions during the natural cooling process.
The results were identical to another study performed earlier, in
that the urea level and EC concentration tested in the yellow rice
wine samples had negative linear correlation (Fu et al., 2010).
Several other studies also showed that EC formation was significantly
accelerated at high temperature conditions, as well as high
ethanol, urea, and citrulline concentration (Canas et al., 1994;
Hasnip, Caputi, Crews, & Brereton, 2004; Kodama et al., 1994; Ough
& Stevens, 1993).
4. Conclusions

Results (Thai) 2:

ขั้นตอนการระบายความร้อนทอดโพสต์ไวน์,
ไวน์ที่เป็นเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง30 องศาเซลเซียสมีระดับสูงของยูเรียกว่าการระบายความร้อนตามธรรมชาติไวน์ ซึ่งเป็นไปตามผลที่ได้ตั้งข้อสังเกตในกรณีของอีซีซึ่งเป็นที่สูงขึ้นในไวน์ระบายความร้อนภายใต้สภาพธรรมชาติเมื่อเทียบกับกระบวนการเย็นอย่างรวดเร็ว(รูป. 2A) นี่อาจจะเนื่องมาจากอัตราการเกิดปฏิกิริยาเพิ่มขึ้นพบระหว่างยูเรียและเอทานอลที่อุณหภูมิสูงในระหว่างขั้นตอนเย็นตามธรรมชาติ. ผลการวิจัยพบเหมือนกันกับการศึกษาอื่นดำเนินการก่อนหน้านี้ในระดับยูเรียและความเข้มข้นของ EC ทดสอบในข้าวสีเหลืองตัวอย่างไวน์มีความสัมพันธ์เชิงเส้นลบ (Fu et al, 2010).. การศึกษาอื่น ๆ หลายคนยังแสดงให้เห็นว่าการก่อตัว EC อย่างมีนัยสำคัญเร่งในสภาพที่มีอุณหภูมิสูงเช่นเดียวกับที่สูงเอทานอล, ยูเรียและความเข้มข้นของ citrulline (Canas et al, 1994;. Hasnip, Caputi, ทีมงานและเบรเรตัน, 2004; ดั่ง et al, 1994;. Ough และสตีเว่น 1993). 4 สรุปผลการวิจัย

Results (Thai) 3:

กระบวนการทอดโพสต์ไวน์เย็นไวน์ที่เย็นอย่างรวดเร็ว
30  C สูงระดับของยูเรียกว่าธรรมชาติเย็นไวน์ นี้
สอดคล้องกับผลที่พบในกรณีของ EC ซึ่ง
สูงในไวน์เย็นภายใต้เงื่อนไขธรรมชาติเมื่อเทียบกับกระบวนการเย็นอย่างรวดเร็ว
( รูปที่ 2A ) นี้อาจจะเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของอัตราการพบระหว่าง

ยูเรียและเอทานอลที่สภาพอุณหภูมิสูงในระหว่างกระบวนการทำความเย็นแบบธรรมชาติ ได้ผลเหมือนกันกับอีก

ที่ดำเนินการศึกษาก่อนหน้านี้ ในระดับความเข้มข้นของยูเรียและ EC ทดสอบในสีเหลืองข้าว
ไวน์ตัวอย่างมีความสัมพันธ์เชิงเส้นเชิงลบ ( Fu et al . , 2010 ) .
ศึกษาหลาย ๆนอกจากนี้ยังพบว่ารูปแบบ EC อย่างมีนัยสำคัญ
เร่งที่ อุณหภูมิสูงเช่นเดียวกับเอทานอลสูง
,ยูเรีย และซิทรูลีนความเข้มข้น ( Canas et al . , 1994 ;
hasnip caputi , ลูกเรือ , & , นอร์ธ , 2004 ; เคลวิน et al . , 1994 ; จริงๆ
&สตีเวนส์ , 1993 )
4 สรุป