The moisture content of the dried p

The moisture content of the dried pellets controls the rate of
water transport, determines the state of the matrix during expansion,
and the thermodynamic driving force causing the bubble
expansion. Based on the hypothesis that native starch functionality
is a water sink during expansion (Kusunose et al., 1999), it is expected
that some gelatinization occurs. The water transport (evaporation)
must not be too fast, otherwise the native starch will not
gelatinize (Willard, 1988; Kusunose et al., 1999). Moisture loss due
to evaporation is expected to be quite small compared to the total
amount. Guraya and Toledo (1994) have found that during puffing
moisture loss from the half product in minimal, DMC < 0:1%.

Results (Thai) 1:

ชื้นของขี้แห้งควบคุมอัตรา
น้ำขนส่ง กำหนดสถานะของเมทริกซ์ในระหว่างขยาย,
และขอบขับรถบังคับให้เกิดฟอง
ขยาย ตามทฤษฏีที่ฟังก์ชันดั้งเดิมแป้ง
ช่วงขยาย (Kusunose et al., 1999), คาดว่าจะเป็นอ่างน้ำ
ที่ gelatinization บางอย่างเกิดขึ้น การขนส่งน้ำ (ระเหย)
ต้องไม่เร็วเกินไป หรือ แป้งพื้นเมืองจะไม่
gelatinize (Willard, 1988 Kusunose et al., 1999) สูญเสียความชื้นครบกำหนด
การระเหยคาดว่ามีขนาดค่อนข้างเล็กเมื่อเทียบกับผลรวม
ยอด Guraya และโทเลโด (1994) ได้พบว่าระหว่าง puffing
สูญเสียความชื้นจากผลิตภัณฑ์ครึ่งน้อย DMC < 0:1%

Results (Thai) 2:

ปริมาณความชื้นของเม็ดแห้งควบคุมอัตราการ
ขนส่งทางน้ำกำหนดรัฐของเมทริกซ์ในระหว่างการขยายตัว
และแรงผลักดันที่ก่อให้เกิดความร้อนฟอง
ขยายตัว ขึ้นอยู่กับสมมติฐานที่ว่าฟังก์ชั่นการนำแป้งมันสำปะหลังดิบ
เป็นอ่างน้ำระหว่างการขยายตัว (Kusunose et al,., 1999) เป็นที่คาดหวัง
ว่าการเกิดเจลบางอย่างเกิดขึ้น ขนส่งทางน้ำ (ระเหย)
จะต้องไม่เร็วเกินไปมิฉะนั้นแป้งพื้นเมืองจะไม่
gelatinize (วิลลาร์ด 1988. Kusunose และคณะ, 1999) สูญเสียความชุ่มชื้นเนื่องจาก
การระเหยที่คาดว่าจะมีขนาดเล็กมากเมื่อเทียบกับจำนวน
เงินที่ Guraya และโทเลโด (1994) พบว่าในช่วงพอง
สูญเสียความชุ่มชื้นจากผลิตภัณฑ์ในครึ่งน้อย DMC <00:01%

Results (Thai) 3:

ปริมาณความชื้นของเม็ดแห้งการควบคุมอัตรา
น้ำการขนส่งกำหนดสถานะของเมทริกซ์ในการขยาย และแรงขับทาง

ทำให้เกิดฟองการ ตามสมมติฐานที่แป้งฟังก์ชัน
เป็นอ่างน้ำในระหว่างการขยาย ( kusunose et al . , 1999 ) คาดว่า
บางค่าเกิดขึ้น น้ำขนส่ง ( ระเหย )
ไม่ต้องเร็ว มิฉะนั้นแป้งจะไม่
วุ้น ( วิลลาร์ด , 1988 ; kusunose et al . , 1999 ) การสูญเสียจากการระเหยความชื้น
คาดว่าจะค่อนข้างเล็กเมื่อเทียบกับยอดรวม

และ guraya โทเลโด ( 1994 ) พบว่า ในช่วงการพองตัว
การสูญเสียความชื้นจากผลิตภัณฑ์ในครึ่งน้อยที่สุด , DMC < 0 : 1 %