Mango leather is a traditional prod

Mango leather is a traditional product prepared from fresh ripe mango or from mango pulp using sun drying method, which results in unhygienic and discolored product because of the exposure to dirt and longer drying time. Whereas the convective air dried products were better in quality due to controlled temperature and closed drying conditions (Heikal et al., 1972; Mir & Nath, 1995). But in both the drying methods, processing time is too longer due to low thermal conductivity and low heat transfer to the inner sections of food during conventional air heating. To over come this problem, and to achieve a fast and effective thermal processing, the use of microwave dryer for food drying industry is becoming popular. Since, the micro wave drying is rapid, more uniform and more energy efficient compared with conventional hot air drying (Wang et al., 2004). Mango leather has very low protein content (1-2%) and it can be enriched by adding shrimp flour, rice flour, whey protein isolate and soy protein isolate (Exama and Lacroix, 1989; Payumo et. al., 1981; Chauhan et al., 1998).

Results (Thai) 1:

มะม่วงหนังเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่จัดทำ จากมะม่วงสุกสด หรือ จากเนื้อมะม่วงใช้แดดแห้งวิธี ผลผลิตภัณฑ์สุขอนามัย และเปลี่ยนสีเนื่องจากการสัมผัสกับสิ่งสกปรก และเวลาการอบแห้งอีกต่อไป โดยการพาอากาศแห้ง ผลิตภัณฑ์ได้ดีกว่าในคุณภาพเนื่องจากการควบคุมอุณหภูมิ และปิดแห้งเงื่อนไข (Heikal et al. 1972 มีร์และ Nath, 1995) แต่ในทั้งสองแห้งวิธี ระยะเวลาเป็นนานเกินไปเนื่องจากนำความร้อนต่ำและถ่ายเทความร้อนต่ำไปยังส่วนต่าง ๆ ภายในอาหารในอากาศทั่วไปร้อน ผ่านมาปัญหานี้ และ เพื่อให้การประมวลผลความร้อนอย่างรวดเร็ว และมีประสิทธิภาพ การใช้ไมโครเวฟอบแห้งอุตสาหกรรมอาหารกำลังเป็นที่นิยม ตั้งแต่ ไมโครเวพแห้งเป็นรูปแบบมากขึ้น รวดเร็ว และประหยัดพลังงานมากขึ้นเมื่อเทียบกับอากาศร้อนแบบแห้ง (Wang et al. 2004) มะม่วงหนังมีปริมาณโปรตีนต่ำมาก (1-2%) และมันสามารถด้วยเพิ่มกุ้งแป้ง แป้ง โปรตีนเวย์โปรตีน และโปรตีนโปรตีนถั่วเหลือง (Exama และมวยปล้ำ 1989 Payumo et al., 1981 Chauhan et al. 1998)

Results (Thai) 2:

หนังมะม่วงเป็นสินค้าแบบดั้งเดิมที่ทำจากมะม่วงสุกสดหรือจากเนื้อมะม่วงดวงอาทิตย์โดยใช้วิธีการอบแห้งซึ่งส่งผลให้สินค้าที่ไม่ถูกสุขลักษณะและสีซีดจางเนื่องจากการสัมผัสกับสิ่งสกปรกและเวลาการอบแห้งอีกต่อไป ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่อากาศไหลเวียนแห้งได้ดีในที่มีคุณภาพเนื่องจากการควบคุมอุณหภูมิและเงื่อนไขการอบแห้งปิด (Heikal et al, 1972;. เมียร์ & ภูมิพลอดุลยเดช, 1995) แต่ทั้งสองวิธีการอบแห้งเวลาการประมวลผลมีความยาวเกินไปเนื่องจากการนำความร้อนต่ำและการถ่ายโอนความร้อนต่ำไปยังส่วนด้านในของอาหารในช่วงอากาศร้อนธรรมดา กว่ามาปัญหานี้และเพื่อให้บรรลุการประมวลผลความร้อนรวดเร็วและมีประสิทธิภาพการใช้งานของเครื่องเป่าไมโครเวฟสำหรับอุตสาหกรรมอาหารอบแห้งกำลังเป็นที่นิยม ตั้งแต่การอบแห้งไมโครเวฟเป็นอย่างรวดเร็วสม่ำเสมอมากขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อเทียบกับการชุมนุมอากาศร้อนแห้ง (Wang et al., 2004) หนังมะม่วงมีปริมาณโปรตีนต่ำมาก (1-2%) และก็สามารถที่จะอุดมไปด้วยแป้งเพิ่มกุ้งข้าวแป้งโปรตีนเวย์และแยกโปรตีนถั่วเหลือง (การทดสอบแล้วและ Lacroix 1989; Payumo et al, 1981;.. ชัวฮานและ al., 1998)

Results (Thai) 3:

หนังมะม่วงเป็นแบบผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากมะม่วงสุกสดหรือจากเนื้อมะม่วงโดยใช้วิธีการอบแห้งในดวงอาทิตย์ ซึ่งผลลัพธ์ที่ไม่ถูกสุขลักษณะและเปลี่ยนสีผลิตภัณฑ์ เพราะการสัมผัสกับสิ่งสกปรกและนานกว่าเวลาการอบแห้ง ในขณะที่อากาศแห้ง โดยผลิตภัณฑ์มีคุณภาพดีกว่าเนื่องจากควบคุมอุณหภูมิและปิดการอบแห้งเงื่อนไข ( heikal et al . , 1972 ; สถานีอวกาศเมียร์ & นาถ , 1995 ) แต่ทั้งสองวิธีทำแห้ง , เวลาการประมวลผลด้วยอีกต่อไปเนื่องจากค่าการนำความร้อนต่ำและต่ำความร้อนถ่ายโอนไปยังส่วนด้านในของอาหารในช่วงอากาศร้อนปกติ เพื่อเอาชนะปัญหานี้ และเพื่อให้บรรลุรวดเร็วและมีประสิทธิภาพการประมวลผลความร้อน การใช้ไมโครเวฟอบแห้งสำหรับอุตสาหกรรมอาหารที่เป็นที่นิยม เนื่องจาก คลื่นไมโครแห้งอย่างรวดเร็ว เครื่องแบบ และพลังงานมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อเทียบกับปกติ อากาศร้อนแห้ง ( Wang et al . , 2004 ) หนังมะม่วงมีปริมาณโปรตีนต่ำมาก ( 1-2 % ) และสามารถเพิ่มโดยการเพิ่มแป้ง กุ้ง ข้าว แป้ง และโปรตีนเวย์โปรตีนไอโซเลทจากถั่วเหลือง ( และ exama ลาครัวซ์ , 1989 ; payumo et al . , 1981 ; Chauhan et al . , 1998 )