Bulk milk is the mixture of all the

Bulk milk is the mixture of all the milked udders in a given herd. Nowadays, about 15–40% of
the
udders

in
most

herds
are intramammary infected by different bacteria species, mainly
coagulase
negative staphylococci. The presences of bacteria in the lumen of the mammary
gland

induce
impairment of milk quality and increase the number of somatic cells. A positive
relationship
between % casein (casein/total protein) and curd firmness (CF) and negative
relationship
between

lactose,
or somatic cell count (SCC) and CF are associated with bacterial


infection and with late lactation milk, and therefore with reduction in cheese yield
and
quality.

On
the other hand, in milk of goats with intramammary infection, the correlation


between the levels of fat, protein, casein and curd yield is minor compared to
milk

of
uninfected animals. Thus, gross milk composition is an insufficient predictor of
milk
quality for cheese production, since a high percent of the bulk milk originates from
subclinically
infected

glands.
Research carried out in the past few years highlighted the
effectiveness
of lactose as a predictor of milk quality. The correlation between lactose and
CF

was
higher than that for % casein and SCC. Lactose concentration of ≤4% is associated
with
non-coagulating milk and therefore, such milk is unsuitable for making cheese, but
still
meets the criterion for consumption as pasteurized milk. A model that describes the
simultaneous
and close association between reduction in lactose concentration and milk
yield
on the one hand and reductions in lactose concentration and milk quality on the other
hand
is presented. The physiological and biochemical basis for deterioration of milk quality


in subclinically infected and in late lactation animals is reviewed and suggestions to
improve
the quality of milk produced by farmers and acquired by dairies are presented.

Results (Thai) 1:

นมจำนวนมากเป็นส่วนผสมของการใช้ระบบสุญญากาศรีดฝูงกำหนด ในปัจจุบัน ประมาณ 15 – 40% ของการ ใช้ระบบสุญญากาศ ใน มากที่สุด ฝูง intramammary ติดเชื้อสายพันธุ์แบคทีเรียที่แตกต่างกัน ส่วนใหญ่coagulase สแตฟฟิลลบ เป็นแบคทีเรียในเซลล์ของเต้านมต่อม ก่อให้เกิด การด้อยค่าของคุณภาพน้ำนมและเพิ่มจำนวนของเซลล์มาติก บวกความสัมพันธ์ ระหว่าง%เคซีน (โปรตีนเคซีน/รวม) และเต้าหู้ firmness (CF) และค่าลบความสัมพันธ์ ระหว่าง แลคโตส หรือจำนวนมาติกเซลล์ (SCC) และ CF เกี่ยวข้องกับแบคทีเรียติดเชื้อและ มีปลายนมนม และดังนั้น ชีลดผลผลิตและ มีคุณภาพ บน อีก ในนมของแพะติดเชื้อ intramammary ความสัมพันธ์ระหว่างระดับของไขมัน โปรตีน เคซีน และเต้าหู้ผลผลิตเป็นรองเมื่อเทียบกับนม ของ สัตว์ที่ติดเชื้อ ดังนั้น องค์ประกอบน้ำนมรวมเป็น predictor เป็น insufficient ของนม คุณภาพสำหรับการผลิตเนยแข็ง เนื่องจากเปอร์เซ็นต์สูงนมจำนวนมากมีต้นกำเนิดจากsubclinically การติดเชื้อ ต่อม การวิจัยดำเนินการในอดีตไม่กี่ปีเน้นการประสิทธิผล ของแล็กโทสเป็น predictor ของคุณภาพน้ำนม ความสัมพันธ์ระหว่างแลคโตส และCF แก้ไข ที่สูงกว่าด้วยและ SCC ความเข้มข้นของแลคโตส% ≤4 เกี่ยวข้องด้วย coagulating ไม่ใช่นม และนมดังกล่าวดังนั้น ไม่เหมาะสมสำหรับการทำชีส แต่ยังคง ตรงตามเงื่อนไขสำหรับการใช้เป็นนมพาสเจอร์ไรส์ แบบจำลองที่อธิบายการพร้อมกัน ปิดความสัมพันธ์ระหว่างการลดความเข้มข้นของแลคโตสและนมผลตอบแทน มือข้างหนึ่งและลดคุณภาพความเข้มข้นและนมแล็กโทสที่อื่น ๆมือ มีการนำเสนอ พื้นฐานทางสรีรวิทยา และชีวเคมีสำหรับการเสื่อมของคุณภาพน้ำนมใน subclinically การติดเชื้อ และในปลายนมสัตว์มีการตรวจสอบ และข้อเสนอแนะเพื่อปรับปรุง คุณภาพของนมที่ผลิต โดยเกษตรกร และ โดยที่เห็นที่ได้มาจะนำเสนอ

Results (Thai) 2:

นมเป็นกลุ่มส่วนผสมของทุกเต้านมในฝูงที่กำหนด ปัจจุบันประมาณ 15-40% ของเต้านมในที่สุดฝูงมีการติดเชื้อจากแบคทีเรีย intramammary ชนิดต่าง ๆ ส่วนใหญ่coagulase เชื้อเชิงลบ สถิตของแบคทีเรียในเซลล์ของเต้านมต่อมเหนี่ยวนำให้เกิดการด้อยค่าของคุณภาพนมและการเพิ่มจำนวนของเซลล์ร่างกาย บวกความสัมพันธ์ระหว่าง% เคซีน (เคซีน / โปรตีนทั้งหมด) และนมเปรี้ยว Fi rmness (CF) และลบความสัมพันธ์ระหว่างแลคโตสหรือนับเซลล์ร่างกาย (SCC) และ CF มีความเกี่ยวข้องกับเชื้อแบคทีเรียติดเชื้อและมีน้ำนมให้นมบุตรปลายและดังนั้นจึงมีการลดลงของชีส ผลผลิตและคุณภาพ. บนมืออื่น ๆ ที่ในนมแพะมีการติดเชื้อ intramammary, ความสัมพันธ์ระหว่างระดับของไขมันโปรตีนเคซีนและผลผลิตนมเปรี้ยวที่มีน้อยเมื่อเทียบกับนมของสัตว์ที่ไม่ติดเชื้อ ดังนั้นองค์ประกอบของน้ำนมขั้นต้นเป็น insuf ทำนาย Fi ประสิทธิภาพของนมที่มีคุณภาพสำหรับการผลิตชีสตั้งแต่ร้อยละที่สูงของนมจำนวนมากมาจากsubclinically ติดเชื้อต่อม. วิจัยที่ดำเนินการในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาไฮไลต์ประสิทธิผลของแลคโตสเป็นปัจจัยบ่งชี้คุณภาพของนม ความสัมพันธ์ระหว่างแลคโตสและCF คือสูงกว่าเคซีน% และ SCC ความเข้มข้นของแลคโตส≤4% มีความเกี่ยวข้องกับนมที่ไม่ได้จับตัวและดังนั้นนมดังกล่าวไม่เหมาะสมสำหรับการทำชีส แต่ยังคงเป็นไปตามเกณฑ์ที่กำหนดสำหรับการบริโภคนมพาสเจอร์ไรส์ รูปแบบที่อธิบายพร้อมกันสมาคมและใกล้ชิดระหว่างการลดลงของความเข้มข้นของแลคโตสและนมผลผลิตบนมือข้างหนึ่งและการลดลงของความเข้มข้นของแลคโตสและคุณภาพนมอื่น ๆมือจะนำเสนอ พื้นฐานทางสรีรวิทยาและชีวเคมีสำหรับการเสื่อมสภาพของคุณภาพนมใน subclinically ติดเชื้อในสัตว์และให้นมบุตรในช่วงปลายการตรวจสอบและข้อเสนอแนะเพื่อปรับปรุงคุณภาพของนมที่ผลิตโดยเกษตรกรและได้มาโดยการรีดจะถูกนำเสนอ