Edible coatings are an environmenta

Edible coatings are an environmentally friendly technology that is applied on many products to control moisture transfer, gas exchange or oxidation processes. Edible coatings can provide an additional protective coating to produce and can also give the same effect as modified atmosphere storage in modifying internal gas composition. One major advantage of using edible films and coatings is that several active ingredients can be incorporated into the polymer matrix and consumed with the food, thus enhancing safety or even nutritional and sensory attributes. But, in some cases, edible coatings were not successful. The success of edible coatings for fresh products totally depends on the control of internal gas composition. Quality criteria for fruits and vegetables coated with edible films must be determined carefully and the quality parameters must be monitored throughout the storage period. Color change, firmness loss, ethanol fermentation, decay ratio and weight loss of edible film coated fruits need to be monitored. This review discusses the use of different edible coatings (polysaccharides, proteins, lipids and composite) as carriers of functional ingredients on fresh fruits and vegetables to maximize their quality and shelf life. This also includes the recent advances in the incorporation of antimicrobials, texture enhancers and nutraceuticals to improve quality and functionality of fresh-cut fruits. Sensory implications, regulatory status and future trends are also reviewed.

Results (Thai) 1:

ไม้แปรรูปกินเป็นเทคโนโลยีเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่ใช้กับผลิตภัณฑ์มากมายเพื่อควบคุมความชื้นโอน กระบวนการออกซิเดชันหรือการแลกเปลี่ยนแก๊ส กินเคลือบสามารถให้การเคลือบป้องกันเพิ่มเติมการผลิต และยังสามารถให้ผลเหมือนกับการจัดเก็บปรับเปลี่ยนบรรยากาศในการปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของก๊าซภายใน ประโยชน์สำคัญหนึ่งของการใช้ฟิล์มกินและไม้แปรรูปคือ ว่า หลายส่วนผสมสามารถรวมเข้าไปในเมทริกซ์พอลิเมอร์ และใช้กับอาหาร จึง เพิ่มความปลอดภัยหรือคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการได้ ได้ ในบางกรณี เคลือบกินไม่ประสบความสำเร็จ ความสำเร็จของกินเคลือบสำหรับผลิตภัณฑ์สดขึ้นอยู่กับการควบคุมขององค์ประกอบของก๊าซภายในทั้งหมด ต้องกำหนดเกณฑ์คุณภาพสำหรับเคลือบ ด้วยฟิล์มกินผักและผลไม้อย่างระมัดระวัง และพารามิเตอร์คุณภาพต้องตรวจสอบตลอดระยะเวลาที่เก็บ สีที่เปลี่ยน แปลง ขาดทุนไอซ์ หมักเอทานอล อัตราการผุ และสูญเสียน้ำหนักของผลไม้กินฟิล์มเคลือบต้องจะตรวจสอบ เห็นกล่าวถึงใช้เคลือบกินแตกต่างกัน (polysaccharides โปรตีน โครงการ และคอมโพสิต) เป็นสายการบินทำงานวัตถุดิบผลไม้สดและผักเพื่อเพิ่มคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของพวกเขา ซึ่งรวมถึงความก้าวหน้าล่าสุดในการจดทะเบียนของ antimicrobials เพิ่มเนื้อสัมผัส และ nutraceuticals เพื่อปรับปรุงคุณภาพและการทำงานของผลไม้ตัดสด นอกจากนี้ยังอนุมัติผลทางประสาทสัมผัส กำกับดูแลสถานะ และแนวโน้มในอนาคต

Results (Thai) 2:

เคลือบกินเป็นเทคโนโลยีที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่นำมาใช้ในผลิตภัณฑ์จำนวนมากในการควบคุมการโอนความชื้นการแลกเปลี่ยนก๊าซเกิดออกซิเดชันหรือกระบวนการ เคลือบบริโภคสามารถให้เคลือบป้องกันเพิ่มเติมเพื่อผลิตและยังสามารถให้ผลเช่นเดียวกับการจัดเก็บบรรยากาศการปรับเปลี่ยนในการปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของก๊าซภายใน ข้อดีอย่างหนึ่งที่สำคัญของการใช้ฟิล์มที่กินได้และเคลือบคือส่วนผสมที่ใช้งานหลายสามารถรวมอยู่ในเมทริกซ์ลิเมอร์และบริโภคกับอาหารจึงเพิ่มความปลอดภัยหรือแม้แต่คุณลักษณะทางด้านโภชนาการและประสาทสัมผัส แต่ในบางกรณีเคลือบกินไม่ประสบความสำเร็จ ความสำเร็จของการเคลือบกินสำหรับผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับการควบคุมขององค์ประกอบของก๊าซภายใน เกณฑ์คุณภาพสำหรับผักและผลไม้ที่เคลือบด้วยฟิล์มที่กินได้จะต้องได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบและพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพจะต้องมีการตรวจสอบตลอดระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล เปลี่ยนสี, การสูญเสียความแน่นหมักเอทานอลและอัตราการสลายตัวของการสูญเสียน้ำหนักของผลไม้เคลือบฟิล์มที่กินได้จะต้องมีการตรวจสอบ รีวิวนี้กล่าวถึงการใช้สารเคลือบกินที่แตกต่างกัน (polysaccharides โปรตีนไขมันและประกอบ) เป็นผู้ให้บริการการทำงานของส่วนผสมผลไม้สดและผักเพื่อเพิ่มคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของพวกเขา นี้ยังรวมถึงความก้าวหน้าล่​​าสุดในการรวมตัวกันของยาต้านจุลชีพที่เพิ่มพื้นผิวและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อปรับปรุงคุณภาพและการทำงานของผลไม้สดตัด ผลกระทบทางประสาทสัมผัสสถานะการกำกับดูแลและแนวโน้มในอนาคตยังจะมีการทบทวน

Results (Thai) 3:

เคลือบบริโภคได้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เทคโนโลยีที่ใช้ในผลิตภัณฑ์มากในการควบคุมการถ่ายโอนความชื้น , กระบวนการแลกเปลี่ยนก๊าซหรือออกซิเดชัน ไม้แปรรูป พืชสามารถให้การเคลือบป้องกันเพิ่มเติมเพื่อผลิต และยังสามารถให้ผลเช่นเดียวกับการแก้ไขที่เก็บบรรยากาศในการปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของก๊าซภายในหนึ่งประโยชน์หลักของการใช้ฟิล์มและสารเคลือบที่ส่วนผสมหลายสามารถรวมเป็นพอลิเมอร์เมทริกซ์และบริโภคกับอาหาร ดังนั้น การส่งเสริมความปลอดภัย หรือแม้แต่อาหาร และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส แต่ในบางกรณี สารเคลือบบริโภคได้ไม่ประสบความสำเร็จ ความสำเร็จของการเคลือบบริโภคผลิตภัณฑ์สดทั้งหมดขึ้นอยู่กับการควบคุมขององค์ประกอบของก๊าซภายในเกณฑ์คุณภาพของผักและผลไม้ที่เคลือบด้วยฟิล์มเคลือบบริโภคได้ต้องได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบและพารามิเตอร์คุณภาพต้องมีการติดตามตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา เปลี่ยนสี , ความแน่นเนื้อ การสูญเสีย การหมักเอทานอล สัดส่วน สลายและการสูญเสียน้ำหนักของแผ่นฟิล์มเคลือบผลไม้ ต้องได้รับการดูแล บทความนี้กล่าวถึงการใช้สารเคลือบบริโภคได้แตกต่างกัน ( พอลิแซ็กคาไรด์ โปรตีนไขมันและคอมโพสิต ) เป็นพาหะของส่วนผสมการทำงานบนผักและผลไม้สด เพื่อเพิ่มคุณภาพและอายุการเก็บรักษา นี้ยังรวมถึงความก้าวหน้าในการรวมตัวกันของยาต้านจุลชีพ , เนื้อเพิ่มและ nutraceuticals เพื่อปรับปรุงคุณภาพและการทำงานของผลไม้ที่ตัดสด ผลกระทบด้านสถานะของกฎระเบียบและแนวโน้มในอนาคต
ทบทวน .