This research had purpose to explor

This research had purpose to explore the content of innovative culinary development competency. In order to analyse the competencies through which chefs create an innovative work (a specific cuisine, meal service or dish experience), the researchers used a qualitative research method including deep interviews of 20 senior executive chefs, R&D managers of food factories, professors and research chefs. Results revealed 69 items in seven dimensions of the innovative culinary competency model – culture, aesthetics, technology, product, service, management, and creativity.

Results (Thai) 1:

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสำรวจเนื้อหาของนวัตกรรมการพัฒนาขีดความสามารถการทำอาหาร เพื่อวิเคราะห์ความสามารถผ่านที่พ่อครัวสร้างการทำงานใหม่ (เฉพาะอาหารบริการอาหารจานหรือประสบการณ์) นักวิจัยใช้วิธีการวิจัยเชิงคุณภาพรวมทั้งการสัมภาษณ์ลึกจาก 20 พ่อครัวผู้บริหารระดับสูง, r &งผู้จัดการโรงงานอาหารอาจารย์และพ่อครัววิจัย เปิดเผยผล 69 รายการในเจ็ดมิติของนวัตกรรมรูปแบบความสามารถการทำอาหาร - วัฒนธรรม, ความงาม, เทคโนโลยีผลิตภัณฑ์บริการการจัดการและความคิดสร้างสรรค์
.

Results (Thai) 2:

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสำรวจเนื้อหาของความสามารถด้านการพัฒนานวัตกรรมอาหาร การวิเคราะห์สมรรถนะที่เชฟสร้างงานนวัตกรรม (เป็นอาหารเฉพาะ ประสบการณ์บริการหรือจานอาหาร), นักวิจัยใช้วิธีวิจัยเชิงคุณภาพการสัมภาษณ์ลึกของ 20 ผู้บริหารเชฟ R&D ผู้จัดการโรงงานอาหาร รวมทั้ง อาจารย์และเชฟวิจัย ผลการเปิดเผยรายการ 69 ใน 7 มิติของรูปแบบสมรรถนะนวัตกรรมอาหาร – วัฒนธรรม สุนทรียศาสตร์ เทคโนโลยี ผลิตภัณฑ์ บริการ บริหาร และความคิดสร้างสรรค์

Results (Thai) 3:

งานวิจัยนี้มีจุดประสงค์เพื่อการสำรวจข้อมูลของการพัฒนาความรู้ความสามารถด้านการปรุงอาหารเป็นนวัตกรรมใหม่ ในการสั่งซื้อในการวิเคราะห์ความเชี่ยวชาญที่พ่อครัวสร้างงานเป็นนวัตกรรมใหม่(อาหารเฉพาะที่ให้บริการอาหารหรือรับประสบการณ์อาหารจาน)นักวิจัยที่ใช้วิธีการวิจัยในเชิง คุณภาพ รวมถึงบท สัมภาษณ์ ของ 20 พ่อครัวผู้บริหารระดับสูงผู้จัดการ r&d ในโรงงานผลิตอาหารพ่อครัวใหญ่การวิจัยและอาจารย์ผู้สอน. ผลการศึกษาพบว่า 69 รายการใน 7 มิติของนวัตกรรมใหม่แห่งการรับประทานอาหารความรู้ความสามารถรุ่น - วัฒนธรรมที่สุนทรียศาสตร์เทคโนโลยี ผลิตภัณฑ์ การจัดการด้านบริการและความคิดสร้างสรรค์.