Results obtained in the present exp

Results obtained in the present experiment indicate
that conditions of handling of lambs in the
slaughterhouses studied, estimated by some blood
parameters, are more stressful than those reported
elsewhere. Results obtained in the present work
also had more variability than those previously
obtained under experimental conditions (7). There
was a relevant proportion (21.6 %) of carcasses
with pHu values higher than 6. Meat from
slaughterhouses was darker (lower L*), had less
saturation of red and yellow (lower a* and b*) and
higher WHC than meat obtained under
experimental conditions (7). Nevertheless
tenderness didn’t differ between commercial and
experimental meat.

Results (Indonesian) 2:

Hasil yang diperoleh dalam percobaan ini menunjukkan
bahwa kondisi penanganan domba di
rumah pemotongan hewan dipelajari, diperkirakan oleh beberapa darah
parameter, lebih stres daripada yang dilaporkan
di tempat lain. Hasil yang diperoleh dalam penelitian ini
juga memiliki lebih variabilitas dari yang sebelumnya
diperoleh di bawah kondisi percobaan (7). Ada
adalah proporsi yang relevan (21,6%) dari bangkai
dengan Phu nilai lebih tinggi dari 6. Daging dari
rumah pemotongan hewan itu lebih gelap (rendah L *), memiliki kurang
kejenuhan merah dan kuning (menurunkan a * dan b *) dan
lebih tinggi WHC daripada daging diperoleh di bawah
kondisi percobaan (7). Namun
kelembutan tidak berbeda antara komersial dan
daging eksperimental.