RF oven was turned off once during

RF oven was turned off once during the cooking of Fresh, M20 and
M20-G conditioned chicken breast meats, whereas during cooking of
M15 and M15-G conditioned chicken breast meat it was turned off
twice. A considerable amount of water evaporation was observed
during cooking experiments.
In several experiments, arcing occurred at the end of the process.
Despite developing the RF cooking protocol, arcing occurred either
on the container or the grid instead of the package. Even though arcing
was observed in some experiments, all the cooked chicken breast
meat packages were free of melting or any indication of burning.
Results showed that RF cooking of chicken breast meat had higher
heating rate than WB cooking. Average heating rate of chicken breast
meat was 2.67 °C/min during cooking in the RF oven, while it was
1.8 °C/min for WB cooking. Typical time–temperature graphs for RF
and WB cooking of M20 conditioned 1.36 kg chicken breast meat
are given in Fig. 2.
3.4. Cooking time and

Results (Thai) 1:

เตาอบ RF ถูกปิดเมื่อปรุงอาหารสด M20 และ
M20 G ปรับอากาศอกไก่เนื้อสัตว์ ในขณะที่ระหว่างอาหาร
M15 และ M15-G ปรับอากาศเนื้ออกไก่ที่ถูกปิด
ครั้ง จำนวนน้ำระเหยมากถูกสังเกต
ระหว่างปรุงอาหารทดลอง
ในหลายการทดลอง คของเกิดขึ้นในตอนท้ายของกระบวนการ
แม้พัฒนา RF ทำอาหารโพรโทคอล คของเกิดใด
คอนเทนเนอร์หรือตารางแทนแพคเกจ แม้คของ
ถูกสังเกตในการทดลองบางอย่าง ทั้งหมดสุกไก่อก
แพเนื้อได้ไม่ละลายหรือบ่งชี้ใด ๆ เขียน
ผลลัพธ์แสดงว่า RF อาหารเนื้ออกไก่มีสูง
ความร้อนอัตรากว่า WB ทำอาหาร เฉลี่ยความร้อนของอกไก่
เนื้อถูก 267 ° C/นาที ในระหว่างการปรุงอาหารในเตาอบ RF ขณะ
1.8 ° C/min ใน WB ทำอาหาร กราฟเวลาอุณหภูมิปกติสำหรับ RF
และ WB อาหาร M20 ปรับอากาศเนื้ออกไก่ 1.36 kg
ได้ใน Fig. 2.
3.4 เวลาปรุงอาหาร และ

Results (Thai) 2:

เตาอบ RF ถูกปิดครั้งเดียวในช่วงการปรุงอาหารสด, M20 และ
M20-G ปรับอากาศเนื้ออกไก่ในขณะที่ในระหว่างการปรุงอาหารของ
ปรับอากาศเนื้ออกไก่ M15 และ M15-G มันถูกปิด
เป็นครั้งที่สอง จำนวนมากของการระเหยของน้ำได้รับการตั้งข้อสังเกต
ในระหว่างการปรุงอาหารการทดลอง
ในหลายการทดลองลอยที่เกิดขึ้นในตอนท้ายของกระบวนการที่
แม้จะมีการพัฒนาโปรโตคอลการปรุงอาหาร RF, arcing เกิดขึ้นทั้ง
ในภาชนะบรรจุหรือตารางแทนของแพคเกจ แม้ว่า arcing
เป็นข้อสังเกตในการทดลองบางสิ่งที่เต้านมไก่ปรุงสุก
แพคเกจเนื้อเป็นอิสระของการละลายหรือข้อบ่งชี้ของการเผาไหม้ใด ๆ
ผลการศึกษาพบว่าการทำอาหาร RF ของเนื้ออกไก่มีสูงกว่า
อัตราความร้อนกว่า WB การปรุงอาหาร อัตราความร้อนเฉลี่ยของเต้านมไก่
เนื้อ 2.67 ° C / นาทีในระหว่างการปรุงอาหารในเตาอบ RF ในขณะที่มันเป็น
1.8 ° C / นาทีสำหรับ WB การปรุงอาหาร กราฟเวลาที่อุณหภูมิปกติสำหรับคลื่นความถี่วิทยุ
และการปรุงอาหาร WB ของ M20 ปรับอากาศ 1.36 กิโลกรัมเนื้ออกไก่
จะได้รับในรูปที่ 2
3.4 เวลาทำอาหารและ

Results (Thai) 3:

เตาอบ RF ถูกปิดเมื่อช่วงการปรุงอาหารสด เร็วและ
m20-g ปรับอากาศเนื้ออกไก่ ในขณะที่ในระหว่างการปรุงอาหารของ
M15 และ m15-g ปรับอากาศเนื้ออกไก่มันถูกปิด
2 ครั้ง มีปริมาณน้ำระเหยพบว่าในระหว่างการทดลองปรุงอาหาร
.
ในการทดลองหลาย arcing เกิดขึ้นในตอนท้ายของกระบวนการ .
แม้จะพัฒนา RF ทำอาหารพิธีสารarcing เกิดขึ้นเหมือนกัน
บนภาชนะหรือตารางแทนของแพคเกจ แม้ว่า arcing
พบว่าในการทดลองทั้งหมด , ไก่ปรุงสุกเนื้อเต้านม
แพคเกจฟรีละลายหรือข้อบ่งชี้ของการเผา พบว่า อาหารของ RF
อกไก่มีอัตราความร้อนสูงกว่า
กว่า WB การปรุงอาหาร อัตราความร้อนเฉลี่ยของเนื้อเต้านม
ไก่ 2 .67 องศาองศาเซลเซียส / นาทีในการปรุงอาหารในเตาอบ RF , ในขณะที่มัน
1.8 ° C ต่อนาทีของการปรุงอาหาร ปกติเวลาอุณหภูมิและกราฟสำหรับ RF และการปรับ WB
M20 , ไก่กกเนื้ออก
จะได้รับในรูปที่ 2 .
3.4 . เวลาทำกับข้าว