Enzymatic hydrolysis of lactose is

Enzymatic hydrolysis of lactose is one of the most promising biotechnological applications in the food industry, which can be used to solve the problems of lactose intolerant individuals. However, the industrial applications of enzymatic hydrolysis processes are being hampered, due to intracellular location of the yeast enzyme, which makes its extraction difficult and expensive However, the problem of enzyme extraction and poor permeability of cell membrane to lactose can be overcome using permeabilization technique. Response surface methodology was used to investigate the effect of different parameters (concentration, temperature and treatment time) on the permeabilization of Kluyveromyces marxianus cells. The experimentation was aimed to find the values of process variables to achieve maximal β-galactosidase activity by numerical optimization technique. The optimum operating conditions for permeabilization process were 49.6% (v/v) ethanol concentration, 23 °C temperature and process duration of 18 min. At these conditions of process variables, the predicted value of enzyme activity was found to be 1573 IU/g. These permeabilized yeast cells displayed 89.7% lactose hydrolysis in skim milk after 150 min of incubation time.

Results (Thai) 1:

เอนไซม์ในระบบย่อยของแล็กโทสเป็นกับการประยุกต์มากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งสามารถใช้เพื่อแก้ปัญหาของบุคคลแลคโตทิฐิ อย่างใดอย่างหนึ่ง อย่างไรก็ตาม งานอุตสาหกรรมกระบวนการย่อยสลายของเอนไซม์จะถูกขัดขวาง เนื่องจากตำแหน่งภายในเซลล์ของยีสต์ เอนไซม์ ซึ่งทำให้แยกความยาก และมีราคาแพงอย่างไรก็ตาม ปัญหาของเอนไซม์สกัดและต่ำซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์กับแล็กโทสสามารถเอาชนะโดยใช้เทคนิค permeabilization ใช้วิธีการพื้นผิวตอบสนองการตรวจสอบผลของพารามิเตอร์ต่าง ๆ (ความเข้มข้น อุณหภูมิ และรักษาเวลา) permeabilization Kluyveromyces marxianus เซลล์ การทดลองที่มุ่งจะหาค่าของตัวแปรกระบวนการเพื่อให้บรรลุกิจกรรมสูงสุดβ-galactosidase โดยเทคนิคการเพิ่มประสิทธิภาพของตัวเลข เงื่อนไขการปฏิบัติที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการ permeabilization มีความเข้มข้นเอทานอล 49.6% (v/v) 23 ° C อุณหภูมิและกระบวนการระยะเวลา 18 นาที ในเงื่อนไขของตัวแปรของกระบวนการเหล่านี้ ค่าของเอนไซม์พบจะ 1573 IU/g เซลล์ยีสต์ permeabilized เหล่านี้แสดง 89.7% ย่อยแล็กโทสในนมพร่องมันเนยหลังจาก 150 นาทีเวลากกไข่

Results (Thai) 2:

เอนไซม์แลคโตสเป็นหนึ่งในการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพที่มีแนวโน้มมากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารซึ่งสามารถนำมาใช้ในการแก้ปัญหาของบุคคลที่แพ้แลคโตส อย่างไรก็ตามการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมของกระบวนการของเอนไซม์ย่อยสลายจะถูกขัดขวางเนื่องจากตำแหน่งภายในเซลล์ของเอนไซม์ยีสต์ซึ่งจะทำให้การสกัดยากและมีราคาแพง แต่ปัญหาของการสกัดเอนไซม์และการซึมผ่านที่ดีของเยื่อหุ้มเซลล์จะแลคโตสสามารถเอาชนะโดยใช้เทคนิค permeabilization . วิธีการตอบสนองพื้นผิวถูกใช้ในการศึกษาผลของพารามิเตอร์ที่แตกต่างกัน (ความเข้มข้นของอุณหภูมิและการรักษาเวลา) ใน permeabilization ของเซลล์ marxianus Kluyveromyces ที่ ทดลองครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหาค่าของตัวแปรกระบวนการเพื่อให้บรรลุกิจกรรมβ-galactosidase สูงสุดโดยเทคนิคการเพิ่มประสิทธิภาพเชิงตัวเลข สภาพการใช้งานที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการ permeabilization เป็น 49.6% (v / v) ความเข้มข้นของเอทานอล 23 ° C อุณหภูมิและกระบวนการระยะเวลา 18 นาที ในเงื่อนไขเหล่านี้ของตัวแปรกระบวนการค่าคาดการณ์ของเอนไซม์พบว่ามี 1,573 IU / g เหล่านี้เซลล์ยีสต์ permeabilized แสดง 89.7% ย่อยสลายแลคโตสในนมพร่องมันเนยหลังจาก 150 นาทีของเวลาการบ่ม

Results (Thai) 3:

เอนไซม์ย่อยสลายของแลคโตสเป็นหนึ่งในแนวโน้มมากที่สุดการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งสามารถใช้ในการแก้ไขปัญหาของการแพ้แลคโตสบุคคล อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมของกระบวนการที่เอนไซม์ถูก hampered เนื่องจากสถานที่ภายในเซลล์ของยีสต์เอนไซม์ซึ่งทำให้มันแยกยากและมีราคาแพง อย่างไรก็ตาม ปัญหาของการสกัดเอนไซม์และการซึมผ่านของเยื่อเซลล์ไม่ดี แลคโตส สามารถเอาชนะโดยใช้เทคนิค permeabilization . วิธีการตอบสนองที่พื้นผิวถูกใช้ในการศึกษาผลของค่าพารามิเตอร์ที่แตกต่างกัน ( ความเข้มข้น อุณหภูมิและเวลาในการรักษา ) permeabilization ของ kluyveromyces marxianus เซลล์ การทดลองครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหาค่าของตัวแปรกระบวนการเพื่อให้บรรลุสูงสุดบีตา - galactosidase กิจกรรมเพิ่มประสิทธิภาพโดยเทคนิคเชิงเลข ที่สภาวะกระบวนการ permeabilization เป็น 49.6 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) เอทานอล 23 ° C อุณหภูมิและกระบวนการระยะเวลา 18 นาที ในเงื่อนไขของตัวแปรกระบวนการ คาดการณ์มูลค่าของกิจกรรมของเอนไซม์พบว่ามี 1 IU / g ยีสต์เซลล์เหล่านี้ permeabilized แสดง 89.7% แล็กโตสในนมไขมันต่ำ 150 นาทีหลังจากการย่อยของเวลาในการบ่ม