High pressure thawing has received

High pressure thawing has received less attention than highpressure
freezing. In the former case, it has been noted that the
phase transition time can be reduced by ca. 50–60% compared to
the traditional atmospheric thawing practices. This translates into
less microbial spoilage, a firmer product and less thaw drip losses.
Nonetheless, the drawbacks of this method are reported to include a
loss in colour, a decrease in water-binding capacity post-thawing
and protein denaturation.

Results (Thai) 1:

ความดันสูง thawing ดังกล่าวได้รับความสนใจน้อยกว่า highpressureแช่แข็ง ในกรณีอดีต จะมีการสังเกตซึ่งการสามารถลดระยะเวลาการเปลี่ยนภาพ โดย ca 50 – 60% เมื่อเทียบกับแบบดั้งเดิมบรรยากาศ thawing ปฏิบัติ นี้เป็ไม่เน่าเสียจุลินทรีย์ ผลิตภัณฑ์แน่นมากขึ้นเท่าและ thaw น้อยหยดขาดทุนกระนั้น ข้อเสียของวิธีนี้มีรายงานมีการขาดทุนสี ลดลงในน้ำเชื่อมกำลังหลัง thawingและโปรตีน denaturation

Results (Thai) 2:

ละลายแรงดันสูงได้รับความสนใจน้อยกว่า highpressure
แช่แข็ง
ในกรณีที่อดีตจะได้รับการตั้งข้อสังเกตว่าเวลาเปลี่ยนเฟสจะลดลงโดยรัฐแคลิฟอร์เนีย 50-60%
เมื่อเทียบกับการปฏิบัติที่ละลายในบรรยากาศแบบดั้งเดิม นี้แปลเป็นการเน่าเสียของจุลินทรีย์น้อย, ผลิตภัณฑ์กระชับและความสูญเสียที่ละลายน้ำหยดน้อย. อย่างไรก็ตามข้อเสียของวิธีนี้จะมีการรายงานให้มีการสูญเสียในสีการลดลงของความจุน้ำที่มีผลผูกพันการโพสต์การละลายและการสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีน

Results (Thai) 3:

แรงดันสูง การได้รับความสนใจน้อยกว่าไฮ เพร ชอร์
จุดเยือกแข็ง ในกรณีแรก ก็มีการระบุว่า การเปลี่ยนเฟส
เวลาจะลดลงประมาณ 50 – 60 % เมื่อเทียบกับแบบดั้งเดิมในบรรยากาศละลาย
) นี้แปลเป็น
จุลินทรีย์น้อยกว่าการเน่าเสีย , กระชับ ผลิตภัณฑ์ละลายหยดน้อย ขาดทุน
อย่างไรก็ตาม ข้อเสียของวิธีการนี้คือรายงานรวม
การสูญเสียในสีที่ลดลงในการโพสต์และความจุน้ำละลาย
( โปรตีน