Dried chewy longan arils were devel

Dried chewy longan arils were developed by osmotic dehydration with sucrose and glucose syrup solution and hot air drying. The water sorption isotherm of dried longan arils was better fitted by Gugenheim-Anderson de Boer (GAB) model than Brunauer-Emmett-Teller (BET) model and it showed that the water activity and moisture content of dried longan arils were decreased by glucose syrup solution. The most acceptable product was longan aril soaked for 2 days in sucrose solution followed by 2 days in glucose syrup solution before drying. This product showed the antioxidant capacity of at least 0.53+0.08 mg vitamin C equivalent per g dry sample and this antioxidant activity was stable for 12 months. Its shelf life was predicted at 20 months.

Results (Thai) 1:

ลำไยอบแห้งเหนียว arils ถูกพัฒนา โดยการออสโมติกคายน้ำแก้ปัญหาน้ำเชื่อมซูโครสและกลูโคสและอากาศร้อนแห้ง Isotherm ดูดซับความชื้นน้ำของลำไยอบแห้ง arils ถูกดีติดตามแอนเดอร์สัน Gugenheim เดอโบเออร์ (GAB) รุ่นกว่ารุ่นเอ็มเม็ตต์ Brunauer-รับจ่ายเงิน (เดิมพัน) และมันแสดงให้เห็นว่า ปริมาณน้ำกิจกรรมและความชื้นของลำไยอบแห้ง arils ถูกลดลง โดยโซลูชันน้ำเชื่อมกลูโคส ผลิตภัณฑ์ยอมรับมากที่สุดคือ ยวงลำไยแช่ภายในโซลูชันซูโครสตาม ด้วย 2 วันในการแก้ไขปัญหาน้ำเชื่อมกลูโคสก่อนการอบแห้ง ผลิตภัณฑ์นี้แสดงให้เห็นว่ากำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระน้อย 0.53 + 0.08 มิลลิกรัมกรัมเทียบเท่าวิตามิน C แห้งตัวอย่าง และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระนี้เป็นมั่นคง 12 เดือน ของชีวิตชั้นก็คาดว่า ใน 20 เดือน

Results (Thai) 2:

แห้งลำไย arils หนุได้รับการพัฒนาโดยการคายน้ำออสโมติกกับน้ำตาลซูโครสและกลูโคสวิธีการแก้ปัญหาและการอบแห้งด้วยลมร้อน isotherm น้ำการดูดซับของ arils ลำไยอบแห้งก็พอดีที่ดีขึ้นโดย Gugenheim-เดอร์สันเดอโบเออร์ (GAB) รุ่นกว่า Brunauer-Emmett-Teller (BET) รุ่นและมันแสดงให้เห็นว่ากิจกรรมของน้ำและความชื้นของ arils ลำไยอบแห้งลดลงน้ำเชื่อมกลูโคส วิธีการแก้. ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดคือลำไยยวงแช่เป็นเวลา 2 วันในการแก้ปัญหาตามด้วยน้ำตาลซูโครส 2 วันในการแก้ปัญหาน้ำเชื่อมกลูโคสก่อนอบแห้ง ผลิตภัณฑ์นี้แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระอย่างน้อย 0.53 + 0.08 มิลลิกรัมวิตามินซีเทียบเท่าต่อกรัมตัวอย่างแห้งและสารต้านอนุมูลอิสระนี้มีเสถียรภาพเป็นเวลา 12 เดือน อายุการเก็บรักษาเป็นที่คาดการณ์ใน 20 เดือน

Results (Thai) 3:

ลำไยแห้ง เหนียว arils ได้รับการพัฒนาโดยการออสโมซิสด้วยสารละลายซูโครสและกลูโคสซีรและอากาศแห้งร้อน น้ำ Sorption isotherm ของ arils ลำไยอบแห้งได้ดี ติดตั้ง โดย gugenheim แอนเดอร์สัน De Boer ( กั๊บ ) รุ่นกว่า brunauer เอ็มเหม็ด เทลเลอร์ ( พนัน ) รูปแบบและพบว่ากิจกรรม น้ำและความชื้นของลำไยอบแห้งมีปริมาณลดลง โดยโซลูชั่น arils น้ำเชื่อมกลูโคส การยอมรับมากที่สุด คือ ลำไย มังคุด แช่ในสารละลายซูโครส 2 วัน ตามมาด้วย 2 วันในสารละลายน้ำตาลกลูโคสน้ำเชื่อมก่อนการอบแห้ง ผลิตภัณฑ์นี้มีความจุของสารต้านอนุมูลอิสระอย่างน้อย 0.53 + 0.08 มิลลิกรัมวิตามินซีเทียบเท่า ต่อ กรัม แห้ง ตัวอย่าง และ สารต้านอนุมูลอิสระมีความเสถียร เป็นเวลา 12 เดือน ชีวิตชั้นมันถูกคาดการณ์ไว้ที่ 20 เดือน