Oxygen (O2) and reactive oxygen spe

Oxygen (O2) and reactive oxygen species (ROS) are either directly or indirectly responsible for most of the degradation reactions that take place in food products. Direct oxidation reactions cause the deterioration of food organoleptic and nutritional properties (e.g. degradation of oils, fats, pigments and vitamins), while an example of the indirect action of O2 on food quality is food spoilage by aerobic microorganisms.

Results (Thai) 1:

ออกซิเจน (O2) และพันธุ์ปฏิกิริยาออกซิเจน (ROS) จะโดยทางตรง หรือทางอ้อมชอบมากที่สุดของปฏิกิริยาย่อยสลายที่ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร ปฏิกิริยาออกซิเดชันโดยตรงทำให้เกิดการเสื่อมสภาพของอาหาร organoleptic และคุณสมบัติทางโภชนาการ (เช่นลดประสิทธิภาพของน้ำมัน ไขมัน เม็ดสี และวิตามิน), ในขณะที่ตัวอย่างของการกระทำทางอ้อมของ O2 คุณภาพอาหารเป็นอาหารเน่าเสีย โดยจุลินทรีย์แอโรบิก

Results (Thai) 2:

ออกซิเจน (O2) และออกซิเจน (ROS) จะโดยตรงหรือโดยอ้อมความรับผิดชอบในส่วนของการเกิดปฏิกิริยาการย่อยสลายที่เกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์อาหาร ปฏิกิริยาออกซิเดชันโดยตรงทำให้เกิดการเสื่อมสภาพของอาหารทางประสาทสัมผัสและคุณสมบัติทางโภชนาการ (เช่นการย่อยสลายของน้ำมันไขมันเม็ดสีและวิตามิน) ในขณะที่ตัวอย่างของการกระทำทางอ้อมของ O2 ในคุณภาพของอาหารคือการเน่าเสียของอาหารจากจุลินทรีย์แอโรบิก

Results (Thai) 3:

ออกซิเจน ( O2 ) และชนิดออกซิเจนปฏิกิริยา ( ROS ) ทั้งโดยตรงหรือโดยอ้อมรับผิดชอบส่วนใหญ่ของโมเลกุลปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์อาหาร ปฏิกิริยาออกซิเดชันให้เกิดการเสื่อมสภาพของอาหารทางประสาทสัมผัสและคุณสมบัติทางโภชนาการ ( เช่นการเสื่อมสภาพของน้ำมัน ไขมัน เม็ดสี และวิตามิน )ในขณะที่ตัวอย่างของการกระทำโดยอ้อมของ O2 ในคุณภาพของอาหารเป็นอาหารเน่าเสีย โดยจุลินทรีย์กลุ่มใช้ออกซิเจน .