Results (
Indonesian) 1:
[Copy]Copied!
Dengan peningkatan kadar lemak, kelembutan, rasa, dan keseluruhan penerimaanmeningkat. Sampel yang dinilai lebih empuk oleh panel juga memilikigeser nilai yang lebih rendah. Tingkat lemak meningkat persentase sampeldinilai sebagai memiliki diterima atau lebih baik makan kualitas meningkat.Namun, secara keseluruhan, ada relatif sedikit perbaikan kualitasdi atas intramuskular lemak konsentrasi sekitar 2%. Lebih tinggi intramuskularlemak juga ditemukan untuk meningkatkan kualitas makan babi PSE,Meskipun secara keseluruhan nilai panel yang lebih rendah dari normal babi.Demikian pula, studi di Amerika Utara oleh DeVol et al. (1988) ditemukankorelasi signifikan antara makan berkualitas, dan instrumentalkekuatan geser ditentukan, dan konsentrasi lemak dalam otot. KapanMereka dikelompokkan sampel menurut mereka instrumental ditentukanmereka menemukan bahwa tingkat lemak yang lebih tinggi terkait dengan lebih teksturtender daging babi (Tabel 6.7).
Being translated, please wait..
![](//wwwimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)