The formed melanoidins are probably

The formed melanoidins are probably the predominant
contributors to the control cookies antioxidant capacity. As a result
of Maillard reaction inhibition at low pH and temperature, antioxidant
capacity of anthocyanins-rich blue popping corn and blue
standard corn cookies with 0.5 and 1 g/100 g citric acid was lower
by 56 and 39%, respectively, compared to antioxidant capacity of
their control cookies baked at 200
C for 10 min.

Results (Thai) 2:

melanoidins
ที่เกิดขึ้นอาจจะเป็นที่โดดเด่นร่วมสมทบในการควบคุมสารต้านอนุมูลอิสระคุกกี้ เป็นผลของการยับยั้งปฏิกิริยา Maillard ที่ pH ต่ำและอุณหภูมิสารต้านอนุมูลอิสระความจุของanthocyanins ที่อุดมไปด้วยข้าวโพด popping สีฟ้าและสีฟ้าคุกกี้ข้าวโพดมาตรฐาน0.5 และ 1 กรัม / 100 กรัมกรดซิตริกเป็นที่ต่ำกว่า56 และ 39% ตามลำดับเมื่อเทียบกับสารต้านอนุมูลอิสระ ความจุของคุกกี้ควบคุมของพวกเขาอบที่200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที

Results (Thai) 3:

การเกิดเมลาน ดินอาจจะร่วมสมทบโดด
กับคุกกี้ควบคุมสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุด ผลของการยับยั้งปฏิกิริยาเมลลาร์ด
ที่ pH ต่ำและอุณหภูมิ สารต้านอนุมูลอิสระ
ของแอนโทไซยานินรวยสีฟ้า popping ข้าวโพดและข้าวโพดสีฟ้า
คุกกี้มาตรฐาน 0.5 และ 1 กรัม / 100 กรัมกรดซิตริกลดลง
โดย 56 และ 39% ตามลำดับ เมื่อเทียบกับความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ
คุกกี้ควบคุมอบที่ 200
C นาน 10 นาที