In this study, the drying behavior

In this study, the drying behavior of cultured mushrooms with an initial moisture content of 93% (drying basis [d.b.]) was investigated experimentally for different slice thicknesses and drying air temperatures, and the suitability of various drying models in defining the drying behavior of mushrooms was determined by statistical analysis. Drying operation was carried out at temperatures of 40, 45, 50 and 60C and at a fixed air velocity of 2 m/s. The slice thicknesses of mushrooms were taken as 2, 4 and 6 mm. The experimental results show that the drying temperature has a significant effect on the moisture removal from mushrooms. However, it is also observed that increasing the temperature above a certain value for large values of slice thickness does not have a considerable effect on the drying rate. It may also be concluded from the experimental results that the increase in the slice thickness slows down the drying rate significantly. Furthermore, the results of statistical analysis show that the most suitable model in defining the drying behavior of mushrooms is the diffusion approach model.

Results (Thai) 1:

ในการศึกษาครั้งนี้พฤติกรรมการอบแห้งของเห็ดเพาะเลี้ยงที่มีเนื้อหาเริ่มต้นของความชื้น 93% (โดยน้ำหนักแห้ง [ฐานข้อมูล]) ถูกตรวจสอบการทดลองเพื่อความหนาชิ้นที่แตกต่างกันและการอบแห้งที่อุณหภูมิอากาศและความเหมาะสมของรูปแบบการอบแห้งต่างๆในการกำหนดพฤติกรรมการอบแห้งของ เห็ดถูกกำหนดโดยการวิเคราะห์ทางสถิติ การดำเนินการอบแห้งได้ดำเนินการที่อุณหภูมิ 40,45, 50 และ 60c และที่ความเร็วลมคงที่ของ 2 m / s ความหนาชิ้นของเห็ดถูกนำมาเป็น 2, 4 และ 6 มม. ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิอบแห้งที่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในการกำจัดความชื้นจากเห็ด อย่างไรก็ตามมันยังเป็นที่สังเกตว่าการเพิ่มอุณหภูมิสูงกว่าค่าบางอย่างสำหรับค่าขนาดใหญ่ของความหนาของชิ้นไม่ได้มีผลมากต่ออัตราการอบแห้ง มันก็อาจจะเป็นข้อสรุปจากผลการทดลองที่การเพิ่มขึ้นของความหนาของชิ้นช้าลงอัตราการอบแห้งอย่างมีนัยสำคัญ ยิ่งไปกว่านั้นผลที่ได้จากการวิเคราะห์ทางสถิติแสดงให้เห็นว่ารูปแบบที่เหมาะสมที่สุดในการกำหนดพฤติกรรมการอบแห้งของเห็ดเป็นรูปแบบวิธีการแพร่กระจาย

Results (Thai) 2:

ในการศึกษานี้ ลักษณะการอบแห้งเห็ดอ่างกับเนื้อหามีความชื้นเริ่มต้นของ 93% (แห้งพื้นฐาน [d.b.]) ถูกสอบสวน experimentally ความหนาของชิ้นอื่นและอุณหภูมิอากาศอบแห้ง และความเหมาะสมของแบบจำลองการอบแห้งต่าง ๆ ในการกำหนดลักษณะการทำงานของการอบแห้งเห็ดถูกกำหนด โดยการวิเคราะห์ทางสถิติ แห้งการทำออกมาที่อุณหภูมิ 40 45, 50 และ 60 C และ ที่ความเร็ว 2 m/s อากาศคง ความหนาชิ้นเห็ดถูกนำมาเป็น 2, 4 และ 6 มม. ผลการทดลองแสดงว่า อุณหภูมิอบแห้งมีผลสำคัญในการกำจัดความชื้นจากเห็ด อย่างไรก็ตาม นอกจากนี้ยังตรวจสอบที่ เพิ่มอุณหภูมิสูงกว่าค่ากำหนดสำหรับค่าของความหนาชิ้นใหญ่ไม่มีผลมากในอัตราการอบแห้ง มันอาจยังสามารถสรุปจากผลการทดลองว่า การเพิ่มขึ้นของความหนาชิ้นช้าอัตราการอบแห้งอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ ผลการวิเคราะห์ทางสถิติแสดงว่ารูปแบบเหมาะสมที่สุดในการกำหนดลักษณะการทำงานของการอบแห้งเห็ดแบบวิธีการแพร่

Results (Thai) 3:

ในการศึกษานี้,ให้แห้งลักษณะการทำงานของทางวัฒนธรรมเห็ดหอมด้วยความชื้นครั้งแรกเนื้อหาของ 93% (การเป่าผมแห้งพื้นฐาน[ d.b. ])เป็นการสืบสวนทดลองให้แตกต่างหั่นความหนาและอากาศแห้งมี อุณหภูมิ และความเหมาะสมของการทำให้แห้งรุ่นต่างๆในการกำหนดให้แห้งลักษณะการทำงานของเห็ดหอมเป็นกำหนดโดยสถิติการวิเคราะห์ เป่าผมแห้งการทำงานเป็นการกระทำที่ อุณหภูมิ 404550 และ 60 C และที่ความเร็วทางอากาศแบบคงที่ 2 ม./ S . หั่นความหนาของเห็ดหอมเป็นไปได้ที่ 2 , 4 และ 6 มม. ผลการทดลองที่แสดงให้เห็นว่า อุณหภูมิ ให้แห้งมีผลอย่างมากต่อการกำจัดความชื้นจากเห็ดหอม แต่ถึงอย่างไรก็ตามโรงแรมคือเห็นว่าการเพิ่ม อุณหภูมิ ที่สูงกว่าค่าปกติที่ได้ค่าขนาดใหญ่ความหนาชิ้นไม่มีผลอย่างมากในอัตราทำให้แห้งด้วย มันอาจจะสรุปได้จากผลการทดลองที่เพิ่มขึ้นในความหนาของแผ่นที่มันจะทำให้อัตราการเป่าผมแห้งที่มากเช่นกัน ยิ่งไปกว่านั้นผลที่ได้จากการวิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติแสดงให้เห็นว่ารุ่นที่เหมาะสมในการกำหนดลักษณะของเห็ดหอมแห้งเป็นรุ่นการแพร่ที่