AbstractWine grape pomace (WGP) as

Abstract
Wine grape pomace (WGP) as a source of antioxidant dietary fibre (ADF) was fortified in yogurt (Y), Italian (I) and Thousand Island (T) salad dressings. During the 3 weeks of storage at 4 °C, viscosity and pH of WGP-Y increased and decreased, respectively, but syneresis and lactic acid percentage of WGP-Y and pH of WGP-I and WGP-T were stable. Adding WGP resulted in 35–65% reduction of peroxide values in all samples. Dried whole pomace powder (WP) fortified products had dietary fibre content of 0.94–3.6% (w/w product), mainly insoluble fractions. Total phenolic content and DPPH radical scavenging activity were 958–1340 mg GAE/kg product and 710–936 mg AAE/kg product, respectively. The highest ADF was obtained in 3% WP-Y, 1% WP-I and 2% WP-T, while 1% WP-Y, 0.5% WP-I and 1% WP-T were mostly liked by consumers based on the sensory study. Study demonstrated that WGP may be used as a functional food ingredient for promoting human health and extending shelf-life of food products.

Results (Thai) 1:

บทคัดย่อไวน์องุ่น pomace (WGP) เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระใยอาหาร (ADF) เป็นธาตุในโยเกิร์ต (Y), อิตาลี (I) และซอสสลัดพันเกาะ (T) ในระหว่างสัปดาห์ที่ 3 ของการจัดเก็บที่ 4 ° C ความหนืดและค่า pH ของ WGP Y เพิ่มขึ้น และลด ลง ตามลำดับ เปอร์เซ็นต์ syneresis และกรดของ WGP Y และ pH ของ WGP-ฉันและ WGP-T มีเสถียรภาพ เพิ่ม WGP เป็นผลในการลด 35-65% ของค่าเปอร์ออกไซด์ในตัวอย่างทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ผง (WP) ธาตุ pomace แห้งทั้งมีเส้นใยอาหารเนื้อหาของ 0.94 – 3.6% (w/w ผลิตภัณฑ์), ส่วนใหญ่ละลายเศษ เนื้อหารวมฟีนอและ DPPH scavenging กิจกรรมถูก 958-1340 mg GAE กิโลกรัมผลิตภัณฑ์และ 710 – 936 มิลลิกรัมกิโลกรัมเฟิร์สทออนลินคอล์นผลิตภัณฑ์ ตามลำดับรุนแรง ADF สูงสุดได้รับใน 3% WP-Y, 1% WP-ฉันและ 2% WP-T ในขณะที่ 1% WP-Y, 0.5% WP-ฉันและ 1% WP-T ส่วนใหญ่ชอบขึ้นอยู่กับการศึกษาทางประสาทสัมผัสของผู้บริโภค การศึกษาแสดงว่า WGP อาจใช้เป็นส่วนผสมการทำอาหารส่งเสริมสุขภาพของมนุษย์ และอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหาร

Results (Thai) 2:

บทคัดย่อ
ไวน์องุ่นกาก (WGP) เป็นแหล่งของใยอาหารสารต้านอนุมูลอิสระ (ADF) เป็นคนจัดการในโยเกิร์ต (Y), อิตาลี (I) และซันไอส์แลนด์ (T) น้ำสลัด ในช่วง 3 สัปดาห์ของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสความหนืดและค่า pH ของ WGP-Y เพิ่มขึ้นและลดลงตามลำดับ แต่ syneresis และร้อยละของกรดแลคติก WGP-Y และค่า pH ของ WGP-I และ WGP-T มีเสถียรภาพ เพิ่ม WGP ส่งผลในการลด 35-65% ของค่าเปอร์ออกไซด์ในตัวอย่างทั้งหมด ผงแห้งทั้งกาก (WP) ผลิตภัณฑ์เสริมมีปริมาณใยอาหารจาก 0.94-3.6% (w / w ผลิตภัณฑ์) ส่วนใหญ่เป็นเศษส่วนที่ไม่ละลายน้ำ เนื้อหาทั้งหมดฟีนอลและ DPPH ต้านอนุมูลเป็น 958-1340 มิลลิกรัม GAE สินค้า / กก. และ 710-936 มิลลิกรัม AAE สินค้า / กก. ตามลำดับ ADF สูงสุดที่ได้รับใน 3% WP-Y, 1% WP-I และ 2% WP-T, ในขณะที่ 1% WP-Y, 0.5% WP-I และ 1% WP-T ถูกชอบโดยส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับผู้บริโภค การศึกษาทางประสาทสัมผัส การศึกษาแสดงให้เห็นว่า WGP อาจจะถูกใช้เป็นส่วนผสมอาหารทำงานในการส่งเสริมสุขภาพของมนุษย์และการขยายอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร

Results (Thai) 3:

Thank you mom and you like the gift.Thank you mom and you like the gift.妹妹被人