3. Water vapor permeability (WVP)An

3. Water vapor permeability (WVP)
An important function of edible films is to reduce exchangeof water between the wrapped product and environment, so thewater loss of product can be diminished (Du et al., 2011). Dete-rioration of food quality as a result of physic-chemical changes orchemical reactions is usually created by mass transfer phenomenonor between the food and its surrounding medium (Lacroix, 2009).Water, oxygen and flavor are compounds whose migrations needto be controlled, with the main concern being water. Utilizationof a coating including hydrophobic elements (e.g., oils, fats, waxes,emulsifiers, essential oils, etc.) may be applied to isolate or maintainseparation of constituents varying in water activity inside a com-posite food (Lacroix, 2009). The WVP of biocomposite films addedwith OEO at various amounts is shown in Table 1. In general, theincorporation of oregano oil into fish gelatin–chitosan films leadsto an increase in WVP values from 0.41 to 0.76 g mm/kPa h m2.The similar trend has been found in fish gelatin films containingbergamot essential oil (Ahmad et al., 2012) and chitosan-basedfilms incorporated with basil essential oil (Bonilla et al., 2012).According to Bonilla et al. (2012) this may be ascribed to thediscontinuities caused in the polymer network by lipid droplets,in provoking a loss in film cohesion and consequently enhance-ment of transport phenomena through the film. Furthermore,the hydrophilic–hydrophobic ratio of the film constituents has adirect influence on the water vapor transfer process in the films(Hernandez, 1994). Perez-Gago and Krochta (2001) demonstratedthat interactions of oil constituents with some hydrophilic proteindomains may develop the decrease in the hydrophobic propertyof film matrix. However, other works on the addition of essen-tial oils have presented improvements in WVP (Benavides et al.,2012; Pelissari et al., 2009; Tongnuanchan et al., 2012). Therefore,it cannot be presumed that the WVP of edible films is reducedeasily by incorporating a hydrophobic constituent into the filmformulation, although the effect of the lipid incorporation on theemulsified film microstructure is a determining item in watervapor barrier ability (Atarés et al., 2010).

Results (Thai) 1:

3. ไอน้ำ permeability (WVP)An important function of edible films is to reduce exchangeof water between the wrapped product and environment, so thewater loss of product can be diminished (Du et al., 2011). Dete-rioration of food quality as a result of physic-chemical changes orchemical reactions is usually created by mass transfer phenomenonor between the food and its surrounding medium (Lacroix, 2009).Water, oxygen and flavor are compounds whose migrations needto be controlled, with the main concern being water. Utilizationof a coating including hydrophobic elements (e.g., oils, fats, waxes,emulsifiers, essential oils, etc.) may be applied to isolate or maintainseparation of constituents varying in water activity inside a com-posite food (Lacroix, 2009). The WVP of biocomposite films addedwith OEO at various amounts is shown in Table 1. In general, theincorporation of oregano oil into fish gelatin–chitosan films leadsto an increase in WVP values from 0.41 to 0.76 g mm/kPa h m2.The similar trend has been found in fish gelatin films containingbergamot essential oil (Ahmad et al., 2012) and chitosan-basedfilms incorporated with basil essential oil (Bonilla et al., 2012).According to Bonilla et al. (2012) this may be ascribed to thediscontinuities caused in the polymer network by lipid droplets,in provoking a loss in film cohesion and consequently enhance-ment of transport phenomena through the film. Furthermore,the hydrophilic–hydrophobic ratio of the film constituents has adirect influence on the water vapor transfer process in the films(Hernandez, 1994). Perez-Gago and Krochta (2001) demonstratedthat interactions of oil constituents with some hydrophilic proteindomains may develop the decrease in the hydrophobic propertyof film matrix. However, other works on the addition of essen-tial oils have presented improvements in WVP (Benavides et al.,2012; Pelissari et al., 2009; Tongnuanchan et al., 2012). Therefore,it cannot be presumed that the WVP of edible films is reducedeasily by incorporating a hydrophobic constituent into the filmformulation, although the effect of the lipid incorporation on theemulsified film microstructure is a determining item in watervapor barrier ability (Atarés et al., 2010).

Results (Thai) 2:

3. การซึมผ่านไอน้ำ (WVP)
ฟังก์ชั่นที่สำคัญของภาพยนตร์ที่กินได้คือการลดน้ำ exchangeof ระหว่างผลิตภัณฑ์ห่อและสิ่งแวดล้อมดังนั้นการสูญเสียของสินค้า thewater สามารถลดลง (Du et al., 2011) เดต-rioration ของคุณภาพอาหารเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงฟิสิกส์เคมีปฏิกิริยา orchemical จะถูกสร้างขึ้นโดยปกติการถ่ายโอนมวล phenomenonor ระหว่างอาหารและขนาดกลางโดยรอบ (ลาครัวซ์ 2009) .Water ออกซิเจนและรสชาติที่เป็นสารประกอบที่มีการโยกย้าย needto ถูกควบคุมด้วย ความกังวลหลักของน้ำเป็น Utilizationof เคลือบรวมถึงองค์ประกอบที่ไม่ชอบน้ำ (เช่นน้ำมันไขมันขี้ผึ้ง, emulsifiers, น้ำมันหอมระเหย ฯลฯ ) อาจนำมาใช้ในการแยกหรือ maintainseparation ขององค์ประกอบที่แตกต่างกันในกิจกรรมทางน้ำภายในอาหาร com-ภาพประกอบ (ลาครัวซ์ 2009) WVP ของภาพยนตร์ biocomposite addedwith OEO ที่ปริมาณต่างๆจะแสดงในตารางที่ 1 โดยทั่วไป theincorporation ของน้ำมันออริกาโนเป็นปลาหนังเจลาตินไคโตซาน leadsto การเพิ่มขึ้นของค่า WVP 0.41-0.76 กรัม mm / kPa ชั่วโมง m2.The แนวโน้มที่คล้ายกันมี ถูกพบในภาพยนตร์เจลาตินปลา containingbergamot น้ำมันหอมระเหย (อาหมัด et al., 2012) และไคโตซาน-basedfilms รวมกับใบโหระพาน้ำมันหอมระเหย (นิล et al., 2012) ตามที่นิลและคณะ (2012) นี้อาจจะกำหนด thediscontinuities ที่เกิดในเครือข่ายของพอลิเมอโดยหยดไขมันในกระตุ้นการสูญเสียในการทำงานร่วมกันภาพยนตร์และจึงช่วยเพิ่ม-ment ของปรากฏการณ์การขนส่งผ่านฟิล์ม นอกจากนี้อัตราส่วน-hydrophilic ชอบน้ำของประชาชนในเขตเลือกตั้งของภาพยนตร์เรื่องนี้มีอิทธิพล adirect ในขั้นตอนการโอนไอน้ำในภาพยนตร์ (Hernandez, 1994) Perez-โกและ Krochta (2001) ปฏิสัมพันธ์ demonstratedthat ขององค์ประกอบน้ำมันที่มี proteindomains hydrophilic บางคนอาจพัฒนาลดลงในเมทริกซ์ฟิล์ม propertyof ไม่ชอบน้ำ อย่างไรก็ตามผลงานอื่น ๆ ที่นอกเหนือจากน้ำมัน essen กรูได้นำเสนอการปรับปรุงใน WVP (Benavides, et al, 2012;. Pelissari et al, 2009;.. Tongnuanchan, et al, 2012) ดังนั้นจึงไม่สามารถสันนิษฐานไว้ก่อนว่า WVP ของภาพยนตร์กินได้ reducedeasily โดยผสมผสานส่วนประกอบที่ไม่ชอบน้ำเป็น filmformulation แม้ว่าผลของการรวมตัวกันของไขมันจุลภาคภาพยนตร์ theemulsified เป็นรายการที่กําหนดในความสามารถของอุปสรรค Watervapor (Atares et al., 2010) .

Results (Thai) 3:

3 . การซึมผ่านของไอน้ำ ( wvp )
ฟังก์ชันที่สำคัญของฟิล์มเพื่อลด exchangeof น้ำระหว่างห่อผลิตภัณฑ์ และสิ่งแวดล้อม ดังนั้น การสูญเสียของผลิตภัณฑ์จะลดลง ( du et al . , 2011 )rioration เครื่องคุณภาพอาหารที่เป็นผลของการเปลี่ยนแปลงปฏิกิริยาเคมี ฟิสิกส์ orchemical มักจะสร้างโดยโอน phenomenonor ระหว่างอาหารและกลางรอบของมวล ( ลาครัวซ์ , 2009 ) . น้ำ ออกซิเจน และรสเป็นสารประกอบที่มีการโยกย้าย เรามาถูกควบคุมด้วยความกังวลหลักที่ถูกน้ำ การชุบเคลือบ Hydrophobic รวมถึงองค์ประกอบ ( เช่นน้ำมัน , ไขมัน , ไข ,emulsifiers , น้ำมันหอมระเหย ฯลฯ ) อาจถูกใช้เพื่อแยกหรือ maintainseparation ขององค์ประกอบที่แตกต่างกันในน้ำกิจกรรมภายใน com posite อาหาร ( ลาครัวซ์ , 2009 ) การ wvp ของ biocomposite ภาพยนตร์ addedwith oeo ที่ปริมาณต่างๆแสดงดังตารางที่ 1 โดยทั่วไป theincorporation ของน้ำมันออริกาโนเป็นปลาเจลาติน–ฟิล์มไคโตซานมีเพิ่มขึ้นใน wvp ค่าจาก 0.41 กรัม / กิโลปาสคาล ( 0.76 มิลลิเมตร M2แนวโน้มที่คล้ายกันได้รับการพบในปลาเจลาตินหนัง containingbergamot น้ำมันหอมระเหย ( Ahmad et al . , 2012 ) และไคโตซาน basedfilms รวมกับน้ำมันโหระพา ( โบนิลลา et al . , 2012 ) ตาม โบนิลล่า et al . ( 2012 ) นี้อาจจะดีที่จะ thediscontinuities เกิดขึ้นในเครือข่าย โดยไขมันพบพอลิเมอร์ ,ให้แพ้ในการภาพยนตร์และจึงเพิ่มการปรากฏการณ์การขนส่งผ่านภาพยนตร์ นอกจากนี้ อัตราส่วนของน้ำ ( hydrophobic ฟิล์มองค์ประกอบที่มีอิทธิพล adirect บนไอน้ำกระบวนการถ่ายโอนในหนัง ( Hernandez , 1994 )เปเรซ กาโก และ krochta ( 2001 ) พบว่าปฏิสัมพันธ์ขององค์ประกอบน้ำมันกับน้ำ proteindomains อาจพัฒนาลดลง ) propertyof ฟิล์มเมทริกซ์ อย่างไรก็ตาม งานอื่น ๆที่นอกเหนือจาก Essen tial ขับได้แสดงการปรับปรุงใน wvp ( benavides et al . , 2012 ; pelissari et al . , 2009 ; tongnuanchan et al . , 2012 ) ดังนั้นมันไม่สามารถสันนิษฐานว่า wvp ของฟิล์มเป็น reducedeasily โดยผสมผสานองค์ประกอบ ) ใน filmformulation แม้ว่าผลของไขมันรวมตัวกันบน theemulsified โครงสร้างฟิล์ม มีการกำหนดรายการในความสามารถกั้น watervapor ( ATAR é s et al . , 2010 )