MESCO (MEat Supply Chain Ontology):

MESCO (MEat Supply Chain Ontology): An ontology for supporting
traceability in the meat supply chain

a b s t r a c t
Traceability plays an important role in the food industry because it is directly connected with food
quality and safety. Safety, in fact, can only be guaranteed by following food products along the entire
supply chain. In the last years, a series of food safety scandals have invested the meat sector, highlighting
the lack of common standards for information encoding and management and the inability to link food
products with the elements involved in their transformation process. This paper describes the MEat
Supply Chain Ontology (MESCO), an ontology developed for supporting the management of meat
traceability along the whole supply chain. In particular, in this paper the authors instantiate MESCO to
take the problem of meat traceability from the farmer to the final consumer. The article describes the
main features of MESCO, illustrating the different steps followed for its development and some example
of application. MESCO has been validated and interrogated through the formulation of several queries
expressed in Description Logic (DL), executed using the Pellet reasoner, to deal with different scenarios
and problems of traceability. The results show that MESCO is able to represent all the knowledge and
information related to the meat traceability domain into a single ontology, enabling interoperability
among different systems and allowing for integrating the heterogeneous databases adopted by each
actor involved in the supply chain. One of the main advantages in using MESCO is the facility in obtaining
essential data, fundamental in case of food outbreak disease, addressing the key issues that makes the
job of food safety agents frustrating.

Results (Indonesian) 1:

MESCO (daging menyediakan jaringan ontologi): Ontologi untuk mendukungketertelusuran dalam rantai pasokan dagingb s t r c tPenelusuran memainkan peran penting dalam industri makanan karena itu terhubung langsung dengan makanankualitas dan keselamatan. Keselamatan, pada kenyataannya, hanya dapat dijamin oleh produk makanan berikut sepanjang seluruhrantai pasokan. Dalam tahun terakhir, serangkaian skandal keselamatan makanan telah menginvestasikan sektor daging, menyorotikurangnya umum standar untuk pengkodean informasi dan manajemen dan ketidakmampuan untuk menghubungkan makananproduk dengan unsur-unsur yang terlibat dalam proses transformasi mereka. Makalah ini menjelaskan dagingMenyediakan jaringan ontologi (MESCO), Ontologi yang dikembangkan untuk mendukung pengelolaan dagingditelusuri sepanjang rantai suplai keseluruhan. Khususnya, dalam tulisan ini para penulis instantiate MESCO untukmengambil masalah daging ditelusuri dari petani untuk konsumen akhir. Artikel tersebut menjelaskanFitur utama dari MESCO, menggambarkan berbagai langkah diikuti untuk pengembangan dan beberapa contohaplikasi. MESCO telah divalidasi dan diinterogasi melalui perumusan beberapa querydinyatakan dalam deskripsi logika (DL), dijalankan menggunakan ia pelet, untuk berurusan dengan skenario yang berbedadan masalah ditelusuri. Hasilnya menunjukkan bahwa MESCO ini dapat mewakili semua pengetahuan daninformasi yang terkait dengan domain penelusuran daging ke ontologi tunggal, memungkinkan interoperabilitasdi antara sistem yang berbeda dan memungkinkan untuk mengintegrasikan database heterogen diadopsi oleh masing-masingaktor yang terlibat dalam rantai pasokan. Salah satu keuntungan utama dalam menggunakan MESCO adalah fasilitas dalam memperolehdata penting, mendasar dalam hal makanan wabah penyakit, menangani kunci masalah yang membuatpekerjaan agen-agen keamanan makanan frustasi.