Palatability or eating quality enco

Palatability or eating quality encompasses three main characteristics.
These are texture, juiciness and flavour/odour and, at least in red and
poultry meats, their importance is usually in this order. In many
developed countries, people prefer their meat to be tender and
Meat Quality.
the value of different cuts or joints reflects this. Fillet steak is both the most
tender and most expensive cut of beef. In some cultures this is not true.
Many Africans prefer their meat ‘chewy’. Good texture of fish flesh
generally implies firm flesh, and a ‘flaky’ texture is sometimes
perceived as desirable.

Results (Indonesian) 2:

Palatabilitas atau kualitas makan meliputi tiga karakteristik utama.
Ini adalah tekstur, juiciness dan rasa / bau dan, setidaknya dalam merah dan
daging unggas, pentingnya mereka biasanya dalam urutan ini. Di banyak
negara maju, orang lebih memilih daging mereka untuk menjadi lembut dan
Kualitas Daging.
Nilai luka atau sendi yang berbeda mencerminkan ini. Fillet steak kedua yang paling
lembut dan dipotong paling mahal dari daging sapi. Dalam beberapa budaya ini tidak benar.
Banyak orang Afrika lebih memilih daging mereka 'kenyal'. Tekstur yang baik dari daging ikan
umumnya menyiratkan daging perusahaan, dan 'serpihan' tekstur kadang-kadang
dianggap sebagai diinginkan.