The microflora of must and wine con

The microflora of must and wine consists of yeasts, acetic acid bacteria and lactic acid bacteria (LAB). The latter group plays an important role for wine quality. The malolactic fermentation carried out by LAB leads to deacidification and stabilisation of wines. Nevertheless, LAB are often associated with wine spoilage. They are mainly responsible for the formation of biogenic amines. Furthermore, some strains produce exopolysaccharide slimes, acetic acid, diacetyl and other off-flavours. In this context a better monitoring of the vinification process is crucial to improve wine quality. Moreover, a lot of biodiversity studies would also profit from a fast and reliable identification method.

Results (Thai) 1:

จุลินทรีย์ต้องและไวน์ประกอบด้วยยีสต์, แบคทีเรียกรดอะซิติกและกรดแลคติกแบคทีเรีย (ห้องปฏิบัติการ) กลุ่มหลังมีบทบาทสำคัญในด้านคุณภาพไวน์ หมัก malolactic ดำเนินการโดยห้องปฏิบัติการนำไปสู่​​การ deacidification และเสถียรภาพของไวน์ แต่ห้องปฏิบัติการมักจะเกี่ยวข้องกับการเน่าเสียของไวน์ พวกเขาส่วนใหญ่จะเป็นผู้รับผิดชอบต่อการก่อตัวของเอมีนไบโอจีนอกจากนี้บางสายพันธุ์ผลิต Slimes exopolysaccharide กรดอะซิติก diacetyl และอื่น ๆ ที่รสชาติออก ในบริบทนี้การตรวจสอบที่ดีขึ้นของกระบวนการ vinification เป็นสิ่งสำคัญในการปรับปรุงคุณภาพไวน์ นอกจากนี้จำนวนมากของการศึกษาความหลากหลายทางชีวภาพยังจะมีกำไรจากวิธีการระบุอย่างรวดเร็วและเชื่อถือได้

Results (Thai) 2:

Microflora ต้องและไวน์ประกอบด้วย yeasts แบคทีเรียกรดอะซิติก และแบคทีเรียกรดแลกติก (LAB) กลุ่มหลังมีบทบาทสำคัญสำหรับคุณภาพไวน์ หมัก malolactic ที่ดำเนินการ โดยห้องปฏิบัติการที่นำไปสู่ deacidification และ stabilisation ไวน์ อย่างไรก็ตาม ห้องปฏิบัติมักเกี่ยวข้องกับไวน์เน่าเสีย พวกเขาเป็นส่วนใหญ่ชอบการก่อตัวของ biogenic amines นอกจากนี้ บางสายพันธุ์ผลิต exopolysaccharide slimes กรดอะซิติก diacetyl และอื่น ๆ ปิดรส ในบริบทนี้ดีกว่า vinification กระบวนการตรวจสอบเป็นสิ่งสำคัญการปรับปรุงคุณภาพไวน์ นอกจากนี้ จำนวนมากของการศึกษาความหลากหลายทางชีวภาพจะยังกำไรจากวิธีรวดเร็ว และเชื่อถือได้ระบุ

Results (Thai) 3:

จุลินทรีย์ชนิดของไวน์และจะต้องประกอบด้วยเชื้อแบคทีเรียชนิดตะกั่วกรดแบบซีลเกี่ยวกับนมเชื้อแบคทีเรียและกรดอะซิติก yeasts ( LAB ) กลุ่มหลังนี้มีบทบาทสำคัญสำหรับ คุณภาพ ไวน์ หมัก malolactic ที่นำออกมาจากห้องแล็บนำไปสู่ เสถียรภาพ และ deacidification ของไวน์ แต่ถึงอย่างไรก็ตามยังมีห้องปฏิบัติการที่เกี่ยวข้องกับ spoilage ไวน์บ่อยครั้ง ห้องพักส่วนใหญ่มีความรับผิดชอบสำหรับการก่อตัวขึ้นมาของ amines biogenicยิ่งไปกว่านั้นความตึงเครียดทำให้ slimes exopolysaccharide diacetyl กรดอะซิติกและอื่นๆปิด - อาหารรสชาติแสนอร่อย การติดตามการทำงานในบริบทนี้ได้ดียิ่งขึ้นของกระบวนการ vinification เป็นเรื่องที่สำคัญในการปรับปรุง คุณภาพ ไวน์ ยิ่งไปกว่านั้นมีการศึกษาความหลากหลายทาง ชีวภาพ จะมีกำไรจากการระบุตัวตนได้อย่างรวดเร็วและเชื่อถือได้อีกด้วย