Acid whey is considered a hard to p

Acid whey is considered a hard to process stream mainly due to failure of lactose to crystallize, apparently attributed to the presence of lactic acid (LA) and calcium (Ca). Understanding the physical state and the thermal behaviour of lactose during crystallization in the presence of LA and Ca is important in order to develop adequate strategies to improve processability of acid whey and thus was the objective of this study. Presence of high concentration of LA (1% w/w) resulted in a decline in lactose crystal yields (∼59%). This was alleviated by lowering the LA content (0.2% w/w) which improved the yield (∼77%). At high LA content, small amounts of Ca (0.072% w/w) appeared to diminish the negative impact of LA presence by increasing the yield. Pure L solution yielded lactose particles of ∼84 μm. Crystal size slightly increased to ∼91 μm in the system containing high concentrations of LA along with low Ca concentration and although the presence of low concentrations of both LA (0.2% w/w) and Ca (0.072% w/w) resulted ∼ 163 μm sized crystals. Water molecules in the hydration layer around lactose molecules appeared to play a significant role governing the crystallisation behaviour and characteristics of lactose crystals in the presence of LA and Ca and/or in combination. Hence, the removal of some Ca to concentrations ≤0.072% w/w from acid whey may improve the crystallisation of lactose and thereby improve the processability of acid whey.

Results (Thai) 1:

หางนมกรดถือเป็นเรื่องยากในการดำเนินการกระแสข้อมูลเนื่องจากความล้มเหลวของแล็กโทสตกผลึก เห็นได้ชัดประกอบกับการปรากฏตัวของกรดแลคติก (LA) และแคลเซียม (Ca) เข้าใจสภาพร่างกายและพฤติกรรมความร้อนของแล็กโทสในระหว่างการตกผลึกใน LA และ Ca เป็นสิ่งสำคัญเพื่อพัฒนากลยุทธ์เพียงพอในการปรับปรุงเชิงโปรตีนกรด และถูกวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ดังนั้น ของความเข้มข้นสูงของ LA (1% w/w) ส่งผลให้เกิดการลดลงของผลผลิตผลึกแล็กโทส (∼59%) นี้ถูก alleviated โดยลดเนื้อหาลา (0.2% w/w) ซึ่งปรับปรุงผลผลิต (∼77%) ที่เนื้อหาสูง LA, Ca จำนวนเล็กน้อย (0.072% w/w) ปรากฏที่จะ ลดผลกระทบเชิงลบของ LA อยู่ โดยการเพิ่มผลผลิต โซลูชั่น L บริสุทธิ์ผลแลคโตอนุภาคของ ∼84 μ m คริสตัลขนาดเล็กเพิ่มขึ้นเป็น ∼91 ไมครอนในระบบที่ประกอบด้วยความเข้มข้นสูงลาพร้อมกับความเข้มข้นของ Ca ต่ำ และแม้ว่าการปรากฏตัวของความเข้มข้นต่ำของ LA ทั้งสอง (0.2% w/w) และ Ca (0.072% w/w) ส่งผลให้เดือน 163 μ m ขนาดผลึก โมเลกุลของน้ำในชั้นชุ่มชื้นรอบโมเลกุลของแลคโตปรากฏบทบาทสำคัญแน่นพฤติกรรมและลักษณะของผลึกแล็กโทส ใน LA และ Ca หรือร่วม ด้วยเหตุนี้ การกำจัด Ca บางความเข้มข้น ≤0.072% w/w จากหางนมกรดอาจปรับปรุงแน่นของแล็กโทส และจึงปรับปรุงเชิงโปรตีนกรด

Results (Thai) 2:

เวย์โปรตีนกรดถือว่าเป็นเรื่องยากที่จะดำเนินการตามกระแสส่วนใหญ่เกิดจากความล้มเหลวของแลคโตสที่จะตกผลึกเห็นได้ชัดมาประกอบกับการปรากฏตัวของกรดแลคติก (LA) และแคลเซียม (Ca) ทำความเข้าใจเกี่ยวกับสภาพร่างกายและพฤติกรรมทางความร้อนของแลคโตสในระหว่างการตกผลึกในการปรากฏตัวของแอลเอและแคลเซียมเป็นสิ่งที่สำคัญในการที่จะพัฒนากลยุทธ์ที่เพียงพอในการปรับปรุงกระบวนการผลิตของเวย์กรดและทำให้ถูกวัตถ​​ุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้ การปรากฏตัวของความเข้มข้นสูงของหลุยเซีย (1% w / w) มีผลในการลดลงของอัตราผลตอบแทนคริสตัลแลคโตส (~59%) นี้ได้รับการบรรเทาโดยการลดเนื้อหาลุยเซียนา (0.2% w / w) ซึ่งปรับตัวดีขึ้นของอัตราผลตอบแทน (~77%) เนื้อหาที่ LA สูงขนาดเล็กจำนวนแคลิฟอร์เนีย (0.072% w / w) ปรากฏตัวขึ้นเพื่อลดผลกระทบเชิงลบของการแสดงตน LA โดยการเพิ่มผลผลิต วิธีการแก้ปัญหา L บริสุทธิ์ยอ​​มแพ้แลคโตสของอนุภาค ~84 ไมโครเมตร ขนาดคริสตัลเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ~91 ไมครอนในระบบที่มีความเข้มข้นสูงของหลุยเซียพร้อมกับความเข้มข้นต่ำ Ca และถึงแม้ว่าการปรากฏตัวของความเข้มข้นต่ำของทั้งสองลุยเซียนา (0.2% w / w) และแคลิฟอร์เนีย (0.072% w / w) ส่งผลให้ ~ 163 ผลึกขนาดไมครอน โมเลกุลของน้ำในชั้นความชุ่มชื้นรอบโมเลกุลของแลคโตสที่ดูเหมือนจะมีบทบาทสำคัญที่กำกับดูแลพฤติกรรมการตกผลึกและลักษณะของผลึกแลคโตสในการปรากฏตัวของแอลเอและแคลเซียมและ / หรือในการรวมกัน ดังนั้นการกำจัดของบาง Ca ความเข้มข้น≤0.072% w / W จากเวย์กรดอาจปรับปรุงการตกผลึกของแลคโตสและจึงปรับปรุงกระบวนการผลิตของเวย์กรด

Results (Thai) 3:

กรดเวย์ถือว่าเป็นอย่างหนักเพื่อกระบวนการกระแสส่วนใหญ่เนื่องจากความล้มเหลวของการตกผลึก เห็นได้ชัดจากการปรากฏตัวของ lactic acid ( LA ) และแคลเซียม ( Ca ) เข้าใจสภาพทางกายภาพและความร้อนของการตกผลึกในพฤติกรรมในการแสดงตนของ LA CA เป็นสำคัญ เพื่อพัฒนากลยุทธ์ที่เพียงพอที่จะปรับปรุง ผสมกรด เวย์จึงเป็นวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ มีความเข้มข้นสูงของลา ( 1% w / w ) มีผลทำให้ผลผลิตลดลง แลคโตส คริสตัล ( ∼ 59% ) นี้ถูก alleviated โดยลดเนื้อหา la ( 0.2 % w / w ) ซึ่งการปรับปรุงผลผลิต ( ∼ 77 % ) ที่สูง ลา เนื้อหา จำนวนเงินขนาดเล็กของ CA ( 0.072 % w / w ) ปรากฏเพื่อลดผลกระทบเชิงลบของ La ตนโดยการเพิ่มผลผลิต โซลูชั่นผมบริสุทธิ์ และ แลคโตส อนุภาคของ∼ 84 μเมตร ขนาดผลึกเพิ่มขึ้นเล็กน้อย∼ 91 μ M ในระบบที่มีความเข้มข้นสูงของลาพร้อมกับต่ำ CA ความเข้มข้นและแม้ว่าการแสดงตนของความเข้มข้นต่ำของทั้งลา ( 0.2 % w / w ) และ Ca ( 0.072 % w / w ) ส่งผล∼ 163 μม. ขนาดผลึก โมเลกุลของน้ำ hydration ชั้นรอบแล็กโตสโมเลกุลปรากฏมีบทบาทในการตกผลึก พฤติกรรมและคุณลักษณะของแลคโตสผลึกในการแสดงตนของ LA CA และ / หรือในการรวมกัน ดังนั้น การกำจัดแคลเซียมปริมาณ≤ 0.072 % w / w จากกรดเวย์อาจปรับปรุงการตกผลึกของแลคโตสและจึงปรับปรุงความสามารถในการขึ้นรูปของกรดโปรตีน