Put the shrimp paste in a small sau

Put the shrimp paste in a small saucepan. Then add 2 cups of boiling water. Set it on medium-high heat. Stir to dissolve. Bring to a boil and skim off the foam coming to the surface. Let it simmer for 5~10 minutes. Then remove from the oven and let it sit.
Clean the bones and meat: bring a large pot of water to a boil, and add the pork bones, beef bones, sliced ham hocks, and beef shank. When it starts to boil again, take them out. Rinse well with boiling water.
Wash the lemongrass and cut it short enough to put in the tea bags. Halve the big part. Pound with the meat tenderizer. Put in a tea bag along with garlic, and close it.
Put the bones in a large stock pot, with the lemongrass bags in between. Add the daikon, sliced ham hocks, onion and beef shank. Add rock sugar, salt and pepper. Then cover with water.
Bring to a boil, then reduce the heat to medium-low. Skim off the foam coming to the surface.

Make the sate:
Heat oil in a fry pan over medium heat until hot. Add the annatto seeds and cook. Stir constantly until it turns a deep amber color; about 2 minutes. Strain the oil into the chopped shallot bowl. Discard the seed. Then put the pan back on the range, and add the chopped shallot. Stir often, and cook until the shallot softens and begins to brown. Add garlic, stir and cook until it smells good. Add lemongrass, stir and cook. Add sugar and salt. Stir and cook for a few minutes. Taste, and add more if needed. Add paprika and chili flakes. Stir well, then remove from the range.
Reserve the sate in a small bowl for later use. Leave about 2 tablespoons in the pan. Add the stock to the pan. Stir, and bring it to a boil. Let it simmer for a few minutes. Then turn of the heat.
About 1 hour later, take the beef shank out of the pot stock, and place it in a small saucepan. Cover beef shank with the stock. Put the pineapple in the beef shank saucepan. The pineapple helps tenderize the shank faster, and adds a sweet flavor to the meat and the soup.
Take the pork hocks out as well. Put them in a bowl, cover, and keep them warm.
Add more boiling water to the stock pot, and continue simmering.
Pour only the clear water in the shrimp paste pot into the saucepan. Add the sate sauce. Set it on medium heat and bring to a boil. Let it simmer for 30 minutes. Then add the ham hocks, and continue simmering for 15 minutes more, or until the ham hocks and the shank reach the tenderness you like. It shouldn’t be too tender; if it’s still a little chewy, it’s perfect. Turn off the heat.

Back to the stock pot. After 3 - 4 hours simmering, remove all the vegetables, bones, and lemongrass bags.
Take the beef shank and ham hocks out of the saucepan. Cover, and keep them warm. Remove the pineapple. Then strain into the large stock pot.
Taste, and add more salt if needed. Now the stock is done, and ready to serve.

Slice the beef shank.
Heat the noodles. Strain well. Add to the bowl with the meat of your choice. Top with green onion, cilantro, Vietnamese cilantro, and onion. Pour in the hot stock and serve right away.

Before serving, add sate, lemon juice, raw vegetables to your preference. Mix well and serve!

Want a bowl of less spicy beef noodle soup and more variety of meats including beef shank, ham hock, and Vietnamese ham? Here you go!

Results (Vietnamese) 1:

Đặt tôm trong một cái chảo nhỏ. Sau đó, thêm 2 chén nước sôi. Đặt nó trên nhiệt độ trung bình cao. Khuấy để hòa tan. Mang đun sôi một và lướt ra bọt đến bề mặt. Để cho nó hơi sôi trong 5 ~ 10 phút. Sau đó, loại bỏ từ lò nướng và để cho nó ngồi.Sạch sẽ xương và thịt: mang lại cho một nồi lớn nước vào đun sôi một, và thêm các xương thịt lợn, thịt bò xương, Thái lát ham hocks và thịt bò mũi. Khi nó bắt đầu để đun sôi một lần nữa, đưa họ ra ngoài. Rửa sạch với nước sôi.Rửa chanh và cắt nó ngắn, đủ để đặt trong túi trà. Giảm một nửa phần lớn. Pound với thịt tenderizer. Đặt trong một túi trà cùng với tỏi, và đóng nó.Đặt các xương trong một nồi lớn chứng khoán, với túi Sả ở giữa. Thêm daikon, Thái lát ham hocks, hành tây và thịt bò mũi. Thêm đường, muối và hạt tiêu. Sau đó, vỏ bằng nước.Mang đun sôi một, sau đó làm giảm nhiệt đến trung bình-thấp. Lướt ra bọt đến bề mặt. Làm cho sate:Nóng dầu trong một chảo chiên trên lửa vừa cho đến khi nóng. Thêm hạt annatto và nấu ăn. Khuấy liên tục cho đến khi nó biến màu hổ phách sâu; khoảng 2 phút. Lọc dầu vào bát hành khô băm nhỏ. Loại bỏ các hạt giống. Sau đó đặt chảo trở lại trên phạm vi, và thêm hành khô băm nhỏ. Khuấy thường xuyên, và nấu cho đến khi hành khô làm mềm và bắt đầu màu nâu. Thêm tỏi, khuấy và nấu cho đến khi nó có mùi tốt. Thêm chanh, khuấy và nấu ăn. Thêm đường và muối. Khuấy và nấu ăn cho một vài phút. Hương vị, và thêm nhiều hơn nữa nếu cần thiết. Thêm paprika và ớt bột. Khuấy đều, sau đó xoá khỏi phạm vi.Dự trữ sate trong một bát nhỏ cho sử dụng sau này. Để lại khoảng 2 muỗng canh trong chảo. Thêm cổ phiếu vào chảo. Khuấy, và mang đun sôi một. Để cho nó hơi sôi cho một vài phút. Sau đó lần lượt của nhiệt.Khoảng 1 giờ sau đó, có các thân cây thịt bò ra khỏi chứng khoán nồi, và đặt nó trong một cái chảo nhỏ. Bao gồm thịt bò chân với các cổ phiếu. Đặt dứa trong cái chảo chân bò. Dứa giúp tenderize các thân cây nhanh hơn, và thêm một hương vị ngọt ngào để thịt và súp.Đưa cổ chân sau thịt lợn ra là tốt. Đặt chúng trong một bát, bìa, và giữ cho chúng ấm áp.Thêm thêm nước sôi vào nồi cổ phiếu, và tiếp tục sôi nổi. Đổ nước chỉ rõ ràng trong tôm dán nồi vào cái chảo. Thêm nước sốt sate. Đặt nó trên lửa vừa và mang đun sôi một. Để cho nó hơi sôi cho 30 phút. Sau đó thêm ham hocks và tiếp tục sôi nổi hơn 15 phút, hoặc cho đến khi ham hocks và các thân cây đến đau bạn thích. Nó không phải là quá mềm; Nếu nó vẫn còn một chút chewy, đó là hoàn hảo. Tắt nhiệt. Quay lại nồi cổ phiếu. Sau 3-4 giờ sôi nổi, loại bỏ tất cả các loại rau, xương, và xả túi.Đưa các thịt bò cổ chân sau mũi và hàm ra khỏi cái chảo. Bao gồm, và giữ cho chúng ấm áp. Loại bỏ dứa. Sau đó căng thẳng vào nồi cổ phiếu lớn.Hương vị, và thêm muối nhiều hơn nếu cần thiết. Bây giờ các cổ phiếu được thực hiện, và sẵn sàng phục vụ.Cắt chân bò. Đun nóng các món mì. Căng thẳng cũng. Thêm vào bát với thịt của sự lựa chọn của bạn. Top với màu xanh lá cây hành tây, rau mùi, rau mùi Việt Nam, và hành tây. Đổ vào cổ phiếu nóng và phục vụ ngay lập tức. Trước khi phục vụ, thêm sate, nước chanh, rau sống vào sở thích của bạn. Trộn đều và phục vụ!Muốn một bát súp ăn liền cay bò ít hơn và nhiều hơn của các loại thịt như thịt bò mũi, hàm hock và Việt Nam hàm? Ở đây bạn đi!

Results (Vietnamese) 2:

Đặt tôm vào nồi nhỏ. Sau đó, thêm 2 chén nước sôi. Đặt nó trên lửa vừa. Khuấy để hòa tan. Đun sôi và hớt bọt đến bề mặt. Hãy để cho nó hơi sôi trong 5 ~ 10 phút. Sau đó, loại bỏ ra khỏi lò và để cho nó ngồi.
Làm sạch xương và thịt: mang một nồi nước lớn nấu sôi, và thêm xương heo, xương bò, khuỷu chân ham thái lát, và chân bò. Khi nó bắt đầu để đun sôi một lần nữa, đưa họ ra ngoài. Rửa lại bằng nước sôi.
Rửa sả và cắt nó ngắn, đủ để đặt trong túi trà. Giảm một nửa phần lớn. Pound với mềm thịt. Đặt trong một túi trà cùng với tỏi, và đóng nó lại.
Đặt các xương trong một nồi lớn cổ phiếu, với túi sả ở giữa. Thêm daikon, khuỷu chân ham thái lát, hành tây và chân bò. Thêm đường phèn, muối và hạt tiêu. Sau đó, ngâm nước.
Đun sôi, sau đó giảm nhiệt trung bình thấp. Hớt bọt đến bề mặt. Làm cho sate: Đun nóng dầu trong một chảo chiên trên lửa vừa cho đến khi nóng. Thêm vào hạt Cari và nấu ăn. Khuấy liên tục cho đến khi nó biến một màu hổ phách sâu; khoảng 2 phút. Lọc dầu vào bát hẹ xắt nhỏ. Vứt bỏ hạt. Sau đó đặt chảo trở lại phạm vi, và thêm hẹ cắt nhỏ. Khuấy thường xuyên, và nấu cho đến khi hẹ làm mềm và bắt đầu chuyển sang màu nâu. Thêm tỏi, khuấy đều và nấu cho đến khi nó có mùi tốt. Thêm sả, khuấy đều và nấu ăn. Thêm đường và muối. Khuấy đều và nấu ăn cho một vài phút. Hương vị, và thêm nhiều hơn nếu cần thiết. Thêm ớt bột và ớt mảnh. Khuấy đều, sau đó loại bỏ khỏi phạm vi. Bảo lưu sate trong một bát nhỏ để sử dụng sau. Để lại khoảng 2 muỗng canh trong chảo. Thêm cổ phiếu vào chảo. Khuấy, và mang lại cho nước sôi. Hãy để cho nó hơi sôi trong vài phút. Sau đó lần lượt của nhiệt. Khoảng 1 giờ sau đó, lấy chân bò ra khỏi chứng khoán nồi, và đặt nó trong một cái chảo nhỏ. Che shank thịt bò với các cổ phiếu. Đặt dứa trong chảo shank thịt bò. Các dứa giúp tenderize các chân nhanh hơn, và cho biết thêm một hương vị ngọt ngào cho thịt và các món canh. Hãy vào kheo chân sau thịt lợn ra là tốt. Đặt chúng vào một cái bát, đậy nắp, và giữ ấm cho họ. Thêm nước sôi thêm vào nồi chứng khoán, và tiếp tục âm ỉ. Đổ nước chỉ rõ ràng trong nồi mắm tôm vào nồi. Thêm dầu sate. Đặt nó trên lửa vừa và đun sôi. Hãy để cho nó hơi sôi trong 30 phút. Sau đó thêm vào kheo chân sau ham, và tiếp tục nung nấu thêm 15 phút nữa, hoặc cho đến khi khuỷu chân sau ham và shank đạt được sự dịu dàng mà bạn thích. Nó không nên quá thầu; nếu nó vẫn còn một chút chewy, nó hoàn hảo. Tắt lửa. Trở lại vào nồi chứng khoán. Sau 3-4 giờ sôi nổi, loại bỏ tất cả các loại rau, xương, và túi sả. Đi chân bò và cổ chân ham ra khỏi nồi. Che, và giữ ấm. Tháo dứa. Sau đó lọc vào nồi lớn cổ phiếu. Hương vị, và thêm muối nhiều hơn nếu cần thiết. Bây giờ là cổ phiếu được thực hiện, và sẵn sàng phục vụ. Xắt shank thịt bò. Đun nóng mì. Lọc tốt. Thêm vào bát với thịt của sự lựa chọn của bạn. Đầu hành lá, rau mùi, rau mùi Việt, và hành tây. Đổ trong các cổ phiếu nóng và phục vụ ngay lập tức. Trước khi phục vụ, thêm sate, nước cốt chanh, rau sống để sở thích của bạn. Trộn đều và phục vụ! Muốn có một bát ít cay phở bò và đa dạng hơn các loại thịt bao gồm chân bò, chân giò, và ham Việt? Ở đây bạn đi!