Acetylation and oxidation are chemi

Acetylation and oxidation are chemical modifications which alter the properties of starch. The degree of
modification of acetylated and oxidized starches is dependent on the catalyst and active chlorine concentrations,
respectively.

The objective of this study was to evaluate the effect of acetylation and oxidation
on the structural, morphological, physical–chemical, thermal and pasting properties of barley starch.
Barley starches were acetylated at different catalyst levels (11%, 17%, and 23% of NaOH solution) and oxidized
at different sodium hypochlorite concentrations (1.0%, 1.5%, and 2.0% of active chlorine).


Fouriertransformed
infrared spectroscopy (FTIR), X-ray diffractograms, thermal, morphological, and pasting
properties, swelling power and solubility of starches were evaluated. The degree of substitution (DS)
of the acetylated starches increased with the rise in catalyst concentration. The percentage of carbonyl
(CO) and carboxyl (COOH) groups in oxidized starches also increased with the rise of active chlorine level.

Results (Thai) 1:

Acetylation และออกซิเดชันจะปรับเปลี่ยนสารเคมีที่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของแป้ง ระดับของการปรับเปลี่ยนสมบัติ acetylated และตกแต่งขึ้นอยู่กับเศษและความเข้มข้นคลอรีนที่ใช้งานอยู่ตามลำดับ วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการ ประเมินผลของ acetylation และออกซิเดชันบนโครงสร้าง สัณฐาน ทางกายภาพ – เคมี ความร้อน และการวางคุณสมบัติของข้าวบาร์เลย์แป้งข้าวบาร์เลย์ถูก acetylated ระดับเศษต่าง ๆ (11%, 17% และ 23% ของ NaOH) และออกซิไดซ์ที่ฟอกขาวแตกต่างความเข้มข้น (1.0%, 1.5% และ 2.0% ของคลอรีนที่ใช้งานอยู่)Fouriertransformedกอินฟราเรด (FTIR), เอกซเรย์ diffractograms ความร้อน สัณฐาน และวางมีประเมินคุณสมบัติ บวมละลายของสมบัติและอำนาจ ระดับการทดแทน (DS)ของสมบัติ acetylated เพิ่มกับเพิ่มขึ้นในความเข้มข้นของ catalyst เปอร์เซ็นต์ของ carbonyl(CO) และกลุ่ม carboxyl (COOH) ในสมบัติตกแต่งเพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มขึ้นของระดับคลอรีนที่ใช้งานอยู่

Results (Thai) 2:

acetylation และการปรับเปลี่ยนการเกิดออกซิเดชันของสารเคมีที่ปรับเปลี่ยนคุณสมบัติของแป้ง ระดับของการปรับเปลี่ยนของแป้ง acetylated และออกซิไดซ์จะขึ้นอยู่กับตัวเร่งปฏิกิริยาและความเข้มข้นของคลอรีนที่ใช้งานตามลำดับ. วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลกระทบของการ acetylation และการเกิดออกซิเดชันในโครงสร้างทางสัณฐานวิทยาทางกายภาพเคมีสมบัติทางความร้อนและวางของแป้งข้าวบาร์เลย์. แป้งข้าวบาร์เลย์ถูก acetylated ในระดับที่ตัวเร่งปฏิกิริยาที่แตกต่างกัน (11%, 17% และ 23% ของการแก้ปัญหา NaOH) และออกซิไดซ์ที่ระดับความเข้มข้นโซเดียมไฮโปคลอไรต์ที่แตกต่างกัน(1.0%, 1.5% และ 2.0% ของคลอรีนที่ใช้งาน). Fouriertransformed อินฟราเรด (FTIR) diffractograms เอ็กซ์เรย์ความร้อนลักษณะทางสัณฐานวิทยาและวางคุณสมบัติบวมอำนาจและความสามารถในการละลายของสตาร์ชได้รับการประเมิน ระดับของการทดแทน (DS) ของสตาร์ช acetylated เพิ่มขึ้นกับการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของตัวเร่งปฏิกิริยา ร้อยละของคาร์บอนิล(CO) และ carboxyl (COOH) กลุ่มแป้งออกซิไดซ์ยังเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มขึ้นของระดับคลอรีนที่ใช้งานอยู่

Results (Thai) 3:

ทิเลชันและออกซิเดชันเคมีการปรับเปลี่ยนที่ปรับเปลี่ยนคุณสมบัติของแป้ง ระดับของการปรับเปลี่ยนและแป้งออกซิไดซ์
ยาวขึ้นอยู่กับตัวเร่งปฏิกิริยาและปราดเปรียวคลอรีนความเข้มข้น

ตามลำดับ วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อศึกษาผลของอะซิทิเลชันและออกซิเดชัน
บนโครงสร้าง ลักษณะ ทางกายภาพ และทางเคมีความร้อน และคุณสมบัติของข้าวบาร์เลย์แป้ง แป้งก็ยาวระดับ
ข้าวบาร์เลย์ตัวเร่งปฏิกิริยาที่แตกต่างกัน ( 11% , 17% , 23% ของสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ ) และออกซิไดซ์
ที่แตกต่างกันโซเดียมไฮโปคลอไรด์ความเข้มข้น ( 1.0% และ 1.5% และ 2.0% ของคลอรีนที่ใช้งาน ) .



fouriertransformed อินฟราเรดสเปกโทรสโคปี ( FTIR ) เรย์ diffractograms ความร้อน ลักษณะทางสัณฐานวิทยา และวาง
คุณสมบัติการพองตัวและการละลายของแป้งถูกประเมิน ระดับของการแทนที่ ( DS )
ของยาวแป้งเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มขึ้นในความเข้มข้นของตัวเร่งปฏิกิริยา . ค่าคาร์บอนิล
( CO ) และหมู่คาร์บอกซิล ( โดยใช้เทคนิคในการออกซิไดซ์ ) กลุ่มแป้งจะเพิ่มขึ้นตามการเพิ่มขึ้นของระดับคลอรีนที่ใช้งานอยู่