It has been generally agreed that s

It has been generally agreed that slow freezing rates cause the formation of extracellular/large ice crystals within muscle resulting in considerable damage in muscle proteins and cell membranes, consequently diminishing meat quality characteristics (particularly showing unacceptably high moisture loss as purge and/or drip) (Grujić et al., 1993, Hergenreder et al., 2013, Leygonie et al., 2012a, Martino et al., 1998 and Petrović et al., 1993).

Results (Thai) 1:

มันมีได้เห็นโดยทั่วไปว่า ตรึงราคาช้าทำให้เกิดการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง extracellular/ขนาด ใหญ่ภายในกล้ามเนื้อเกิดความเสียหายมากในโปรตีนของกล้ามเนื้อและเยื่อหุ้มเซลล์ การลดลงดังนั้น ลักษณะคุณภาพของเนื้อ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งแสดงสูญเสียความชุ่มชื้นสูง unacceptably เป็นกำจัด และ/หรือหยด) (Grujić et al., 1993, Hergenreder et al., 2013 มาร์ติโนและ al., 1998, 2012a, Leygonie และ al. และ Petrović et al , 1993)

Results (Thai) 2:

มันได้รับการยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอัตราการแช่แข็งช้าทำให้เกิดการก่อตัวของสาร / ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ที่อยู่ในกล้ามเนื้อทำให้เกิดความเสียหายอย่างมากในโปรตีนของกล้ามเนื้อและเยื่อหุ้มเซลล์จึงลดลงลักษณะคุณภาพเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแสดงสูญเสียความชุ่มชื้นสูงอย่างไม่น่าเป็นล้างและ / หรือหยด) (Grujic et al., 1993 Hergenreder et al., 2013 Leygonie et al., 2012a, มาร์ติ et al., 1998 และPetrović et al., 1993)

Results (Thai) 3:

ได้ตกลงกันโดยทั่วไปว่า เร็วกว่าอัตราที่ก่อให้เกิดการก่อตัวของ extracellular ขนาดใหญ่ ผลึกน้ำแข็งภายในกล้ามเนื้อ ส่งผลให้ความเสียหายมากในโปรตีนของกล้ามเนื้อและเยื่อหุ้มเซลล์จึงลดน้อยลงลักษณะคุณภาพเนื้อ ( โดยเฉพาะอย่างยิ่งแสดง unacceptably การสูญเสียความชื้นสูงชำระ และ / หรือหยด ) ( gruji ć et al . , 1993 , hergenreder et al . , 2013 , leygonie 2012a et al . ,มาร์ติโน et al . , 1998 และ petrovi ć et al . , 1993 )