Raw MaterialsIn general, yogurt is

Raw Materials

In general, yogurt is made with a variety of ingredients including milk, sugars, stabilizers, fruits and flavors, and a bacterial culture
When the milk arrives at the plant, its composition is modified before it is used to make yogurt. This standardization process typically involves reducing the fat content and increasing the total solids. Once modification occurs, it is pasteurized to kill bacteria and homogenized to consistently disperse fat molecules.
When the milk arrives at the plant, its composition is modified before it is used to make yogurt. This standardization process typically involves reducing the fat content and increasing the total solids. Once modification occurs, it is pasteurized to kill bacteria and homogenized to consistently disperse fat molecules.
(Lactobacillus bulgaricus). During fermentation, these organisms interact with the milk and convert it into a curd. They also change the flavor of the milk giving it the characteristic yogurt flavor of which acetaldehyde is one of the important contributors. The primary byproduct of the fermentation process is lactic acid. The acid level is used to determine when the yogurt fermentation is completed which is usually three to four hours. The suppliers of these yogurt cultures offer various combinations of the two bacterial types to produce yogurts with different flavors and textures.

To modify certain properties of the yogurt, various ingredients may be added. To make yogurt sweeter, sucrose (sugar) may be added at approximately 7%. For reduced calorie yogurts, artificial sweeteners such as aspartame or saccharin are used. Cream may be added to provide a smoother texture. The consistency and shelf stability of the yogurt can be improved by the inclusion of stabilizers such as food starch, gelatin, locust-bean gum, guar gum and pectin. These materials are used because they do not have a significant impact on the final flavor. The use of stabilizers is not required however, and some marketers choose not to use them in order to retain a more natural image for their yogurt.

To improve taste and provide a variety of flavors, many kinds of fruits are added to yogurt. Popular fruits include strawberries, blueberries, bananas, and peaches, but almost any fruit can be added. Beyond fruits, other flavorings are also added. These can include such things as vanilla, chocolate, coffee, and even mint. Recently, manufacturers have become quite creative in the types of yogurt they produce using natural and artificial flavorings.

Results (Thai) 1:

วัตถุดิบทั่วไป ทำโยเกิร์ต ด้วยความหลากหลายของส่วนผสมนม น้ำตาล stabilizers ผลไม้ และรสชาติ และวัฒนธรรมเชื้อแบคทีเรียเมื่อน้ำนมมาถึงที่โรงงาน มีแก้ไของค์ประกอบของภาพก่อนที่จะใช้ในการทำโยเกิร์ต โดยทั่วไปกระบวนการนี้มาตรฐานเกี่ยวข้องกับลดไขมัน และของแข็งรวมที่เพิ่มขึ้น เมื่อเกิดการเปลี่ยนแปลง pasteurized ฆ่าแบคทีเรีย และ homogenized เป็นกลุ่มกระจายโมเลกุลไขมันอย่างสม่ำเสมอเมื่อน้ำนมมาถึงที่โรงงาน มีแก้ไของค์ประกอบของภาพก่อนที่จะใช้ในการทำโยเกิร์ต โดยทั่วไปกระบวนการนี้มาตรฐานเกี่ยวข้องกับลดไขมัน และของแข็งรวมที่เพิ่มขึ้น เมื่อเกิดการเปลี่ยนแปลง pasteurized ฆ่าแบคทีเรีย และ homogenized เป็นกลุ่มกระจายโมเลกุลไขมันอย่างสม่ำเสมอ(แลคโตบาซิลลัส bulgaricus) ในระหว่างการหมัก สิ่งมีชีวิตเหล่านี้โต้ตอบกับนม และแปลงเป็นซีอิ้ว นอกจากนี้พวกเขายังเปลี่ยนรสชาติของนมที่ให้รสชาติโยเกิร์ตลักษณะของ acetaldehyde ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ให้การสนับสนุนสำคัญที่มัน จิตสำนึกหลักของกระบวนการหมักกรดแลกติกได้ ระดับกรดที่ใช้เพื่อกำหนดเมื่อหมักโยเกิร์ตเสร็จซึ่งมักจะเป็น 3-4 ชั่วโมง ซัพพลายเออร์ของวัฒนธรรมเหล่านี้โยเกิร์ตมีชุดสองชนิดที่แบคทีเรียผลิต yogurts กับรสชาติที่แตกต่างกันและพื้นผิวต่าง ๆการปรับเปลี่ยนบางคุณสมบัติของโยเกิร์ต ส่วนผสมต่าง ๆ อาจจะเพิ่ม ซูโครส (น้ำตาล) อาจเพิ่มประมาณ 7% จะทำให้โยเกิร์ตหวานกว่า สำหรับ yogurts แคลอรี่ลดลง มีใช้สารให้ความหวานเทียมเช่นแอสปาร์แตมหรือแซกคารีน ครีมอาจจะเพิ่มให้พื้นผิวเรียบ ความมั่นคงความสอดคล้องและชั้นของโยเกิร์ตสามารถปรับปรุง โดยรวม stabilizers เช่นแป้งอาหาร ตุ๋น โลคัสท์ถั่วหมากฝรั่ง กัม guar และเพกทิน วัสดุเหล่านี้จะใช้ได้เนื่องจากไม่มีผลกระทบสำคัญในรสชาติสุดท้าย ใช้ stabilizers ไม่จำเป็นอย่างไรก็ตาม และนักการตลาดบางเลือกที่ไม่ใช้เพื่อเก็บภาพธรรมชาติสำหรับโยเกิร์ตของพวกเขาการปรับปรุงรสชาติให้หลากหลายรสชาติ หลายชนิดผลไม้บวกกับโยเกิร์ต ผลไม้ที่นิยมได้แก่สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ กล้วย และลูกพีช แต่สามารถเพิ่มผลไม้เกือบทุกชนิด นอกเหนือจากผลไม้ flavorings อื่น ๆ ยังบวก เหล่านี้สามารถรวมสิ่งต่าง ๆ เช่นวานิลลา ช็อกโกแลต กาแฟ และแม้แต่มิ้นท์ ล่าสุด ผู้ผลิตได้กลายเป็นความคิดสร้างสรรค์มากในชนิดของโยเกิร์ตที่ผลิตโดยใช้ธรรมชาติ และประดิษฐ์ flavorings

Results (Thai) 2:

วัตถุดิบโดยทั่วไปจะทำโยเกิร์ตที่มีความหลากหลายของส่วนผสมรวมทั้งนมน้ำตาลคงตัวผลไม้และรสชาติและวัฒนธรรมแบคทีเรียเมื่อนมมาถึงที่โรงงานองค์ประกอบของมันมีการแก้ไขก่อนที่จะใช้ในการทำโยเกิร์ต กระบวนการมาตรฐานนี้มักจะเกี่ยวข้องกับการลดปริมาณไขมันและเพิ่มของแข็งทั้งหมด เมื่อการปรับเปลี่ยนที่เกิดขึ้นมันเป็นพาสเจอร์ไรส์ที่จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียและหดหายไปอย่างต่อเนื่องสลายโมเลกุลของไขมัน. เมื่อมาถึงนมที่โรงงานองค์ประกอบของมันมีการแก้ไขก่อนที่จะใช้ในการทำโยเกิร์ต กระบวนการมาตรฐานนี้มักจะเกี่ยวข้องกับการลดปริมาณไขมันและเพิ่มของแข็งทั้งหมด เมื่อการปรับเปลี่ยนที่เกิดขึ้นมันเป็นพาสเจอร์ไรส์ที่จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียและหดหายไปอย่างต่อเนื่องสลายโมเลกุลของไขมัน. (Lactobacillus bulgaricus) ในระหว่างการหมักมีชีวิตเหล่านี้มีปฏิสัมพันธ์กับนมและแปลงเป็นนมเปรี้ยว พวกเขายังเปลี่ยนรสชาติของนมให้มันรสโยเกิร์ตลักษณะของ acetaldehyde ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ที่มีความสำคัญ พลอยหลักของกระบวนการหมักเป็นกรดแลคติก ระดับกรดจะใช้ในการตรวจสอบเมื่อหมักโยเกิร์ตเป็นที่เรียบร้อยแล้วซึ่งมักจะ 3-4 ชั่วโมง ซัพพลายเออร์ของวัฒนธรรมโยเกิร์ตเหล่านี้มีชุดต่างๆของทั้งสองประเภทของแบคทีเรียในการผลิตโยเกิร์ตที่มีรสชาติที่แตกต่างกันและพื้นผิว. การปรับเปลี่ยนคุณสมบัติบางอย่างของโยเกิร์ตที่มีส่วนผสมต่างๆอาจมีการเพิ่ม เพื่อให้โยเกิร์ตหวานน้ำตาลซูโครส (น้ำตาล) อาจจะเพิ่มประมาณ 7% สำหรับโยเกิร์ตแคลอรี่ลดความหวานเทียมเช่นสารให้ความหวานหรือขัณฑสกรถูกนำมาใช้ ครีมอาจจะเพิ่มให้เรียบเนียนเนื้อ ความสอดคล้องและความมั่นคงการเก็บรักษาของโยเกิร์ตได้ดีขึ้นโดยรวมของความคงตัวเช่นแป้งอาหารเจลาตินเหงือกตั๊กแตนถั่ว, เหงือกกระทิงและเพคติน วัสดุเหล่านี้ถูกนำมาใช้เพราะพวกเขาไม่ได้มีผลกระทบต่อรสชาติสุดท้าย การใช้ความคงตัวไม่จำเป็นต้องอย่างไรและนักการตลาดบางคนเลือกที่จะไม่ใช้พวกเขาเพื่อที่จะรักษาภาพลักษณ์ที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นสำหรับโยเกิร์ตของพวกเขา. เพื่อปรับปรุงรสชาติและให้ความหลากหลายของรสชาติหลายชนิดของผลไม้จะถูกเพิ่มในโยเกิร์ต ผลไม้ที่นิยม ได้แก่ สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, กล้วยและลูกพีช แต่เกือบผลไม้ใด ๆ ที่สามารถเพิ่ม นอกเหนือจากผลไม้รสอื่น ๆ ยังมีการเพิ่ม เหล่านี้รวมถึงสิ่งต่างๆเช่นวานิลลาช็อคโกแลต, กาแฟ, และแม้กระทั่งมิ้นท์ เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้กลายเป็นผู้ผลิตที่มีความคิดสร้างสรรค์มากในประเภทโยเกิร์ตที่พวกเขาผลิตโดยใช้รสธรรมชาติและประดิษฐ์

Results (Thai) 3:

วัสดุดิบ

ในทั่วไป , โยเกิร์ตทำจากความหลากหลายของวัสดุ ได้แก่ นม น้ำตาล สารเพิ่มความคงตัว และรสผลไม้ และแบคทีเรียวัฒนธรรม
เมื่อกะทิเข้ามาที่โรงงาน องค์ประกอบของการแก้ไขก่อนที่จะใช้เพื่อให้โยเกิร์ต กระบวนการมาตรฐานนี้มักจะเกี่ยวข้องกับการลดปริมาณไขมันและเพิ่มปริมาณของแข็งทั้งหมด เมื่อการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นมันคือพาสเจอร์ไรส์เพื่อฆ่าแบคทีเรียและบดอย่างต่อเนื่องเพื่อกระจายโมเลกุลของไขมัน .
เมื่อกะทิเข้ามาที่โรงงาน องค์ประกอบของการแก้ไขก่อนที่จะใช้เพื่อให้โยเกิร์ต กระบวนการมาตรฐานนี้มักจะเกี่ยวข้องกับการลดปริมาณไขมันและเพิ่มปริมาณของแข็งทั้งหมด เมื่อการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นมันคือพาสเจอร์ไรส์เพื่อฆ่าแบคทีเรียและบดอย่างต่อเนื่องเพื่อกระจายโมเลกุลของไขมัน .
( Lactobacillus bulgaricus ) ในระหว่างการหมัก สิ่งมีชีวิตเหล่านี้โต้ตอบกับนม และแปลงลงในนมเปรี้ยว พวกเขายังเปลี่ยนรสชาติของน้ำนมให้โยเกิร์ตรสลักษณะที่อะเซทัลดีไฮด์เป็นหนึ่งในผู้สนับสนุนที่สำคัญส่วนอาหารหลักของกระบวนการหมักเป็นกรดแลคติก ระดับกรดที่ใช้ในการตรวจสอบเมื่อโยเกิร์ตหมักเสร็จซึ่งโดยปกติจะเป็นสามถึงสี่ชั่วโมง ซัพพลายเออร์ของวัฒนธรรมโยเกิร์ตเหล่านี้เสนอชุดต่าง ๆของทั้งสองเชื้อเพื่อผลิตโยเกิร์ตที่มีรสชาติที่แตกต่างกันและพื้นผิว .

เพื่อปรับเปลี่ยนคุณสมบัติบางอย่างของโยเกิร์ตส่วนผสมต่าง ๆ อาจจะเพิ่ม การทำโยเกิร์ตหวานกว่าซูโครส ( น้ำตาลทราย ) อาจจะเพิ่มประมาณ 7 % สำหรับโยเกิร์ตลดแคลอรี่สารให้ความหวานเทียมเช่นสารให้ความหวานหรือขัณฑสกรใช้ ครีมอาจจะถูกเพิ่มเพื่อให้พื้นผิวเรียบ ความสอดคล้องและความมั่นคงชั้นของโยเกิร์ตที่สามารถปรับปรุงโดยรวมของความคงตัว เช่น เจลาติน แป้ง อาหาร ฝรั่ง ถั่วได้ดีหมากฝรั่งกระทิงและเพคติน วัสดุเหล่านี้จะใช้ เพราะพวกเขาไม่มีผลกระทบต่อรสชาติสุดท้าย การใช้สารให้ความคงตัวไม่จําเป็นอย่างไร และบางตลาดที่เลือกที่จะไม่ใช้พวกเขาเพื่อรักษาภาพเป็นธรรมชาติมากขึ้นสำหรับโยเกิร์ต .

เพื่อปรับปรุงรสชาติและให้ความหลากหลายของรสชาติ ผลไม้หลายชนิดที่มีการเพิ่มโยเกิร์ต ผลไม้ที่ได้รับความนิยม ได้แก่ สตรอเบอร์รี่บลูเบอรี่ กล้วย และลูกพีช ผลไม้ แต่เกือบใด ๆที่สามารถเพิ่ม นอกเหนือจากผลไม้ รสอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเพิ่ม เหล่านี้รวมถึงสิ่งต่างๆเช่นวานิลลา , ช็อคโกแลต , กาแฟ , และแม้กระทั่ง สะระแหน่ เมื่อเร็ว ๆนี้ผู้ผลิตได้กลายเป็นความคิดสร้างสรรค์มากในชนิดของโยเกิร์ตที่ผลิตโดยใช้ธรรมชาติ

และ flavorings เทียม .