Freezing and thawing alter both the

Freezing and thawing alter both the content and the distribution
of moisture in meat tissue. Moisture as a quality characteristic
in meat can be evaluated in several ways, including drip loss; thaw
loss; cooking loss; water binding capacity and total moisture content.
Nonetheless, since the methods used to determine moisture loss and
changes in meat are not set by an international standard, it is often
difficult to directly compare and draw conclusions from studies in
the literature that have employed different methods for such
purposes.

Results (Thai) 2:

แช่แข็งและละลายเปลี่ยนแปลงทั้งเนื้อหาและการกระจายของความชื้นในเนื้อเยื่อของเนื้อสัตว์
ความชื้นเป็นลักษณะที่มีคุณภาพในเนื้อสัตว์สามารถประเมินได้ในหลายวิธีรวมทั้งการสูญเสียน้ำหยด;
ละลายขาดทุน การสูญเสียการปรุงอาหาร; น้ำผลผูกพันกำลังการผลิตและปริมาณความชื้นรวม. อย่างไรก็ตามเนื่องจากวิธีการที่ใช้ในการตรวจสอบการสูญเสียความชื้นและการเปลี่ยนแปลงในเนื้อสัตว์ไม่ได้กำหนดโดยมาตรฐานสากลก็มักจะเป็นเรื่องยากที่จะเปรียบเทียบโดยตรงและข้อสรุปจากการศึกษาในวรรณคดีที่มีการจ้างงานวิธีการที่แตกต่างกันสำหรับการดังกล่าวมีวัตถุประสงค์เพื่อ

Results (Thai) 3:

การแช่แข็งและละลายเปลี่ยนทั้งเนื้อหาและการกระจาย
ของความชื้นในเนื้อเนื้อ ชื้นคุณภาพลักษณะ
ในเนื้อสัตว์สามารถประเมินได้หลายวิธี รวมทั้งการสูญเสีย ; ละลาย
การสูญเสีย สูญเสียอาหาร น้ำและความชื้นผูกพันความจุรวม
ก็ตาม แต่วิธีการที่ใช้เพื่อตรวจสอบการสูญเสียความชื้นและการเปลี่ยนแปลงในอาหาร
ไม่ได้ตั้งค่าตามมาตรฐานสากลมันมักจะ
ยากโดยตรงเปรียบเทียบและข้อสรุปจากการศึกษาวรรณคดีที่ใช้
วิธีที่แตกต่างกันเพื่อวัตถุประสงค์เช่น