The main sources of sucrose are sug

The main sources of sucrose are sugar cane and sugar beet (Jones et
al., 1997). Available in a number of different crystalline forms, it is
widely used in the manufacture of baked products. The different forms
of sucrose, granulated, caster, pulverised and icing, are distinguished
by their particle size, with the largest being the granulated form. The
main effect of particle size is to influence the rate at which the sucrose
crystals will dissolve in water. The most common form encountered in
the manufacture of baked products is the one described as caster. It is
chosen because of its relatively rapid solubility and is used in bread,
fermented goods and cakes. Where the recipe water content is lower,
for example in biscuits and cookies, a fi ner form, pulverised, is more
commonly used.

Results (Indonesian) 2:

Sumber utama sukrosa adalah tebu dan bit gula (Jones et
al., 1997). Tersedia dalam sejumlah bentuk kristal yang berbeda, itu
secara luas digunakan dalam pembuatan produk panggang. Bentuk-bentuk yang berbeda
dari sukrosa, pasir, kastor, ditumbuk dan icing, dibedakan
oleh ukuran partikel mereka, dengan yang terbesar adalah bentuk butiran. The
Efek utama dari ukuran partikel adalah untuk mempengaruhi tingkat di mana sukrosa
kristal akan larut dalam air. Bentuk yang paling umum ditemui dalam
pembuatan produk panggang adalah salah satu digambarkan sebagai kastor. Hal ini
dipilih karena kelarutan relatif cepat dan digunakan dalam roti,
barang difermentasi dan kue. Di mana kadar air resep lebih rendah,
misalnya dalam biskuit dan kue, bentuk ner fi, ditumbuk, lebih
umum digunakan.