4. ConclusionThe data from the pres

4. Conclusion
The data from the present study found that fast freezing significantly improved the water-holding capacity of aged/frozen beef loins by minimising purge and drip loss after being thawed. The results from the current study also suggest that ageing beef loins for 3 weeks (when aged at − 1.5 °C) would be a sufficient period resulting in positive impacts on meat quality attributes. Taking this together, it can be suggested that fast freezing of aged meat will minimise the amount of water-loss due to the freezing/thawing process, and subsequently will add more value to the aged/frozen meat products by improving the appearance through less drip as well as minimising the loss of soluble nutrients.

Results (Thai) 1:

4. บทสรุปข้อมูลจากการศึกษาปัจจุบันพบว่า แช่แข็งอย่างรวดเร็วมากขึ้นกำลังถือน้ำของเนื้อแช่แข็ง aged loins โดยกับลดขาดทุนจากการล้างข้อมูลและหยดหลังกำลัง thawed ผลจากการศึกษาปัจจุบันยังแนะนำให้ชุ่มเนื้อ loins สัปดาห์ที่ 3 (เมื่ออายุที่− 1.5 ° C) จะเป็นที่เพียงพอระยะเวลาเกิดบวกส่งผลกระทบต่อคุณลักษณะคุณภาพเนื้อ การนี้เข้าด้วยกัน มันสามารถแนะนำว่า แช่แข็งอย่างรวดเร็วของเนื้อสัตว์อายุจะลดจำนวนการสูญเสียน้ำจากการแช่ แข็ง/thawing และต่อมาจะเพิ่มค่าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่แข็ง aged โดยปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏผ่านหยดน้อย ตลอดจนการสูญเสียสารอาหารที่ละลายน้ำได้ minimising

Results (Thai) 2:

4.
สรุปข้อมูลที่ได้จากการศึกษาครั้งนี้พบว่าการแช่แข็งอย่างรวดเร็วดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญความจุน้ำที่ถือของผู้สูงอายุ/ เอวเนื้อแช่แข็งโดยการลดล้างและการสูญเสียน้ำหยดหลังจากที่ถูกละลาย ผลจากการศึกษาในปัจจุบันนอกจากนี้ยังชี้ให้เห็นว่าริ้วรอยเอวเนื้อเป็นเวลา 3 สัปดาห์ (เมื่ออายุที่ - 1.5 องศาเซลเซียส) จะเป็นระยะเวลาที่เพียงพอส่งผลให้ผลกระทบเชิงบวกเกี่ยวกับคุณลักษณะคุณภาพเนื้อ การนี้ด้วยกันก็สามารถที่จะชี้ให้เห็นว่าการแช่แข็งอย่างรวดเร็วของเนื้ออายุจะลดปริมาณการสูญเสียน้ำอันเนื่องมาจากกระบวนการแช่แข็ง / ละลายและต่อมาจะเพิ่มมูลค่ามากขึ้นในผู้สูงอายุ / แช่แข็งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยการปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏผ่านหยดน้อย เช่นเดียวกับการลดการสูญเสียของสารอาหารที่ละลายน้ำได้

Results (Thai) 3:

4 .
สรุปข้อมูลจากผลการทดลองพบว่า การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว เพิ่มขึ้นน้ำถือความจุของผู้สูงอายุ / เอวเนื้อแช่แข็งโดยการลดและกำจัดการสูญเสีย หลังจากถูกละลาย . ผลจากการวิจัยยังชี้ให้เห็นว่า ริ้วรอยเนื้อเอว 3 สัปดาห์ ( เมื่ออายุที่− 1.5 °องศาเซลเซียส ) จะเพียงพอในช่วงที่เกิดผลกระทบทางบวกในลักษณะคุณภาพเนื้อถ่ายด้วยกัน ก็สามารถทำนายได้ว่า รวดเร็วแช่แข็งเนื้ออายุจะลดปริมาณการสูญเสียน้ำเนื่องจากการแข็ง / ละลายกระบวนการ และต่อมาจะเพิ่มมูลค่ามากขึ้นในผู้สูงอายุ / ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่แข็ง โดยการปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏผ่านหยดน้อยลง รวมทั้งลดการสูญเสียสารอาหารที่ละลายน้ำได้