Prospects for the application of re

Prospects for the application of resistant starch
An increased consumption of highly-processed products
causes reduction of dietary fibre in food. In Germany, in the
years 1880–1970, the intake of dietary fibre decreased ca.
2.5-fold, whereas in Poland in the period of 1950–1995 – by
nearly 20% [Seku³a, 1997]. Therefore, the production and
application of resistant starch in food become a necessity.
As it is not digested by the organism, resistant starch
reduces the caloric value of food products, lowers glucose
blood level, and increases demand for insulin. Moreover,
similarly to dietary fibre components, it is fermented in the
large intestine, which results in the production of components
favourable to the composition of intestinal microflora.
Fermentation products affect also the metabolism of organic lipid compounds. Hence, resistant starch is treated
as a component of dietary fibre. According to one of the
definitions, dietary fibre is a sum of polysaccharides and
plant lignins resistant to the activity of digestive enzymes of
humans [Delcour & Eerlingen, 1996]. Some authors, however,
find it improper to consider resistant starch a dietary
fibre component, since starch is not a component of the
plant cell wall not affected by human digestive enzymes, as
it follows from other definitions of dietary fibre [Englyst &
Hudson, 1997].
Resistant starch should constitute a “prebiotic”, namely
a medium for “probiotics”, i.e. a part of intestinal microflora
which demonstrates positive effect of the human organism.
Not all types of starch, however, serve this purpose
[Wronkowska et al., 2002]. The occurrence of higher
amounts of starch in faeces points to incomplete decomposition
of resistant starch in the large intestine, which indicates
inappropriate structure of the preparation applied.
Such cases occur e.g. at the application of high-amylose
maize starch subjected to the heat-moisture treatment [Ito
et al., 1999]. A similar phenomenon is observed at the application
of hydroxypropyl starch characterised by a great
resistance to enzymatic activity due to its high degree of
substitution (over 0.6) [Würsch, 1999]. The hydroxypropyl
starches are also found to exhibit laxative properties
[Ebihara et al., 1998].
The effect of resistant starch on the organism depends
not only on the degree of its resistance to enzymatic
activity. Its impact is, to a high extent, determined by its
composition and structure of the preparation used. Not all
types of resistant starch are found beneficial to the cholesterol
level in blood [Wisker, 2000]. The intensity of shortchain
fatty acid formation as a result of fermentation in
the large intestine is not determined by the starch resistance
degree, but by its composition and properties [Bednar
et al., 2001]. Those facts indicate the need for further
research into the production and properties of resistant
starch on the one hand, and into its effect of the organism
on the other.
The resistance of starch is evaluated with a variety of in
vitro and in vivo methods. in vitro determination of resistant
starch content of food products consists in enzymatic
hydrolysis of all substances except not dissolved starch and
dietary fiber components not undergoing decomposition.
Not decomposed starch is then dissolved in hydroxide,
hydrolyzed and determined quantitatively. The differences
between particular methods concern the reaction, time and
temperature of incubation, types of enzymes, procedure of
resistant starch dissolution, precipitation and quantitative
determination [McCleary & Monaghan, 2002]. Among the
methods where resistant starch is determined by enzymatic
action at a temperature of 37°C, the essential difference is
incubation time. In some of these methods it is 16 h [Faisant
et al., 1995], like in the new method recommended by
AOAC [McCleary & Monaghan, 2002]. In the method simulating
natural conditions of the alimentary tract of
a healthy human, the incubation time is 120 min [Englyst
et al., 1992]. It seems that if consumed starch is to be digested
in the gastrointestinal tract of a human, the whole
process will not take longer than two hours. Starch should
not be expected to stay there as many as 16 h. Furthermore,
the Englyst method allows to determine the amount of
starch hydrolyzed by digestive enzymes quickly (during
20 min) and slowly (during the next 100 min). Such measurements
are of primary importance due to the blood level
of glucose and insulin demand dependent upon slow or
quick starch hydrolysis..
The results on in vitro determination of starch resistance
should be confirmed by its in vivo determination.
Experiments on animals are easier to perform in practice
[Ito et al., 1999]. Experiments carried out on humans are
more difficult for practical reasons, but their results may be
much closer to the actual ones [Cummings et al., 1996]. Such
experiments provide the basis for estimating the value and
technological suitability of resistant starch preparations.

Results (Thai) 1:

ในแอพลิเคชันของแป้งทนปริมาณการเพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์การประมวลผลสูงทำให้การลดลงของเส้นใยอาหารในอาหาร ในประเทศเยอรมนี ในการปี 1880 – 1970 การบริโภคเส้นใยอาหารลด ca2.5-fold ในขณะที่ในโปแลนด์ในช่วง 1950 – 1995 – โดยเกือบ 20% [Seku³a, 1997] ดังนั้น การผลิต และแอพลิเคชันของแป้งทนในอาหารกลายเป็น ความจำเป็นไม่ได้ย่อย โดยสิ่งมีชีวิต แป้งทนลดค่าแคลอริกผลิตภัณฑ์อาหาร ช่วยลดระดับน้ำตาลในระดับเลือด และความต้องการอินซูลินเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ในทำนองเดียวกัน กับส่วนประกอบของเส้นใยอาหาร มันจะหมักในลำไส้ใหญ่ ซึ่งผลผลิตของส่วนประกอบดีกับส่วนประกอบของลำไส้ microfloraผลิตภัณฑ์หมักดองผลยังเผาผลาญสารอินทรีย์ไขมัน ด้วยเหตุนี้ ถือว่าแป้งทนเป็นส่วนประกอบของเส้นใยอาหาร หนึ่งตามคำนิยาม เส้นใยอาหารคือ ผลรวมของ polysaccharides และพืช lignins ทนต่อกิจกรรมของเอนไซม์ย่อยอาหารของมนุษย์ [Delcour & Eerlingen, 1996] บางอย่างผู้เขียน แต่พบว่าไม่เหมาะสมต้องพิจารณาแป้งทนอาหารสำหรับผู้ส่วนประกอบเส้นใย เนื่องจากไม่มีแป้งเป็นส่วนประกอบของการผนังเซลล์พืชเช่นเอนไซม์ช่วยย่อยอาหารมนุษย์ เป็นเป็นไปตามข้อกำหนดอื่น ๆ ของเส้นใยอาหารจาก [Englyst &ฮัดสัน 1997]แป้งทนควรเป็นแบบ "พรีไบโอติกส์" คือสื่อสำหรับ "probiotics" เช่นส่วนของลำไส้ microfloraซึ่งแสดงให้เห็นถึงผลบวกของการมีชีวิตมนุษย์บางชนิดของแป้ง อย่างไรก็ตาม ให้บริการนี้[Wronkowska et al., 2002] การเกิดขึ้นจำนวนแป้งในจุด faeces แยกส่วนประกอบไม่สมบูรณ์ของแป้งทนในลำไส้ใหญ่ ว่าโครงสร้างที่ไม่เหมาะสมของการเตรียมใช้กรณีดังกล่าวเกิดขึ้นเช่นในแอพลิเคชันและสูงแป้งข้าวโพดต้องรักษาความชื้นความร้อน [อิโตะร้อยเอ็ด al., 1999] คือสังเกตปรากฏการณ์คล้ายที่แอพลิเคชันของแป้ง hydroxypropyl รนีดีทนต่อกิจกรรมเอนไซม์ในระบบเนื่องจากระดับความสูงของทดแทน (มากกว่า 0.6) [Würsch, 1999] การ hydroxypropylนอกจากนี้ยังพบสมบัติแสดงคุณสมบัติ laxative[เอะบิฮะระและ al., 1998]ผลของแป้งทนมีชีวิตที่ขึ้นอยู่ไม่เพียงแต่ในระดับของความต้านทานให้เอนไซม์ในระบบกิจกรรมการ ผลกระทบคือ ระดับสูง ตามความองค์ประกอบและโครงสร้างของการเตรียมใช้ ไม่ทั้งหมดชนิดของแป้งทนพบไขมันเป็นประโยชน์ต่อระดับในเลือด [Wisker, 2000] ความเข้มของ shortchainก่อตัวของกรดไขมันจากการหมักในลำไส้ใหญ่ไม่ได้ถูกกำหนด โดยความต้านทานแป้งปริญญา แต่ โดยองค์ประกอบและคุณสมบัติ [Bednarและ al., 2001] ข้อเท็จจริงที่บ่งชี้จำเป็นต้องเพิ่มเติมวิจัยผลิตและคุณสมบัติของทนแป้งบนมือหนึ่ง และเป็นผลของการมีชีวิตอื่น ๆเป็นประเมินความต้านทานของแป้ง ด้วยหลากหลายในเครื่องและวิธีการในสัตว์ทดลอง ในกำหนดทนประกอบด้วยเนื้อหาแป้งของผลิตภัณฑ์อาหารในเอนไซม์ในระบบไฮโตรไลซ์ของสารทั้งหมดยกเว้นส่วนยุบไม่แป้ง และส่วนใยอาหารที่ไม่อยู่ในระหว่างการแยกส่วนประกอบจากนั้นมีละลายแป้งไม่สลายตัวในไฮดรอกไซด์hydrolyzed และกำหนด quantitatively ความแตกต่างระหว่างวิธีการกังวลปฏิกิริยา เวลา และอุณหภูมิของคณะทันตแพทยศาสตร์ ชนิดของเอนไซม์ ขั้นตอนแป้งทนยุบ ฝน และเชิงปริมาณกำหนด [McCleary และ Monaghan, 2002] ระหว่างวิธีการที่กำหนดแป้งทน โดยเอนไซม์ในระบบกระทำที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส ความแตกต่างที่สำคัญคือเวลาฟักตัว บางวิธีก็ 16 h [Faisantและ al., 1995], ชอบวิธีการใหม่ที่แนะนำAOAC [McCleary และ Monaghan, 2002] ในการเลียนแบบวิธีการสภาพธรรมชาติของทางเดินทางเดินอาหารของมนุษย์สุขภาพ เวลาบ่มเป็นราคา 120 min [Englystร้อยเอ็ด al., 1992] ดูเหมือนว่า ถ้าใช้แป้งจะถูกย่อยในระบบทางเดินของมนุษย์ ทั้งหมดกระบวนการจะไม่ใช้นานกว่า 2 ชั่วโมง แป้งควรไม่สามารถคาดว่าจะมีอยู่เป็นจำนวนมากเช่น 16 h นอกจากนี้วิธี Englyst ช่วยให้การกำหนดจำนวนแป้ง hydrolyzed โดยเอนไซม์ช่วยย่อยอาหารได้อย่างรวดเร็ว (ในระหว่าง20 นาที) และช้า (ใน 100 นาทีถัดไป) วัดดังกล่าวเป็นหลักสำคัญเนื่องจากระดับเลือดกลูโคสและอินซูลินความขึ้นช้า หรือไฮโตรไลซ์แป้งด่วน...ผลบนความมุ่งมั่นในของแป้งความต้านทานควรได้รับการยืนยัน โดยกำหนดเป็นในสัตว์ทดลองการทดลองในสัตว์จะง่ายต่อการปฏิบัติ[อิโตะเอ็ด al., 1999] มีการทดลองในมนุษย์ยากเหตุผลจริง แต่ผลลัพธ์อาจใกล้ชิดมากจะจริงคน [Cummings et al., 1996] ดังกล่าวทดลองให้ข้อมูลพื้นฐานสำหรับการประเมินค่า และเหมาะสมที่เทคโนโลยีของแป้งทนเตรียม

Results (Thai) 2:

อนาคตสำหรับแอพลิเคชันของแป้งทนบริโภคที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์การประมวลผลสูงทำให้เกิดการลดลงของใยอาหารในอาหาร ในประเทศเยอรมนีในปี 1880-1970 ปริมาณของใยอาหารลดลงแคลิฟอร์เนีย 2.5 เท่าขณะที่ในโปแลนด์ในช่วง 1950-1995 - โดยเกือบ20% [Seku³a 1997] ดังนั้นการผลิตและการประยุกต์ใช้แป้งทนอาหารกลายเป็นสิ่งจำเป็น. ในขณะที่มันไม่ถูกย่อยโดยสิ่งมีชีวิต, แป้งทนลดค่าแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อาหารลดน้ำตาลในระดับเลือดและเพิ่มความต้องการใช้อินซูลิน นอกจากนี้ในทำนองเดียวกันกับส่วนประกอบใยอาหารก็จะถูกหมักในลำไส้ใหญ่ซึ่งจะส่งผลในการผลิตชิ้นส่วนที่ดีองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้. ผลิตภัณฑ์หมักยังส่งผลกระทบต่อการเผาผลาญไขมันของสารอินทรีย์ ดังนั้นแป้งทนได้รับการปฏิบัติในฐานะเป็นส่วนประกอบของเส้นใยในอาหาร ตามที่หนึ่งในคำจำกัดความของใยอาหารเป็นผลรวมของ polysaccharides และพืชlignins ทนต่อกิจกรรมของเอนไซม์ย่อยอาหารของมนุษย์[Delcour และ Eerlingen 1996] นักเขียนบางคน แต่พบว่ามันไม่ถูกต้องที่จะต้องพิจารณาแป้งทนอาหารส่วนประกอบเส้นใยตั้งแต่แป้งไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของที่เซลล์พืชผนังไม่ได้รับผลกระทบจากเอนไซม์ย่อยอาหารของมนุษย์ในขณะที่มันดังมาจากคำจำกัดความอื่นๆ ของใยอาหาร [Englyst และฮัดสัน, 1997 ]. แป้งทนควรเป็นการ "prebiotic" คือสื่อกลางในการเป็น"โปรไบโอติก" คือส่วนหนึ่งของจุลินทรีย์ลำไส้ซึ่งแสดงให้เห็นผลในเชิงบวกของสิ่งมีชีวิตของมนุษย์. ไม่ได้ทุกประเภทของแป้ง แต่ตอบสนองวัตถุประสงค์นี้[Wronkowska et al, , 2002] การเกิดที่สูงขึ้นปริมาณของแป้งในจุดอุจจาระที่จะสลายตัวที่ไม่สมบูรณ์ของแป้งทนในลำไส้ใหญ่ซึ่งบ่งชี้ว่าโครงสร้างที่ไม่เหมาะสมของการเตรียมความพร้อมนำไปใช้. the กรณีดังกล่าวเกิดขึ้นเช่นในการประยุกต์ใช้ความสูงอะไมโลสแป้งข้าวโพดภายใต้การรักษาความร้อนความชื้น[Ito et al., 1999] ปรากฏการณ์ที่คล้ายกันเป็นที่สังเกตที่แอพลิเคชันของแป้งไฮดรอกซีโดดเด่นด้วยดีความต้านทานต่อเอนไซม์เนื่องจากการระดับสูงของการทดแทน(มากกว่า 0.6) [Würsch, 1999] ไฮดรอกซีสตาร์ชยังพบว่ามีการแสดงคุณสมบัติเป็นยาระบาย[Ebihara et al., 1998]. ผลของแป้งทนในสิ่งมีชีวิตขึ้นไม่เพียงแต่ในระดับของความต้านทานต่อเอนไซม์กิจกรรม มันจะส่งผลกระทบในระดับสูงที่กำหนดโดยองค์ประกอบและโครงสร้างของการเตรียมการที่ใช้ ไม่ได้ทุกประเภทแป้งทนจะพบว่าเป็นประโยชน์ต่อคอเลสเตอรอลระดับในเลือด[Wisker 2000] ความรุนแรงของ shortchain การก่อตัวของกรดไขมันเป็นผลมาจากการหมักในลำไส้ใหญ่ไม่ได้กำหนดโดยต้านทานแป้งองศาแต่องค์ประกอบและคุณสมบัติของมัน [เบดนาร์, et al., 2001] ข้อเท็จจริงเหล่านั้นบ่งบอกถึงความจำเป็นในการต่อไปการวิจัยในการผลิตและคุณสมบัติของทนแป้งบนมือข้างหนึ่งและมีผลบังคับใช้ของสิ่งมีชีวิตในที่อื่นๆ . ความต้านทานของแป้งคือการประเมินที่มีความหลากหลายในหลอดทดลองและในร่างกายวิธีการ ในการกำหนดหลอดทดลองทนปริมาณแป้งของผลิตภัณฑ์อาหารประกอบด้วยเอนไซม์ในการย่อยสลายของสารทั้งหมดยกเว้นไม่ละลายแป้งและส่วนประกอบใยอาหารไม่ได้ดำเนินการสลายตัว. ไม่ย่อยสลายแป้งละลายแล้วในไฮดรอกไซ, ไฮโดรไลซ์และกำหนดปริมาณ ความแตกต่างระหว่างวิธีการโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับปฏิกิริยาของเวลาและอุณหภูมิของการบ่มประเภทของเอนไซม์ขั้นตอนของการสลายแป้งทนฝนและปริมาณความมุ่งมั่น[McCleary และโมนา 2002] ในบรรดาวิธีการที่แป้งทนถูกกำหนดโดยเอนไซม์กระทำที่อุณหภูมิ37 องศาเซลเซียส, ความแตกต่างที่สำคัญคือเวลาฟักตัว ในบางส่วนของวิธีการเหล่านี้มันเป็น 16 ชั่วโมง [Faisant et al., 1995] เหมือนในวิธีการใหม่ที่แนะนำโดยAOAC [McCleary และโมนา 2002] ในวิธีการจำลองสภาพธรรมชาติของระบบทางเดินอาหารของมนุษย์มีสุขภาพดี, เวลาการบ่มเป็น 120 นาที [Englyst et al., 1992] ดูเหมือนว่าถ้าแป้งบริโภคคือการถูกย่อยในทางเดินอาหารของมนุษย์ทั้งกระบวนการจะไม่ใช้เวลานานกว่าสองชั่วโมง แป้งควรจะไม่ได้รับการคาดว่าจะอยู่ที่นั่นเป็นจำนวนมากถึง 16 ชั่วโมง นอกจากนี้วิธีการ Englyst ช่วยให้การตรวจสอบปริมาณของแป้งไฮโดรไลซ์โดยเอนไซม์ย่อยอาหารได้อย่างรวดเร็ว(ในช่วง20 นาที) และช้า (ในช่วงถัดไป 100 นาที) วัดดังกล่าวมีความสำคัญหลักเนื่องจากระดับเลือดของกลูโคสอินซูลินและความต้องการขึ้นอยู่กับที่ช้าหรือการย่อยสลายแป้งอย่างรวดเร็ว.. ผลในหลอดทดลองความมุ่งมั่นของความต้านทานแป้งควรได้รับการยืนยันจากความมุ่งมั่นในร่างกายของ. การทดลองในสัตว์จะง่ายต่อการดำเนินการ ในทางปฏิบัติ[Ito et al., 1999] การทดลองดำเนินการในมนุษย์เป็นเรื่องยากมากขึ้นสำหรับเหตุผลในทางปฏิบัติแต่ผลของพวกเขาอาจจะเป็นมากใกล้ชิดกับคนที่เกิดขึ้นจริง[คัมมิ่งส์ et al., 1996] เช่นการทดลองให้พื้นฐานสำหรับการประเมินค่าและความเหมาะสมทางด้านเทคโนโลยีในการเตรียมแป้งทน

Results (Thai) 3:

โอกาสสำหรับใช้ป้องกันแป้ง
การบริโภคที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์แปรรูป
สาเหตุการใยอาหารในอาหาร ในประเทศเยอรมันใน
ปี 1880 – 1970 การบริโภคใยอาหารลดลง .
2.5-fold ในขณะที่ในโปแลนด์ในช่วง 1950 – 1995 –โดย
เกือบ 20% [ seku ³ , 1997 ) ดังนั้น การผลิตและ
การใช้แป้งทนในอาหารเป็นสิ่งจำเป็น
ไม่ใช่ย่อยสิ่งมีชีวิต ,
แป้งป้องกันลดมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์อาหาร ลดระดับกลูโคสในเลือด
และความต้องการเพิ่มขึ้นของอินซูลิน นอกจากนี้ ส่วนประกอบของเส้นใยอาหาร
3
มันมากในลำไส้ใหญ่ ซึ่งผลลัพธ์ในการผลิตของส่วนประกอบ
ขณะที่องค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้ .
ผลิตภัณฑ์หมักมีผลต่อการเผาผลาญไขมันและอินทรีย์สาร ดังนั้น , แป้งทนรักษา
เป็นส่วนประกอบของเส้นใยอาหาร ตามหนึ่งของ
ความหมาย เส้นใยอาหาร คือ ผลรวมของ polysaccharides และ
พืชลิกนินต่อกิจกรรมของเอนไซม์ย่อยอาหารของมนุษย์ delcour & eerlingen
[ 1996 ] บางคนเขียนอย่างไรก็ตาม พบว่ามันไม่เหมาะสมที่จะพิจารณา

แป้งทนต่อองค์ประกอบเส้นใยอาหาร เพราะแป้งเป็นส่วนประกอบของผนังเซลล์ของพืช
ไม่มีผลต่อเอนไซม์ย่อยอาหารของมนุษย์ ,
มันว่าความหมายอื่น ๆของเส้นใยอาหาร [ englyst &
ฮัดสัน , 1997 ] .
แป้งทนควรเป็น " พรีไบโอติก " คือ
สื่อสำหรับ " โปรไบโอติก คือ ส่วนหนึ่งของ
จุลินทรีย์ในลําไส้ซึ่งแสดงให้เห็นผลในเชิงบวกในชีวิตของมนุษย์ .
ไม่ทุกประเภทของแป้ง อย่างไรก็ตาม บริการนี้จุดประสงค์
[ wronkowska et al . , 2002 ) การเกิดของปริมาณแป้งสูงกว่า


คะแนนในอุจจาระไม่สมบูรณ์ของแป้งทนต่อการย่อยสลายในลําไส้ใหญ่ ซึ่งแสดงถึงโครงสร้างที่ไม่เหมาะสมของการเตรียมการประยุกต์
.
กรณีดังกล่าวเกิดขึ้นเช่นในการประยุกต์ใช้
อะไมโลสสูงข้าวโพดแป้งถูกความร้อนรักษาความชุ่มชื้น [ อิโตะ
et al . , 1999 ) เป็นปรากฏการณ์ที่คล้ายกันคือการตรวจสอบที่โปรแกรม
ของโปรแป้งลักษณะต้านทานที่ดี
กับเอนไซม์เนื่องจากระดับสูงของ
ทดแทน ( มากกว่า 0.6 ) [ W ü rsch , 1999 ] ส่วนโปร
แป้งพบยังแสดงคุณสมบัติของยาระบาย
[ ฮาระ et al . , 1998 ] .
ผลของแป้งทนบนสิ่งมีชีวิตขึ้นอยู่กับ
ไม่เพียง แต่ในระดับของความต้านทานของเอนไซม์

ผลกระทบคือ ขอบเขตสูง กําหนด โดย
องค์ประกอบและโครงสร้างของการใช้ ไม่ทุกประเภทของแป้ง
ทนพบเป็นประโยชน์ต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด wisker
[ 2000 ] ความเข้มของ shortchain
การสร้างกรดไขมันเป็นผลจากการหมักใน
ลำไส้ใหญ่ไม่ได้ถูกกำหนดโดยแป้งต้านทาน
องศา แต่โดยองค์ประกอบและคุณสมบัติ [ bednar
et al . , 2001 ) ข้อเท็จจริงที่บ่งชี้ถึงความต้องการการวิจัยเพิ่มเติม
เป็นคุณสมบัติการผลิตและแป้งทน
บนมือข้างหนึ่งและในผลกระทบของสิ่งมีชีวิต

ๆความต้านทานของแป้งเพื่อความหลากหลายในหลอดทดลองและในสัตว์
วิธี . ในหลอดทดลองหาปริมาณแป้งทนต่อการย่อย
ผลิตภัณฑ์อาหารที่ประกอบด้วยเอนไซม์ สารที่ไม่ละลาย
ทั้งหมดยกเว้นแป้งและเส้นใยอาหาร ส่วนประกอบ ไม่ใช่การสลาย
.
ไม่ย่อยสลายแป้งแล้วละลายโซดาไฟ
ไฮโดรไลซ์ , และกำหนดเชิงปริมาณความแตกต่างระหว่างวิธีการ
กังวลโดยเฉพาะปฏิกิริยา , อุณหภูมิและระยะเวลา
, ชนิดของเอนไซม์ , ขั้นตอนของการละลายแป้ง
ทนฝนและปริมาณการ&โมนาแฮนเมิกเคลียรี่
[ 2002 ] ระหว่างที่แป้งทน
วิธีการกำหนดโดยใช้เอนไซม์
ปฏิบัติการที่อุณหภูมิ 37 องศา C , ความแตกต่างที่สำคัญคือ
เวลาการบ่มในบางส่วนของวิธีการเหล่านี้เป็น 16 faisant
h [ et al . , 1995 ] เหมือนในวิธีใหม่ไม่แนะนำโดย
[ เมิกเคลียรี่&โมนาแฮน , 2002 ) ในวิธีการจำลองสภาพของทางเดินธรรมชาติ

สุขภาพทางเดินอาหารของมนุษย์ ระยะเวลา 120 นาที [ englyst
et al . , 1992 ) ดูเหมือนว่า ถ้าใช้แป้งจะถูกย่อย
ในทางเดินอาหารของมนุษย์ ทั้ง
กระบวนการจะไม่ใช้เวลานานกว่าสองชั่วโมง แป้งควรจะ
ไม่คาดว่ายังคงมีมากเป็น 16 ชั่วโมง นอกจากนี้
วิธี englyst ช่วยให้การตรวจสอบยอดเงิน
แป้งไฮโดรไลซ์ด้วยเอนไซม์ย่อยอาหารได้อย่างรวดเร็ว ( ระหว่าง
20 นาที ) และช้า ( ในอีก 100 นาที ) เช่นการวัด
มีความสำคัญเนื่องจากระดับกลูโคสและอินซูลินในเลือด

ช้าหรือความต้องการขึ้นอยู่กับหลักรวดเร็ว ย่อยแป้ง . . . . . . .

ผลการกำหนดความต้านทานแป้งควรได้รับการยืนยันโดยฤทธิ์ในความมุ่งมั่น การทดลองในสัตว์ได้ง่ายขึ้น

[ ฝึกปฏิบัตินี้ et al . , 1999 ) การทดลองในมนุษย์
ยากขึ้นสำหรับเหตุผลในทางปฏิบัติ แต่ผลลัพธ์อาจ
มากใกล้จริงที่ [ คัมมิงส์ et al . , 1996 ) เช่น
การทดลองให้พื้นฐานสำหรับการประเมินคุณค่าและความเหมาะสมของการเตรียมแป้ง
เทคโนโลยีป้องกัน