It has been successfully applied in

It has been successfully applied in systems for the automatic control of both yeast pitching and cropping (Boulton et al., 1989; Boulton and Clutterbuck, 1993). This method has several advantages. It has a very wide operating range and can be used to quantify cell concentrations in pitching yeast slurries without the need for dilution. Providing the cell suspension is homogenous, the concentrations of flocculent, nonflocculent and chain formers can be determined with equal facility. Non-yeast solid materials do not interfere since they do not function as capacitors. For the same reason,

Table 13.1 Methods for determining biomass concentration

Method Timing Comments

Direct methods:
1. Determination of % wet weight of yeast in slurry
2. Determination of % dry weight of yeast in slurry
3. Cell count with haemocytometer and microscope
4. Electronic particle counters Rapid
Slow
Rapid
Rapid Suitable for direct weight of pressed yeast cake
Suitable for analysis of pitching yeast slurries by centrifugation or filtration (IOB, 1997 (Section 1.15.1, p. 9)) Errors due to entrained trub
Not suitable for low yeast counts (cask beer counts, pitched worts)
Reference method but requires 3 days at 110 ëC for reliable answer Errors due to entrained trub
Suitable for all production analyses but requires skilled operator (IOB, 1997 (Section 1.15.1, p. 9))
No error due to trub
Not suitable for very flocculent strains
Provides opportunity to view yeast and detect abnormalities or gross contamination
Can be used to determine viability in conjunction with vital staining
Suitable for quantifying yeast counts at low concentrations (cask beers, pitched worts etc.) (IOB, 1997 (Section 1.15.1, p. 9))
Not suitable for very flocculent and chain-forming strains
Possible errors due to entrained trub
Copyright © 2004 Woodhead Publishing Limited and CRC Press, LLC
Indirect methods:
1. Plate count Slow Cells inoculated onto solid medium and after incubation colonies are counted. It is assumed that each cell gives rise to a separate colony (IOB Methods of Analysis, 1997) Not all cells in original suspension may be cultivable
Errors with flocculent cells
Can be made selective by choice of suitable medium
2. Nephelometry Rapid Light scattering at visible wavelengths used for rapid measurement of cell concentrations in laboratory research studies. Must be calibrated against other reference method since response is non-linear NIR light scattering used in a commercial automatic in-line pitching rate control system (Reiss, 1986)
3. Analysis of cellular constituents Slow Biomass concentration expressed relative to the concentration of a macromolecular constituent such as DNA or protein
Only useful as laboratory research tool
4. Metabolic activity Rapid Biomass concentration inferred from a measure of metabolic activity such as the rate of oxygen uptake, CO2 generation, exothermy Only used as a research tool
5. Radiofrequency permittivity Rapid Biomass probe which infers cell concentration from capacitance measured in response to radiofrequency field (Harris et al., 1987)
Requires separate calibration for each yeast strain
Suitable for laboratory and in-line use
Responsive only to viable fraction of yeast slurries
Automatic in-line systems for control of cropping and pitching (Boulton et al., 1989; Boulton and Clutterbuck, 1993)

Copyright © 2004 Woodhead Publishing Limited and CRC Press, LLC

Results (Vietnamese) 1:

Nó đã được áp dụng thành công trong các hệ thống điều khiển tự động của hai men bày và xén (Boulton et al., năm 1989; Boulton và Clutterbuck, 1993). Phương pháp này có một số lợi thế. Nó có một phạm vi rất rộng hoạt động và có thể được sử dụng để định lượng tế bào nồng độ trong bày slurries nấm men mà không cần pha loãng. Cung cấp việc đình chỉ tế bào là đồng nhất, nồng độ của flocculent, nonflocculent và chuỗi formers có thể được xác định với cơ sở bình đẳng. Vật liệu rắn phòng không-men không can thiệp kể từ khi họ không hoạt động như tụ. Vì lý do tương tự, Bàn 13,1 phương pháp để xác định tập trung nhiên liệu sinh học Phương pháp thời gian ý kiến Phương pháp trực tiếp:1. xác định % trọng lượng ẩm ướt của nấm men trong bùn2. xác định % trọng lượng khô của nấm men trong bùn3. di động tính với haemocytometer và kính hiển vi4. đếm hạt trong điện tử nhanh chóngChậmNhanh chóngNhanh chóng thích hợp cho các trọng lượng trực tiếp của nấm men ép bánhThích hợp cho các phân tích của bày nấm men slurries bởi số hoặc lọc (IOB, 1997 (phần 1.15.1, p. 9)) lỗi do bị cuốn theo trubKhông thích hợp cho nấm men thấp tính (thùng bia đếm, pitched worts)Phương pháp tham khảo nhưng yêu cầu 3 ngày tại 110 ëC cho câu trả lời đáng tin cậy lỗi do bị cuốn theo trubPhù hợp cho tất cả sản xuất phân tích nhưng đòi hỏi phải có tay nghề cao nhà điều hành (IOB, 1997 (phần 1.15.1, p. 9))Không có lỗi do trubKhông thích hợp cho giống rất flocculentCung cấp cơ hội để xem nấm men và phát hiện bất thường hoặc tổng ô nhiễmCó thể được sử dụng để xác định khả năng kết hợp với quan trọng nhuộmPhù hợp với định lượng nấm men đếm ở nồng độ thấp (thùng bia, pitched worts vv.) (IOB, 1997 (phần 1.15.1, p. 9))Không thích hợp cho rất flocculent và hình thành chuỗiLỗi có thể có do bị cuốn theo trubBản quyền © 2004 Woodhead xuất bản giới hạn và báo chí CRC, LLCPhương pháp gián tiếp:1. tấm đếm chậm tế bào tiêm chủng vào rắn vừa và sau khi ủ bệnh thuộc địa được tính. Người ta cho rằng mỗi tế bào cho tăng đến một thuộc địa riêng biệt (IOB phương pháp phân tích, 1997) không phải tất cả các tế bào trong hệ thống treo ban đầu có thể được cultivableLỗi với các tế bào flocculentCó thể được thực hiện chọn lọc bởi sự lựa chọn của phương tiện phù hợp2. nephelometry nhanh chóng tán xạ ánh sáng bước sóng có thể nhìn thấy được sử dụng để nhanh chóng đo nồng độ tế bào trong phòng thí nghiệm nghiên cứu. Phải được hiệu chỉnh với phương pháp tham khảo khác kể từ khi phản ứng là phi tuyến tính NIR ánh sáng phân tán được sử dụng trong một thương mại trong dòng bày tỷ lệ kiểm soát hệ thống tự động (Reiss, 1986)3. phân tích thành phần tế bào nhiên liệu sinh học chậm tập trung thể hiện tương đối so với nồng độ của các thành phần phân tử ví dụ như DNA hoặc proteinChỉ hữu ích như phòng thí nghiệm nghiên cứu công cụ4. trao đổi chất hoạt động tập trung nhiên liệu sinh học nhanh chóng suy ra từ một biện pháp của các hoạt động trao đổi chất chẳng hạn như tỷ lệ hấp thụ oxy, CO2 thế hệ, exothermy chỉ được sử dụng như một công cụ nghiên cứu5. tần permittivity nhiên liệu sinh học nhanh chóng thăm dò mà infers di động tập trung từ điện dung đo để đáp ứng với lĩnh vực radiofrequency (Harris và ctv., 1987)Yêu cầu riêng biệt hiệu chuẩn cho mỗi chủng nấm menThích hợp cho phòng thí nghiệm và sử dụng trong dòngĐáp ứng chỉ khả thi phần của nấm men slurriesHệ thống tự động trong dòng kiểm soát xén và bày (Boulton et al., năm 1989; Boulton và Clutterbuck, 1993) Bản quyền © 2004 Woodhead xuất bản giới hạn và báo chí CRC, LLC

Results (Vietnamese) 2:

Nó đã được áp dụng thành công trong các hệ thống điều khiển tự động cho cả nấm men bày và cắt xén (Boulton et al, 1989;. Boulton và Clutterbuck, 1993). Phương pháp này có nhiều ưu điểm. Nó có một phạm vi hoạt động rất rộng và có thể được sử dụng để định lượng nồng độ tế bào trong bày bùn men mà không cần pha loãng. Cung cấp các dịch treo tế bào là đồng nhất, nồng độ của flocculent, nonflocculent và chuỗi formers có thể được xác định với cơ sở bình đẳng. Non-men các chất rắn không can thiệp vì họ không có chức năng như tụ điện. Đối với những lý do tương tự, Bảng 13.1 Phương pháp xác định nồng độ sinh khối Phương pháp Timing Comments phương pháp trực tiếp: 1. Xác định% trọng lượng ướt của nấm men trong bùn 2. Xác định% khối lượng khô của nấm men trong bùn 3. Đếm tế bào với haemocytometer và kính hiển vi 4. Máy đếm hạt điện tử nhanh chậm nhanh nhanh Thích hợp cho trọng lượng trực tiếp ép bánh men Thích hợp cho phân tích bày bùn men bằng cách ly tâm hoặc lọc (IOB năm 1997 (Phần 1.15.1, p. 9)) Lỗi do trub cuốn Không thích hợp cho thấp men đếm (đếm bia thùng, dốc worts) Phương pháp chuẩn nhưng đòi hỏi 3 ngày tại 110 EC cho lỗi câu trả lời đáng tin cậy do trub cuốn Thích hợp cho tất cả các phân tích sản xuất nhưng đòi hỏi phải có kỹ năng điều hành (IOB năm 1997 (Phần 1.15.1, p. 9) ) Không có lỗi do trub Không phù hợp với chủng rất flocculent Cung cấp cơ hội để xem men và phát hiện bất thường hoặc nhiễm tổng thể được sử dụng để xác định khả năng tồn tại trong kết hợp với nhuộm quan trọng Thích hợp cho việc định lượng số lượng nấm men ở nồng độ thấp (bia thùng, dốc worts vv ) (IOB năm 1997 (Phần 1.15.1, p 9.)) Không phù hợp với rất flocculent và chủng chuỗi hình thành các lỗi có thể xảy ra do trub cuốn Copyright © 2004 Woodhead Publishing Limited và CRC Press, LLC phương pháp gián tiếp: 1. Tấm đếm tế bào chậm cấy vào môi trường rắn và sau khi ủ bệnh thuộc địa được tính. Người ta cho rằng mỗi tế bào đưa đến một thuộc địa riêng biệt (Methods of Analysis IOB, 1997) Không phải tất cả các tế bào trong hệ thống treo ban đầu có thể canh tác lỗi với các tế bào flocculent có thể được thực hiện có chọn lọc bởi sự lựa chọn của môi trường thích hợp 2. Nephelometry Rapid ánh sáng tán xạ ở bước sóng nhìn thấy được sử dụng để đo lường nồng độ nhanh chóng của tế bào trong các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm. Phải được hiệu chỉnh theo phương pháp tham khảo khác từ phản ứng là phi tuyến tính ánh sáng tán xạ NIR sử dụng trong một hệ thống kiểm soát tỷ lệ chọi tự động trong dòng thương mại (Reiss, 1986) 3. Phân tích các thành phần tế bào nồng độ sinh khối Slow cách so với nồng độ của một thành phần phân tử như DNA hay protein Chỉ hữu dụng như một công cụ nghiên cứu trong phòng thí nghiệm 4. Hoạt động chuyển hóa nồng độ Rapid Biomass suy ra từ một biện pháp của các hoạt động trao đổi chất như các tỷ lệ hấp thu oxy, CO2 thế hệ, exothermy Chỉ được sử dụng như một công cụ nghiên cứu 5. Radiofrequency permittivity Rapid Biomass thăm dò mà suy ra nồng độ tế bào từ điện dung đo để đáp ứng với lĩnh vực tần số vô tuyến (Harris et al., 1987) Yêu cầu hiệu chuẩn riêng cho từng chủng nấm men thích hợp cho phòng thí nghiệm và trong dòng sử dụng Responsive chỉ để phần nhỏ khả thi của bùn men tự động trong hệ thống line để kiểm soát của việc cắt xén và bày (Boulton et al, 1989;. Boulton và Clutterbuck, 1993) Bản quyền © 2004 Woodhead Publishing Limited và CRC Press, LLC