In former days, production of malt

In former days, production of malt was an integrated part of every brewery, but to day most malt is produced outside the
brewery in large malt factories, and malt has become a purchased raw material, like other raw materials. This means
that the breweries to day are more flexible in the use raw materials, and for that matter for the source of enzymes.
The malt enzymes do have some limitations. They can only work at certain temperatures, pH values etc., and the
activities might be too low to do a proper job in proper time. In contrast, commercial exogenous enzymes can be
designed to work at preferred temperatures and pH values, to have more enzymatic power, or to express wanted
enzyme activities that are not present in malt. Addition of exogenous enzymes at various steps during the brewing
process can therefore make brewing easier, faster and more consistent. It gives the brewmasters extra flexibility in the
choice of raw materials due to less dependence on malt enzymes, as well as providing opportunity to create new
products, which is not possible to make with malt enzymes alone. Also the possibility to improve beer quality by
avoiding offflavours
is possible with commercial enzymes. The increasing concern on resources and CO2emission
has also put the use of commercial enzymes within the brewing industry in focus. By the use of exogenous enzymes
more can be extracted from the raw materials, more local raw materials can be used, and more unmalted grains can be
used, saving significant amounts of energy and transport.

Results (Vietnamese) 1:

Trong những ngày cũ, sản xuất mạch Nha là một phần tích hợp của mỗi nhà máy bia, nhưng đến ngày nhất mạch nha sản xuất bên ngoài cácnhà máy bia ở nhà máy bia lớn và mạch Nha đã trở thành một mua nguyên liệu, giống như các nguyên vật liệu. Điều này có nghĩa lànhà máy bia ngày có linh hoạt hơn trong việc sử dụng nguyên liệu, và cho rằng vấn đề cho là nguồn gốc của các enzym.Các enzym mạch nha có một số hạn chế. Họ chỉ có thể làm việc ở nhiệt độ nhất định, giá trị pH vv, và cácCác hoạt động có thể quá thấp để làm một công việc phù hợp trong thời gian thích hợp. Ngược lại, thương mại ngoại sinh enzym có thểđược thiết kế để làm việc tại các giá trị pH và nhiệt độ ưu tiên, để có sức mạnh hơn enzym, hoặc để nhận muốnmen tiêu hóa các hoạt động mà không phải là hiện diện trong mạch Nha. Bổ sung các enzym ngoại sinh tại bước khác nhau trong các pha cà phêquá trình do đó có thể sản xuất bia dễ dàng hơn, nhanh hơn và phù hợp hơn. Nó cung cấp cho các brewmasters thêm tính linh hoạt cácsự lựa chọn của nguyên liệu do ít phụ thuộc vào loại malt enzym, cũng như cung cấp cơ hội để tạo mớisản phẩm, mà không phải là có thể thực hiện với malt enzyme một mình. Cũng có khả năng cải thiện chất lượng bia bằngtránh offflavourscó thể với thương mại enzyme. Mối quan tâm ngày càng tăng về nguồn lực và CO2emissioncũng đã đưa việc sử dụng thương mại enzym trong ngành công nghiệp bia trong tập trung. Bằng cách sử dụng ngoại sinh enzymnhiều hơn nữa có thể được chiết xuất từ nguyên liệu, nhiều địa phương nguyên liệu có thể được sử dụng và hơn unmalted hạt có thểsử dụng, tiết kiệm một lượng đáng kể năng lượng và giao thông vận tải.

Results (Vietnamese) 2:

Trong những ngày trước đây, sản xuất mạch nha là một phần tích hợp của tất cả các nhà máy bia, nhưng cho đến ngày nhất mạch nha được sản xuất bên ngoài
nhà máy bia tại các nhà máy mạch nha lớn, và mạch nha đã trở thành một nguyên liệu mua, giống như các nguyên liệu khác. Điều này có nghĩa
rằng các nhà máy bia cho đến ngày linh hoạt hơn trong các nguyên liệu sử dụng, và cho rằng vấn đề cho các nguồn của các enzym.
Các enzym mạch nha có một số hạn chế. Họ chỉ có thể làm việc ở nhiệt độ nhất định, giá trị pH vv, và các
hoạt động có thể là quá thấp để làm một công việc thích hợp trong thời điểm thích hợp. Ngược lại, các enzyme ngoại sinh thương mại có thể được
thiết kế để làm việc ở nhiệt độ ưa thích và giá trị pH, để có quyền lực enzim hơn, hoặc để thể hiện nã
hoạt động enzyme mà không có mặt trong mạch nha. Ngoài ra các enzyme ngoại sinh ở các bước khác nhau trong quá trình sản xuất bia
quá trình do đó có thể làm cho sản xuất bia dễ dàng hơn, nhanh hơn và ổn định hơn. Nó cung cấp cho các brewmasters thêm tính linh hoạt trong
lựa chọn nguyên liệu do ít phụ thuộc vào các enzym của malt, cũng như cung cấp cơ hội để tạo mới
sản phẩm, đó là không thể thực hiện với các enzyme của malt một mình. Cũng có khả năng để cải thiện chất lượng bia
tránh offflavours
là có thể với enzyme thương mại. Các mối quan tâm ngày càng tăng về nguồn lực và CO2emission
cũng đã đưa việc sử dụng các enzyme thương mại trong ngành công nghiệp sản xuất bia ở tập trung. Bằng việc sử dụng các enzyme ngoại sinh
hơn có thể được chiết xuất từ các nguyên liệu, nguyên liệu địa phương nhiều hơn có thể được sử dụng, và các loại hạt unmalted hơn có thể được
sử dụng, tiết kiệm một lượng lớn năng lượng và giao thông vận tải.