Drying processes, which have a grea

Drying processes, which have a great significance in the food industry, are frequently based on the use of thermal energy. Nevertheless,
such methods may produce structural changes in the products. Consequently, a great emphasis is presently given to novel treatments
where the quality will be preserved. Such is the case of the application of high-power ultrasound which represents an emergent and promising
technology. During the last few years, we have been involved in the development of an ultrasonic dehydration process, based on the
application of the ultrasonic vibration in direct contact with the product. Such a process has been the object of a detailed study at laboratory
stage on the influence of the different parameters involved. This paper deals with the development and testing of a prototype
system for the application and evaluation of the process at a pre-industrial stage. Such prototype is based on a high-power rectangular
plate transducer, working at a frequency of 20 kHz, with a power capacity of about 100 W. In order to study mechanical and thermal
effects, the system is provided with a series of sensors which permit monitoring the parameters of the process. Specific software has also
been developed to facilitate data collection and analysis. The system has been tested with vegetable samples.
 2006 Elsevier B.V. All rights reserved.

Results (Thai) 1:

กระบวนการทำแห้ง ซึ่งมีความสำคัญมากในอุตสาหกรรมอาหาร บ่อยอยู่บนการใช้พลังงานความร้อน อย่างไรก็ตามวิธีการดังกล่าวอาจสร้างโครงสร้างการเปลี่ยนแปลงในผลิตภัณฑ์ ดังนั้น มีความสำคัญปัจจุบันได้รักษานวนิยายซึ่งคุณภาพจะถูกรักษาไว้ ดังกล่าวเป็นกรณีของแอพลิเคชันของอัลตร้าซาวด์กำลังแรงสูงซึ่งแสดงถึงการฉุกเฉิน และสัญญาการใช้เทคโนโลยี ในช่วงปีที่ผ่านมา เราได้มีส่วนร่วมในการพัฒนากระบวนการคายน้ำอัลตราโซนิก ตามแอพลิเคชันของการสั่นสะเทือนอัลตราโซนิกกับผลิตภัณฑ์ กระบวนการดังกล่าวมีวัตถุประสงค์ของการศึกษารายละเอียดในห้องปฏิบัติการขั้นตอนในอิทธิพลของพารามิเตอร์ต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้อง กระดาษนี้เกี่ยวข้องกับการพัฒนาและทดสอบต้นแบบระบบสำหรับโปรแกรมประยุกต์และการประเมินกระบวนการในทางอุตสาหกรรม ต้นแบบดังกล่าวตั้งอยู่บนสูงสี่เหลี่ยมแผ่นพิกัด ทำงานที่ความถี่ 20 kHz มีกำลังการผลิตไฟฟ้าประมาณ 100 วัตต์ เพื่อศึกษากลไกและความร้อนผล ระบบจะมีชุดเซนเซอร์ที่ทำการตรวจสอบพารามิเตอร์ของกระบวนการ ซอฟต์แวร์เฉพาะที่มีถูกพัฒนาขึ้นเพื่ออำนวยความสะดวกในการเก็บรวบรวมข้อมูลและวิเคราะห์ ระบบมีการทดสอบกับตัวอย่างผัก2006 Elsevier b.v สงวนลิขสิทธิ์

Results (Thai) 2:

กระบวนการอบแห้งซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมอาหารจะขึ้นอยู่บ่อยครั้งเกี่ยวกับการใช้พลังงานความร้อน
แต่วิธีการดังกล่าวอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างในผลิตภัณฑ์
ดังนั้นความสำคัญที่ดีที่จะได้รับในปัจจุบันการรักษานวนิยายที่มีคุณภาพจะถูกเก็บไว้
ดังกล่าวเป็นกรณีของการประยุกต์ใช้อัลตราซาวนด์กำลังสูงซึ่งแสดงให้เห็นถึงโผล่ออกมาและมีแนวโน้มที่เทคโนโลยี
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเราได้มีส่วนร่วมในการพัฒนากระบวนการคายน้ำล้ำบนพื้นฐานของการประยุกต์ใช้การสั่นสะเทือนอัลตราโซนิกในการติดต่อโดยตรงกับผลิตภัณฑ์
กระบวนการดังกล่าวได้รับวัตถุของการศึกษารายละเอียดในห้องปฏิบัติการขั้นตอนในอิทธิพลของพารามิเตอร์ที่แตกต่างที่เกี่ยวข้อง
กระดาษนี้เกี่ยวข้องกับการพัฒนาและการทดสอบต้นแบบระบบสำหรับการใช้งานและการประเมินผลของกระบวนการในขั้นตอนก่อนยุคอุตสาหกรรม ต้นแบบดังกล่าวจะขึ้นอยู่กับพลังงานสูงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแปลงสัญญาณจานทำงานที่ความถี่ 20 เฮิร์ทซ์ของที่มีกำลังการผลิตไฟฟ้าประมาณ 100 ดับบลิวในเพื่อที่จะศึกษากลไกและความร้อนผลกระทบที่ระบบมีให้กับชุดของเซ็นเซอร์ซึ่งอนุญาตให้การตรวจสอบพารามิเตอร์ของกระบวนการ ซอฟแวร์ที่เฉพาะเจาะจงยังได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่ออำนวยความสะดวกในการเก็บรวบรวมข้อมูลและการวิเคราะห์ ระบบได้รับการทดสอบกับกลุ่มตัวอย่างผัก.? 2006 Elsevier BV สงวนลิขสิทธิ์