large ice crystals within muscle re

large ice crystals within muscle resulting in considerable damage in muscle proteins and cell membranes, consequently diminishing meat quality characteristics (particularly showing unacceptably high moisture loss as purge and/or drip) (Grujić et al., 1993, Hergenreder et al., 2013, Leygonie et al., 2012a, Martino et al., 1998 and Petrović et al., 1993). Conversely, fast freezing results in the formation of

Results (Thai) 1:

ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ภายในกล้ามเนื้อเกิดความเสียหายมากในโปรตีนของกล้ามเนื้อและเยื่อหุ้มเซลล์ การลดลงดังนั้น ลักษณะคุณภาพของเนื้อ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งแสดงสูญเสียความชุ่มชื้นสูง unacceptably เป็นกำจัด และ/หรือหยด) (Grujić et al., 1993, Hergenreder et al., 2013, Leygonie และ al., 2012a มาร์ติโนและ al., 1998 และ Petrović et al., 1993) ในทางกลับกัน รวดเร็วผลลัพธ์ในการก่อตัวของแช่แข็ง

Results (Thai) 2:

ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ที่อยู่ในกล้ามเนื้อทำให้เกิดความเสียหายอย่างมากในโปรตีนของกล้ามเนื้อและเยื่อหุ้มเซลล์จึงลดลงลักษณะคุณภาพเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแสดงสูญเสียความชุ่มชื้นสูงอย่างไม่น่าเป็นล้างและ / หรือหยด) (Grujic et al., 1993 Hergenreder et al., 2013 Leygonie et al., 2012a, มาร์ติ et al., 1998 และPetrović et al., 1993) ตรงกันข้ามผลการแช่แข็งอย่างรวดเร็วในรูปแบบของ

Results (Thai) 3:

ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ภายในกล้ามเนื้อ ส่งผลให้ความเสียหายมากในโปรตีนของกล้ามเนื้อและเยื่อหุ้มเซลล์จึงลดน้อยลงลักษณะคุณภาพเนื้อ ( โดยเฉพาะอย่างยิ่งแสดง unacceptably การสูญเสียความชื้นสูงชำระ และ / หรือหยด ) ( gruji ć et al . , 1993 , hergenreder et al . , 2013 , leygonie et al . , 2012a มาร์ติโน , et al . , 1998 และ petrovi ć et al . , 1993 ) ในทางกลับกันผลลัพธ์ในรูปแบบของการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว